включати

Макарони: Так чи ні під час дієти

У випадку дійсно забороненої дієти, вживання макаронних виробів?

Споживання макаронних виробів та те, як його досі обговорюють сьогодні люди, які харчуються: хтось бачить у ньому головного ворога, а інші набагато сприйнятливіші і часом дозволяють спокусити себе. Згідно з новими дослідженнями, експерти виявили, що загалом ті, хто включає макарони у свій щоденний раціон, харчуються здоровіше. Стверджується також, що макарони також необхідні для здорового харчування. Однак факт, що макарони містять велику кількість вуглеводів, які у великій кількості шкідливі для здоров’я. Не кажучи вже про те, що тісто також містить глютен, що викликає проблеми у людей, чутливих до глютену. З іншого боку, макарони містять важливі поживні речовини, необхідні для оздоровлення. У цій публікації ми розглянемо плюси та мінуси споживання макаронних виробів. Особливо що стосується раціону тих, хто хоче схуднути.

Що таке макарони?

Макарони - це готова їжа, яку створюють, замішуючи борошно (воно може бути різним), яйця та воду, а потім формуючи його у різні форми. Перед вживанням готуйте в гарячій воді. (Ви також можете побачити приготування макаронних виробів у цій публікації) Сьогодні більшість продуктів, що продаються під назвою макарони, виготовляються з пшеничного борошна, однак макарони можуть бути напр. також виготовляється з рису, ячменю, гречаного борошна. Деякі види борошна під час переробки очищуються, зерна зерна видаляються, а багато цінних поживних речовин витрачаються даремно. В інших випадках рафіноване борошно збагачується, а це означає, що залізо або, наприклад, Додають вітамін В. Однак також можна робити тісто з борошна грубого помелу, а це означає, що всі цінні поживні речовини в зерні залишаються в борошні. Тісто, виготовлене з різних видів борошна, може бути різноманітним. Наприклад: спагетті, тортелліні, пельмені, пенне, феттучіні, макарони…. Тісто часто подають як гарнір або як начинку. Це: м’ясо, соус, сир, овочі.

Підсумовуючи: Тісто виготовляється з однієї з пшеничних борошнів з використанням яєць та води, хоча воно може бути виготовлене і з інших зерен. У нас є вишукані, зміцнені та цільнозернові макарони.

Рафінована паста: це найчастіше вживається

Підсумовуючи: Тісто з рафінованого борошна є найпопулярнішим. Якщо ви споживаєте рафіновані вуглеводи, у вас підвищується ризик серцевих захворювань, високий рівень цукру в крові та резистентність до інсуліну.

Поживні речовини в рафінованих або цільних зернах

Цільнозернові макарони зазвичай містять велику кількість клітковини, марганцю, селену, міді та фосфору, тоді як рафіновані, укріплені макарони зазвичай містять багато заліза та вітамінів групи В.
Цільнозернові макарони також мають менше калорій, але більше клітковини та певних мікроелементів, ніж рафіновані макарони.
Волокна проходять неперетравленими через шлунково-кишковий тракт і сприяють відчуттю насичення. З цієї причини макарони з цільного борошна можуть бути більш ефективними, ніж рафіновані макарони у зниженні апетиту.
Для порівняння порівняйте поживні речовини, що містяться в чашці варених спагеті з цільної пшениці, з поживними речовинами, що містяться в чашці варених, рафінованих та збагачених спагетті.

Клейковина в тісті може спричинити проблеми для деяких людей

Хоча існують спеціальні види макаронних виробів без глютену, традиційні макарони містять клейковину. Клейковина - це білок пшениці, ячменю та жита. Для більшості людей клейковина добре переноситься і не створює проблем.
Для тих, хто має чутливість до глютену (чутливість до глютену), вживання продуктів, що містять глютен, може викликати імунну відповідь і пошкодити клітини тонкої кишки.
Цим людям під час дієти бажано уникати макаронних виробів, що містять глютен. Натомість рекомендується вживати коричневий рис або лободу.
Люди, які не чутливі до глютену, можуть спокійно споживати тісто з борошна, що містить глютен.

