Прагнучи приборкати надмірне споживання цукру, тісно пов'язане з проблемами здоров'я (такими як діабет II типу, метаболічні захворювання та ожиріння), люди звертаються до нових джерел солодкості, які не є рафінованим цукром. Поширеною альтернативою є сироп агави.

сироп

Сироп агави, отриманий із рослини агави, що походить з Латинської Америки, - це рідина, що використовується для підсолоджування продуктів харчування та напоїв. Ви також можете зустріти інші назви, такі як "нектар" або "сироп", але зрештою вони однакові. Хоча експерти сходяться на думці, що існує багато плутанини щодо того, що вважається нектаром, а що - сиропом.

В теорії, нектар Агава - це необроблена версія підсолоджувача, подібна до соку кленів. І при обробці нектар стає сироп, що технічно продається споживачам. Незважаючи на це, як ми вже говорили раніше, більшість підсолоджувачів, що продаються в супермаркетах, нечітко позначені як нектар або сироп.

Але перед тим, як сліпо звинуватити агаву, ми подивимось на все, що стоїть за цим підсолоджувачем. Чи можна сказати, що рослина є здоровою альтернативою?

Агава проти рафінованого цукру

Сироп агави технічно є повноцінною їжею, що зустрічається в природі, хоча і переробляється, подібно до столового цукру. Коли мова йде про збільшення ризику для діабету II типу у людини, то не має значення, наскільки обробляється цукор.

Давайте поживно розщепимо агаву та столовий цукор:

  • Агава

Розмір порції: 1 чайна ложка
Калорії: 21 калорія
Вуглеводи: 5 грам

  • Столовий цукор

Розмір порції: 1 чайна ложка
Калорії: 15 калорій
Вуглеводи: 4 грами

Агава складається з двох типів цукру: фруктоза, - природний цукор, що міститься у фруктах, і глюкоза, улюблене джерело вуглеводного палива у вашому тілі; однак майже 75% походить від фруктози. Рафінований цукор складається з сахароза, містить приблизно 50% фруктози та 50% глюкози.

Столовий цукор має дещо кращу інформацію про харчування: менше калорій і менше вуглеводів. Але агава приблизно на 50% солодша за столовий цукор, що означає, що нам не потрібно використовувати стільки, щоб отримати ту саму солодкість. Наприклад, вам може знадобитися лише чайна ложка агави (21 калорія, 5 грамів вуглеводів) замість столової ложки цукру (45 калорій, 12 грамів вуглеводів).

Крім того, організм по-різному переробляє цукри. Наприклад, фруктоза, яка становить більшу частину агави, може більше сприяти накопиченню жиру, ніж глюкоза. Відповідно до статті 2017 року, опублікованої в Nutrients, збільшення споживання фруктози може сприяти неалкогольній жировій хворобі печінки, резистентності до інсуліну та дисліпідемії, аномальна кількість ліпідів у крові. Це може бути тому, що печінка метаболізує фруктозу, а не інші цукри. Але фруктоза використовується в закусках з високою обробкою, і ми знаємо, що більш високе споживання ультра-обробленої їжі асоціюється з негативними ризиками для здоров'я.

З іншого боку, оскільки фруктоза надходить у печінку, перш ніж потрапити в кров, вона має нижчий глікемічний індекс, це означає, що він не підвищує рівень цукру та інсуліну в крові так швидко, як цукор. Це хороша новина для людей, які контролюють діабет, цукор та тих, хто відчуває втому чи голод після стрибка цукру.

Це також цікаво знати для чого ми будемо використовувати цукор. Наприклад, агава - це така рідина, як мед і кленовий сироп, що робить її дещо складнішою при випічці. Однак він добре поєднується з такими рідинами, як чаї або смузі, а також має дещо відмінний смак від цукру-рафінаду; так само, як мед і кленовий сироп мають різні смаки.

Що стосується спортсменів на витривалість, таких як велосипедисти або бігуни, цукор, простий вуглевод, є важливим джерелом палива, яке може бути легко потрібне, оскільки м’язи потребують цього цукру. Вибір між агавою та іншим джерелом цукру може залежати від того, що ви віддаєте перевагу своєму шлунку.

Остаточний вердикт

Зрештою, цукор - це цукор, незалежно від того, звідки він береться, навіть якщо ми розглядаємо повноцінну їжу з природним цукром та мінімальною обробкою. Вживання занадто великої кількості солодкого, у вигляді столового цукру, агави, меду або кленового сиропу, може сприяти збільшенню ваги та негативним проблемам зі здоров’ям.

Але такі атлети, як ми, мають трохи більший запас споживання цукру завдяки високому рівню активності. Найкраще, що ви можете зробити для свого здоров’я, - це контролювати споживання додаткового цукру, особливо в ті дні, коли ви не тренуєтесь. Очевидно, що все в міру і вносить різноманітність у ваш раціон.