Багато людей скаржаться на те, що коров’яче молоко хворіє, тому вони переходять на рослинні напої, які мають невелику харчову цінність, стверджуючи, що розлад шлунку зникає, якщо вони відмовляються від коров’ячого молока. Проблема в тому, що іноді не раніше не виключають непереносимість або алергію.

Непереносимість коров’ячого молока повинна аналізуватися за його компонентами

Можлива непереносимість коров’ячого молока є тенденцією до зростання, але для цього необхідно проводити тести, щоб виключити алергію, опосередковану IgE, або непереносимість вуглеводів. Досліджуючи компоненти молока, пояснення покращення симптомів при відмові від коров’ячого молока може лежати в казеїнах.

Коров’яче молоко може бути молоком А1 або молоком А2. Молоко А2 - це молоко, в якому здебільшого відсутня будь-яка форма білка, β-казеїн під назвою А1, який міститься в молоці А1. Натомість він, здебільшого, містить казеїн А2. Це молоко продавалося компанією A2 Milk Company і продається переважно в Новій Зеландії, Китаї, Австралії, США, Франції та Великобританії.

Бета-казеїн, варіант молочного білка, який може викликати непереносимість

Бета-казеїн А1 і А2 є генетичними варіантами бета-казеїну молочного білка, хоча їх відрізняє одна амінокислота.

Тип А1 найпоширеніший у коров’ячому молоці в Європі (крім Франції), Австралії, Нової Зеландії та США. Існує генетичний тест від компанії A2 Milk Company, який дозволяє визначити, чи виробляє корова білок типу А2 або А1 у своєму молоці. Цей тест корисний для компанії, щоб засвідчити виробникам, що це молоко не метаболізується або перетворюється на β-казоморфін 7.

У науковій статті, опублікованій у 2018 році, Ана Романовський заявила, що бета-казеїн є найбільшим джерелом білка в молоці. Однак більше 8000 років тому характеристики бета-казеїну почали змінюватися, при цьому відбулася одинока мутація однієї з 209 амінокислот генетичного профілю. Розведення та інші випадкові події протягом історії зробили корів А1 європейськими нормами, а згодом і в більшості західного світу.

Які симптоми або розлади травлення можуть спричинити прийом молочних білків?

Існує різниця між білками А1 і А2, оскільки, перетравлюючи А1, але не А2, бета-казеїн може спричинити вивільнення опіоїдного бета-казоморфіну (BCM-7) у тонкому кишечнику. Цей BCM-7 був пов’язаний з погана робота шлунково-кишкового тракту, на додаток до серцево-судинних захворювань, шизофренії, аутизму або зниження когнітивних функцій, а також зменшення скорочень кишечника, посилення газів, болю в животі або придушення проліферації лімфоцитів.

Важливо, однак, зазначити, що не всі дослідження змогли підкреслити, що вищезазначені захворювання викликані вивільненням опіоїдного бета-казоморфіну (BCM-7) при споживанні молока А1. Складніше продемонструвати, що це не спричиняє змін у перистальтиці кишечника, газів, болів у животі та дискомфорту, вторинних цим змінам.

Зіткнувшись із функціональним дискомфортом, радять фахівці з травної системи не раптом виключайте коров’яче молоко з раціону і дослідити алергію на молоко або непереносимість, або дефіцит ферментів у пацієнта, або непереносимість жиру, серед інших можливостей.

Деякі харчові переваги коров’ячого молока:

Травна система в Барселоні

Доктор Рамон Тормо Карнісе - фахівець із захворювань органів травлення та педіатрії. Він працював у лікарнях Женеви, Парижа та Барселони, де відповідав за 35 років відділення дитячої гастроентерології та харчування лікарні Валь д'Еброн, а також був доцентом кафедри педіатрії в Автономному університеті ім. Барселона. В даний час він відвідує пацієнтів на консультації.

погано

Доктор Рамон Тормо Карнісе
Травна система

Доктор Рамон Тормо Карнісе - фахівець з хвороб органів травлення та педіатрії. Він працював у лікарнях Женеви, Парижа та Барселони, де відповідав за 35 років роботи відділення дитячої гастроентерології та харчування лікарні Валь д'Еброн, крім того, був доцентом кафедри педіатрії в Автономному університеті ім. Барселона.

В даний час він опікується пацієнтами на консультації за Віа Августою та в лікарні Квірон. Крім того, він є відомим експертом з ожиріння, кольок, хронічної діареї, болів у животі, захворювань печінки та непереносимості їжі.