Підпишіться на Xataka Ciencia
Кава - одна з продуктів, яка найбільше поляризує думки споживачів. Або ти любиш це, або ненавидиш, середньої позиції немає. Це також стосується сфери харчування, де кава, що споживається як напій або настій, протягом багатьох років мала різні вердикти щодо її здорової ролі в режимі харчування.
Нинішня панорама щодо переваг та ризиків кави, який виграш?
В останні роки різноманітні дослідження стали дуже популярними щодо споживання кави та профілактики серцево-судинних захворювань, раку та, загалом, смертності від усіх причин.
Цей останній параметр, зокрема, викликав великий інтерес споживачів у 2017 році завдяки публікації дослідження, яке пов’язувало споживання кави зі зниженням смертності з усіх причин. Дослідження зібрало 502641 учасника та викликало фурор у ЗМІ, зробивши тоді досить суперечливі заголовки. Однак, незважаючи на велику вибірку, дослідження це все ще було спостережне дослідження що не дозволило зробити вагомих висновків про ці стосунки.
Незважаючи на це, дослідження пізніших років дали подібні результати, підкріпивши думку про те, що споживання 2-5 чашок кави на день можна розглядати практика, корисна для здоров'я, кількість, близька до максимального кофеїну 400 мг на добу, рекомендованого такими установами, як EFSA для здорових дорослих без явних проблем з кофеїном.
Кофеїн: зірковий компонент
Якщо ми зупинимося на переважній сполуці в каві, ми знаємо, що кофеїн у високих дозах може мати негативні наслідки для здоров’я, зміна режиму сну, проявляючи дратівливість, тривожність і навіть сильну тахікардію. Це одна з причин, чому в Іспанії неправильно названі "енергетичні" напої мають певні правила щодо маркування харчових продуктів. Його споживання слід зменшити і навіть не допускати його у вагітних, дітей та молоді.
Однак ми також не можемо бути категоричними в рекомендаціях щодо кофеїну, оскільки ця сполука показала велику корисність у контексті спортивної практики для поліпшення фізичної працездатності, а також для стимулювання когнітивних здібностей в адекватних дозах.
Якщо ми спільно оцінимо всі нинішні переваги, які отримали наукові дані щодо кави та її можливої шкоди, ми бачимо це шкала показує позитивний результат. Іншими словами, на даний момент ми знаємо, що споживання кави має більше користі, ніж ризик для здоров’я. Все залежить від контексту та групи населення, до якої ми звертаємось. Крім того, було б помилкою зосереджуватися виключно на кофеїні, ми також повинні оцінити решту біоактивних компонентів кави.
Чи допомагає кава нам схуднути?
Одним з основних позитивних ефектів щодо споживання кави, який викликає більше уваги у споживачів, є її можливе сприятливий ефект для схуднення і контроль апетиту. Насправді за останні роки ми спостерігаємо збільшення кількості наукових досліджень, спрямованих на досягнення вагомих висновків з цього питання.
Цей нещодавній мета-аналіз минулого року 2019 проаналізував 12 епідеміологічних досліджень споживання кави та ожиріння, які включали такі показники, як індекс маси тіла (ІМТ) та окружність талії. Його результати були скромними, припускаючи, що більш високе споживання кави може бути пов'язане зі зменшенням ожиріння, тобто жиру в організмі, особливо у чоловіків.
Ці самі висновки підтверджуються іншими дослідженнями, подібними до цього, проведеними як in vitro, так і in vivo, де було зроблено висновок, що споживання кофеїну може втрутитися в активацію мітохондріального білка, який називається UCP1, пов'язані з ліпідним обміном і, отже, з мобілізацією та втратою жирової або жирової тканини.
З іншого боку, ми також знайшли цікаві висновки в цьому огляді, які аналізували споживання кави зі зниженим апетитом. У ньому було зроблено висновок, що споживання кави від 30 хвилин до 4 годин до їжі може зменшити споживання енергії пізніше.
Аналізуючи всі ці дані разом, ми можемо зробити висновок, що наукові дані про взаємозв'язок між споживанням кави та втратою ваги Вони не резонуючі, але перспективні. Правда полягає в тому, що є достатньо доказів того, що кава може виконувати певну регуляторну функцію у вазі тіла, однак за цим досі немає жодної твердої наукової підтримки. Це демонструє необхідність продовжувати розслідування цих стосунків і в майбутньому, щоб отримати більш чіткі відповіді.
Треба чітко усвідомлювати, що формат споживання кави є дуже важливим, оскільки споживання кави поодинці буде не таким, як з хорошою кількістю доданого цукру, або в супроводі надоброблених продуктів, таких як випічка. У цих випадках, потенційні корисні ефекти кави будуть затьмарені для чітких пошкоджень цукру та інших нездорових інгредієнтів.
Взаємозв’язок кави та мікробіоти
Ще одним аспектом, який був ретельно досліджений в останні роки, є роль мікробіоти людини —Тобто, спільнота мікроорганізмів, що міститься в нашому організмі - проти ожиріння та збільшення ваги загалом. Це означає, що також досліджуються взаємозв'язки між споживанням певної їжі та змінами мікробіоти.
Наприклад, це дослідження in vitro, проведене Медичним дослідницьким центром Університету Гранади, припускає, що існують відмінності у складі смаженої кави та зеленої кави, які можуть бути пов’язані з певними варіації мікробіоти.
Зокрема, вони виявили, що смажена кава має вищу антиоксидантну здатність, але що зелена кава спричиняє більшу продукцію коротколанцюгових жирних кислот після бродіння. Усі ці дані свідчать про те, що різні хімічні склади кави також можуть бути пов’язані з різним впливом на мікробіоти, чинником, який, схоже, також пов’язаний з масою тіла, але на який нам ще потрібно багато чому навчитися.
Мікробіота та ожиріння: вони, схоже, йдуть рука об руку
В останні роки зв’язок між мікробіотою кишечника та ожирінням широко вивчався. Основна передумова, на якій базується ця гіпотеза, полягає в тому, що у повних людей мікроорганізм різного типу по відношенню до людей із нормальною вагою. Деякі дослідники навіть припускають, що після операцій з баріатричною хірургією у людей, що страждають ожирінням, мікробіоту кишечника можна певним чином модифікувати.
Отже, чи бачать люди, які страждають ожирінням, свою мікробіоту модифіковану? Або, навпаки, люди, у яких генетично інша мікробіота, частіше розвивають ожиріння? Це велике питання. В дану хвилину, ми знаємо, що ожиріння та мікробіота мають певний взаємозв’язок, але наука ще не розгадала таємницю того, яка з цих змінних впливає на іншу.
Зображення | Елементи Енвато
Поділитися Чи може кава допомогти нам схуднути? Ось, що про це говорить наука