У галузі низькокалорійних дієт сироп агави є одним з кращих підсолоджувачів для заміщення звичайного цукру. Але чи точно ви знаєте, які його властивості? Ми розповідаємо вам усі міфи та істини цього підсолоджувача.
- Звідки береться сироп агави?
- Чи є сироп агави кращим за цукор?
- Що робить сироп агави для вашого організму?
- Тож чи шкідливий сироп агави?
- Використання та показання сиропу агави у кулінарії
- Інше використання цієї рослини
Можливо, ви про це чули, але, мабуть, ще не знаєте всіх. переваги та недоліки цього продукту. сироп агави їй вдалося позиціонувати себе як один з найкращих «природних» підсолоджувачів і зайняв місце інших, таких як звичайний цукор, коричневий цукор, сахарин або стевія. І насправді, роками він був ідеальною заміною білого цукру. Але чи справді це здорово?
Сироп з агави не тільки давно обожнений тими, хто відмовляється вживати цукор. Це також зоряний продукт для натуристів та сироїдів, навіть завдяки своєму складу його рекомендують застосовувати при дієтах для схуднення або діабетикам.
Ваш браузер не може відобразити це відео
Звідки береться сироп агави?
Сироп або нектар агави Його добувають з листя агави, рослина, дуже схожа за зовнішнім виглядом на кактус або юку, хоча вона також має схожість з алое вера. існувати більше ста різних видів цієї рослини, який є рідним для Тропічної Америки та Карибського басейну, хоча для приготування цього сиропу або меду улюбленими видами є блакитна агава та агава магуї. Але як ви робите?
Щоб мати можливість витягти сік з листя агави, рослині повинно бути від семи до десяти років. Тубільці знають цю першу видобуток як медовуха і його вживають так, ніби це безалкогольний напій. Після вилучення соку його залишають для бродіння. Результат відомий як пульк, алкогольний напій, який традиційно вживають у Мексиці. Але, якщо ні, цей екстракт проходить процес, завдяки якому вуглеводи розщеплюються, які перетворюються на прості цукри. Потім його фільтрують і концентрують, щоб нарешті отримати сироп агави., дуже схожий за зовнішнім виглядом на мед.
Чи є сироп агави кращим за цукор?
Завдяки своєму складу він містить близько 70% фруктози і 25% глюкози, сироп агави має значні підсолоджуючі властивості. Крім того, ця приправа природного походження має набагато менше калорій, ніж звичайний цукор, тому загалом для підсолоджування страв потрібно менше. Але там все не залишається. Глікемічний індекс (GI) агави також нижчий, ніж у цукру, що означає, що це задовольняє нас раніше, не викликаючи такого різкого підвищення рівня глюкози в крові в нашому тілі. Саме з цієї причини його іноді рекомендують під час дієт хворим на цукровий діабет. З цих причин здається очевидним сказати це агава виграла битву проти цукру але чи справедливо це припускати?
Причиною є головним чином низький глікемічний індекс агави позначений як "здоровий" або "натуральний" підсолоджувач. Це так саме через його високий вміст фруктози, компонент, який хоч і подібний до глюкози, але діє по-різному.
І чи є це глюкоза є основною молекулою для життя і він присутній у багатьох продуктах харчування, які є частиною нашого звичного раціону, наприклад, у картоплі. Кожна клітина нашого тіла здатна метаболізувати ці молекули і все ж, лише печінка здатна метаболізувати велику кількість фруктози. Отже, надмірно велике споживання фруктози може завдати серйозної шкоди нашому організму.
Що робить сироп агави для вашого організму?
Коли печінка повинна переробляти велику кількість фруктози і стає насиченою, починає перетворювати його в жироутворюючі частки VLDL-дуже низька щільність холестерину-, який може навіть спричинити підвищення рівня холестерину ЛПНЩ та окисленого холестерину ЛПНЩ. Цей процес збільшує тригліцериди в крові. Накопичення цих частинок може викликати, в гіршому випадку, стеатоз печінки або жирову печінку.
Ще одним ефектом, який може спричинити велике споживання фруктози, є те, що вона сприяє розвиток інсулінорезистентності. І хоча це не спричиняє високого рівня цукру в крові в короткостроковій перспективі, він може викликати цей ефект, якщо споживати його у великих кількостях протягом тривалого часу.
Тож чи шкідливий сироп агави?
Те, що велика кількість фруктози може спричинити шкідливий вплив на наш організм, не означає, що нам слід припинити їсти фрукти, оскільки наш організм готовий переробляти невеликі кількості без проблем. Це стосується і сиропу агави. Таким чином, споживання цього підсолоджувача вчасно не повинно негативно впливати на наше здоров’я.
Однак немає підстав стверджувати, що сироп агави менш шкідливий, ніж стевія, інша найпопулярніша альтернатива звичайному цукру, оскільки не слід зловживати споживанням будь-якого з цих підсолоджувачів. Однак, що стосується другого, немає наукових досліджень, які б підтвердили теорію про те, що це шкідливо для здоров’я.
Використання та показання сиропу агави у кулінарії
Якщо ви ніколи раніше не використовували сироп агави на кухні, зручно, щоб перед цим ви знали деякі ознаки, які слід враховувати:
- Якщо ви включите його в рецепт, який вимагає духовки, В ідеалі вам слід добре поєднувати сироп агави з рідкими інгредієнтами страви. В іншому випадку під час випікання це може призвести до утворення шару жиру.
- Також у духовці сироп з агави може призвести до надмірного смаження страви. Щоб цього не сталося, зменште температуру випікання приблизно на 30 градусів.
Хоча сироп агави не є найкращою альтернативою цукру в харчових стравах, він є гарним доповненням до напоїв. Наприклад, ідеально супроводжувати, смузі або йогурт, оскільки він ідеально поєднується з цими продуктами.