Яйце забезпечує необхідні поживні речовини і є джерелом високоякісного білка

їсти

Яйце є однією з найбільш повноцінних продуктів харчування, яка існує завдяки своїм поживним речовинам і балансу амінокислот та біодоступності, що його білка. Однак ця їжа завжди була оточена суперечками, оскільки не мало людей думають, що її регулярне вживання може завдати шкоди здоров’ю. Не дивно, що вказівки щодо споживання яєць змінювались і розвивалися, оскільки були опубліковані дослідження щодо їх взаємозв’язку із здоров’ям серцево-судинної системи та його значення в дієті.

Зв'язок між споживанням яєць та холестерин це завжди було одним із найбільш обговорюваних питань. З цього приводу Роза Ортега, професор кафедри харчування та харчових продуктів фармацевтичного факультету UCM, зазначає, що дезінформація, помилкові міфи чи хибні уявлення щодо цього питання все ще зберігаються. «Це правда, що в яйці є холестерин, але це також правда, що воно містить такі компоненти, як лецитин, які сприяють пригніченню всмоктування холестерину, а також включають вітаміни та мінерали, які втручаються в обмін речовин таким чином, що ускладнюють збільшення (поганого) холестерину в крові ”, уточнює він.

Інститут досліджень яєць періодично публікує довідкові документи щодо яєць, зокрема «Посібник з поводження з яйцями та яєчними продуктами на кухні», «Велика яєчна книга» чи «Чи потрібно обмежувати споживання яєць при гіперхолестеринемічній дієті? ", серед інших. Але на додаток до цих документів, придатність чи ні регулярного вживання яєць все ще вивчається.

Скільки яєць можна з’їсти за день?

Згідно з дослідженням, опублікованим в European Journal of Nutrition, очолюваним Раулем Заморою, з Інституту біомедичних досліджень Белвітге, споживання до яйце в день (або сім яєць на тиждень) не призводить до негативних наслідків для здоров'я, “Хоча завжди слід уточнювати, що це потрібно робити в рамках різноманітний раціон і здоровим, яким може бути Середземномор’я, це дослідження дозволяє нам рекомендувати помірне споживання яєць загальною популяцією, до 1 яйця на день », - стверджує автор. Ідея, на яку впливає професор Роза Ортега, яка пояснює, що, хоча можна вживати яйце на день, важливим моментом було б проаналізувати, як це споживання яєць відбувається відносно загальної дієти, або що простіше, ми повинні запитати себе, що ми їмо, крім яйця.

Таким чином, він пояснює, що a модель споживання Правильно буде відзначатися від двох до трьох разів на день у поєднанні з м'ясом та рибою. Звичайно, фахівець наполягає на тому, що оцінка споживання яєць повинна проводитися щодо загальної дієти. "Якщо вживання більше яєць на день означає, що я не вживаю рибу, я роблю це неправильно, але якщо я вживаю багато м'яса і вживаю менше яєць, це також буде неправильно", - уточнює Ортега. З цього приводу він пояснює, що, на його думку, в Іспанії споживається мало овочів, мало цільнозернових та мало молочних продуктів, і що споживання м'яса переважає, незважаючи на те, що згідно з кваліфікацією немає причин їсти більше м'яса, ніж яйця або більше м’яса, ніж риба. Таким чином, він заявляє, що було б бажано збільшити присутність як риби, так і яєць.

Які властивості яйця?

яйце містить вітаміни A, D, E, біотин, пантотенова кислота та фолієва кислота плюс мінерали як фосфор, залізо, цинк та селен. Крім високоякісних білків, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, яйце приносить пагорб, необхідна поживна речовина, яка також є молекулою-попередником ацетилхоліну, нейромедіатора, пов’язаного з посиленням когнітивних функцій та метаболізмом гомоцистеїну, що допомагає зменшити серцево-судинний ризик. Ось чому фахівець пояснює, що вживання яєць в рамках збалансованого харчування рекомендується людям похилого віку, вагітна, діти і спортсменів.

На додаток до цієї високої концентрації поживних речовин вона має низька калорійність. Що стосується жирів, вони в основному вносять мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Сприяє Омега 3, як ейкозапентаенова кислота та окозагексаєнова кислота.

Як я можу зрозуміти, чи яйце свіже

Щоб перевірити, чи придатне яйце для вживання, потрібна лише глибока ємність з холодною водою. Якщо при введенні яйця воно опускається і залишається на дні, це означає, що воно знаходиться в ідеальному стані і його можна споживати без проблем. Якщо яйце занурене в воду, воно залишається зануреним, але залишається стояти, це означає, що воно вже не таке свіже, але його все ще можна споживати. Звичайно, якщо яйце плаває на поверхні, воно вже не в хорошому стані і його потрібно викинути, стверджують експерти з "Too Good To Go", які спеціалізуються на уникненні харчових відходів.

Інше поширене запитання, яке зазвичай задають щодо яєць, пов’язане з необхідністю чи не мити їх перед споживанням. З цього приводу OCU пояснює, що бажано не мити, оскільки яйця мають пористу поверхню та кутикулу, яка перешкоджає проникненню мікробів всередину, але якщо ми їх промиємо, є ризик зламати цю захисну поверхню.