Солодощі в харчуванні
Будь то ожиріння чи незбалансована дієта, зламані зуби, авітаміноз: рано чи пізно козел відпущення, вживання солодощів, що стало відомим у суспільній свідомості як найбільший злочин проти нашого здоров’я.
Створено: 1 січня 2005 р.
Змінено: 27 листопада 2012 р., 10:52
Солодощі - не заборонені
Одним із засобів збереження нашого здоров’я є правильна дієта без крайнощів, яка забезпечує організм кількістю енергії, макро- та мікроелементів, що відповідає самопочуттю, віку та фізичній активності, - резюмує дієтолог Хельга Агостон.
В ідеалі, крім вживання овочів та фруктів, які всі вважають здоровими, у наш раціон входять молочні продукти, м’ясо, риба, яйця, крупи, бобові, олійні культури, жири для приготування та змащування, і навіть солодощі можуть бути включені в змішаний раціон. Звичайно, частота та обсяг споживання кожного виду їжі різний.
Знак питання, пов’язаний із вживанням солодощів, найчастіше виникає у зв’язку з харчуванням дітей. Звичайно, споживання солодощів можна включити в раціон дитини зі здоровим, збалансованим харчуванням та середньою фізичною активністю (яка в свої дні займається гімнастикою, іграми, їздою на велосипеді та тренується).
Не варто взагалі забороняти дітям солодощі, оскільки заборона викликає у них ще більший інтерес та апетит (як відомо, "заборонений фрукт" - найсолодший).
Певною мірою, але як?
Звичайно, це не означає, що дітей слід годувати солодощами відразу після годування груддю, але дитину шкільного віку вже можна навчити, що солодощі, святкові делікатеси не є предметом нагороди чи подарунка, але, як і вся їжа, вони мають своє місце в здорове харчування. Якщо дитина лише почує сувору заборону батьків вживати солодощі, вони скуштують солодощі в яйцеклітинах, школі, дитячому майданчику разом зі своїми однолітками, а також витратять на них кишенькові гроші за спиною батьків.
Важливо, щоб солодощі не подавались як десерти замість основних прийомів їжі, а скоріше після їжі, а порція повинна складати не цілу плитку шоколаду, пачку цукерок або напівторт, а невеликий шматочок шоколаду, один або дві цукерки для очей, шматочок торта. Вживання солодощів не повинно бути звичним явищем, але його слід включати в раціон дітей лише один-два рази на тиждень.
Впроваджуючи дітей у звички здорового харчування, звичайно, на рівні, що відповідає їхньому віку, згодом можна запобігти розгляду солодощів як заборонених фруктів, нагород чи подарунків. Здорову дієту можна встановити, споживаючи обмежені солодощі та визначаючи розумну кількість "насі".
Джерело мінералів та поживних речовин
Вживання солодощів вже давно відіграє важливу роль у дієтах людей. Основні кондитерські вироби: цукор, какао та шоколад, нуга, барбекю, марципан, кондитерські борошняні вироби (печиво, бісквітні торти, тістечка), морозиво, морозиво.
Основою групування є сировина та спосіб приготування та технологія.
Шоколад - одна з найбільших кондитерських виробів і одна з найпопулярніших солодощів. І темний, і молочний шоколад можуть бути ароматизованими (наприклад, меленою кавою) або збагаченими. Для збагачення зазвичай використовують фундук, мигдаль, родзинки та сухофрукти. Начинка з наповнених шоколадних цукерок може бути помадною, нуговою або іншою.
У 100 грамах шоколаду міститься 535 ккал енергії, з найбільшою часткою вуглеводів (62 г), 30 г жиру та 6 г білка. З мінеральних речовин значні кальцій, магній, фосфор, калій та мідь.
Багато мінералів, вітамінів, ненасичених жирних кислот і клітковини, що містяться в олійних культурах (мигдаль, фундук), які часто використовуються для збагачення шоколаду, є важливими складовими збалансованого харчування. Він багатий вітамінами В1, В2, В6 та Е, а мінерали містять значну кількість магнію, калію, кальцію та міді. Вітаміни групи В життєво необхідні для забезпечення функціонування нервової системи. Вітамін Е є потужним антиоксидантом (відіграє роль у захисті від шкідливого впливу вільних радикалів в організмі) і благотворно впливає на імунну систему.
Мідь як мікроелемент необхідна для кровотворення та функції центральної нервової системи. Як фундук, так і какао є хорошими джерелами міді. Окрім цих цінних речовин олійні також містять значну кількість харчових волокон.
Люди з алергією також можуть їсти
Завдяки широкому вибору, зараз є солодощі, які можна вживати при певних захворюваннях, що вимагають дієти (наприклад, діабетичний шоколад).
Сьогодні майже всі види їжі та інгредієнтів можуть спричинити алергію у сприйнятливих людей. До продуктів, що викликають алергію, належать ті, які харчова промисловість (включаючи виробників кондитерських виробів) може використовувати для виготовлення своєї продукції. Прикладами є соя, сухе молоко, борошно, арахіс, різні добавки.
Харчові алергіки повинні бути обережними у виборі солодощів на додаток до щоденного раціону. На упаковці шоколадних цукерок слід прочитати, які інгредієнти вони містять. Наприклад, у шоколаді, що не є фундуком, є сліди фундука, але це також зазначено на упаковці виробником. Тому їм краще вибрати шоколад, який гарантовано не міститиме слідів арахісу.
Ще однією корисною порадою для алергіків є те, що ви можете дізнатися з невеликих буклетів, які щороку видає Угорська база даних про харчову алергію та непереносимість їжі, які солодощі вони можуть споживати із 100% безпекою щодо молочного цукру, молочного білка, глютену, сої, яйця та арахіс. -, азобарвники, бензойна кислота та її похідні, діоксид сірки та її похідні у разі алергії. У цих буклетах виробники гарантують, що в їхній продукції немає певного алергену.