Опубліковано Написано Залишити коментар
Агава в основному відома тим, що є рослиною, з якої виготовляють ферментовані, а згодом дистильовані соки текілу., хоча він також використовувався протягом тисячоліть як інгредієнт їжі і в даний час для приготування сиропу агави. Сік рослини також відомий як медовуха або медова вода в Мексиці.
Ацтеки цінували агаву як подарунок богів і використовували рідину всередині неї для ароматизації їжі та напоїв. В даний час через зростаюче усвідомлення корисних властивостей сиропу агави, стає підсолоджувачем на вибір для споживачів, кухарів та лікарів, які усвідомлюють велике значення дієти для здоров'я.
Де купити сироп агави?
Є такі супермаркети, як Mercadona, де можна знайти цей товар залежно від сезону. Інший варіант - купити сироп агави за ціною Інтернет-магазини, такі як Amazon де також є альтернативи для органічного виробництва:
Звідки береться сироп агави?
Як розроблено?
Коли рослині агави віком від 7 до 10 років, її листя обрізають, виявляючи основу рослини, яка при збиранні нагадує гігантський ананас і може важити від 22 до 68 кілограмів.
Для приготування сиропу агави сік добувають з ананаса, фільтрують і згодом нагрівають при низькій температурі, щоб розщепити вуглеводи до цукру. Світліші і темніші різновиди сиропу агави виготовляються з тих самих рослин, і змінюється лише спосіб їх виготовлення. Через низькі температури, що використовуються при обробці соку, прихильники вживання сирих продуктів зазвичай розглядають сироп агави як сиру їжу.
Властивості
Завдяки кількості фруктози, яку містить сироп агави, він має високий вміст вуглеводів і є дуже здоровий натуральний підсолоджувач. Він солодший за мед і, як правило, менш в’язкий, ніж мед. Майте на увазі, що це так воно вдвічі солодше цукру тому вам доведеться додавати менше кількості для підсолоджування страв або десертів.
Прибуток
Є глікемічний індекс нижче цукру-рафінаду і замість цього рекомендується включати його в здоровіші дієти з меншим вмістом калорій. Однак це не підходить для діабетиків, оскільки для цього захворювання кількість глюкози все ще велика.
Однією з характеристик, яка відрізняє сироп агави від інших натуральних продуктів, є те, що він має висока концентрація фруктових олігосахаридів (FOS), які діють як поживні речовини для мікрофлори товстого кишечника, покращуючи загальний стан здоров’я цієї частини тіла. Тому він має високу пребіотичну цінність. ФОС також покращує засвоєння кальцію.
Протипоказання
Важливо знати, що, навіть будучи природним і корисним продуктом, сироп агави має високий рівень калорій, хоча і не такий, як рафінований цукор. Тому його кулінарне використання в кулінарних рецептах має бути помірним.
Також бажано придбати торгову марку агавового сиропу, який не піддає цей продукт інтенсивному процесу рафінування, оскільки в іншому випадку він може втратити значну частину своїх властивостей, будучи практично лише глюкозою.
На який смак?
Смак сиропу агави схожий на мед, але не ідентичний. Є люди, які хоч і не люблять смак меду, але люблять сироп агави. Він також не має гіркого присмаку, пов’язаного з деякими штучними підсолоджувачами.
Хоча деякі постачальники пропонують різні продукти із сиропу агави на основі різних сортів рослини та способів приготування, більшість брендів пропонують два типи: один світлий та один темний. Більш легкі сиропи піддають більш низьким температурам та інтенсивнішій фільтрації, щоб отримати більш м’який продукт з нейтральним смаком для використання у багатьох кулінарних рецептах. Темніші сиропи менше витікають, і це надає сиропу сильніший смак, іноді порівняно з кленовим сиропом.