Резюме: Макаронні вироби з цільної муки містять більшу кількість клітковини, марганцю та селену. Рафіновані макарони містять більше калорій, вуглеводів, вітамінів групи В та заліза, але містять менше клітковини та більшості інших мікроелементів.

У тісті багато вуглеводів

Макарони містять багато вуглеводів. Порція варених спагетті 37-43 г. Залежно від того, рафінована вона чи цільнозернова. Вуглеводи швидко розщеплюються до глюкози в крові, що в свою чергу призводить до підвищення рівня цукру в крові. Рафіноване тісто містить більше вуглеводів і менше клітковини, ніж цільне пшеничне тісто.
На додаток до перших, прості вуглеводи, які також містяться в рафінованих макаронах, засвоюються дуже швидко. Це, в свою чергу, пов’язано з посиленням почуття голоду, що може призвести до переїдання.
Тому рекомендується напр. для діабетиків для зменшення споживання вуглеводів та споживання їжі з високим вмістом клітковини. Це уповільнює засвоєння цукру в організмі та допомагає підтримувати рівномірний рівень цукру в крові.
Дієта з високим вмістом вуглеводів також несе низку ризиків для здоров’я. Наприклад:

  1. Діабет: дослідження показали, що дієта з високим вмістом вуглеводів може бути підвищеним ризиком розвитку діабету.
  2. Метаболічний синдром (із симптомами: високий рівень інсуліну в крові, зниження толерантності до глюкози, надмірна вага, високий кров’яний тиск, зміна рівня крові): одне дослідження показало, що ті, хто споживає більше вуглеводів з продуктами з високим вмістом крохмалю, мають більш ніж вдвічі більшу ймовірність розвитку метаболічного синдрому. (див. тут)
  3. Ожиріння: Інше дослідження показало (див. Тут), що вживання їжі з більш високим глікемічним індексом (показник того, як швидко певна їжа знижує рівень цукру в крові) призводить до збільшення маси тіла.
    Однак усі ці дослідження вимагають подальших досліджень.

Резюме: Макарони містять багато вуглеводів. А дієта з високим вмістом вуглеводів може збільшити рівень цукру в крові, ризик діабету, метаболічного синдрому та ожиріння.

Цільнозернові злаки є кращим рішенням?

Цільнозернове борошно виготовляється із цільнозернових злаків. Як результат, таке борошно має більший вміст клітковини, вітамінів та поживних речовин, ніж борошно рафіноване, яке містить лише внутрішню частину ядра пшениці (ендосперм).
Менший ризик серцевих захворювань, раку товстої кишки та ожиріння при вживанні цільного зерна.
Незважаючи на те, що рафінована та цільнозернова борошно з борошна має невеликий вплив, цільнозернове борошно може бути кращим вибором, якщо ви хочете схуднути, оскільки воно має менший вміст калорій та більший вміст клітковини. Макарони з цільної муки містять більше мікроелементів.

Резюме: Цільнозернове борошно має менше калорій та вуглеводів, але більше - мікроелементів та вітамінів.

Як зробити здоровіші макарони?

Вживання невеликої кількості макаронних виробів може бути частиною здорового харчування. Цільнозернові макарони можуть бути кращим вибором для багатьох через нижчу калорійність, вміст вуглеводів та багатшу клітковину та мікроелементи.
Однак, крім вибору макаронних виробів, важливо також те, що ми подаємо з макаронами. Калорії швидко накопичуються при висококалорійних заправках, напр. додаються соуси на основі вершків або сир. Якщо для вас важливий контроль ваги, використовуйте замість цього захисну для здоров’я оливкову олію з невеликою кількістю свіжої трави. Ви також можете подати улюблене джерело білка (наприклад, смажену у фользі курячу грудку), рибу поруч з макаронами, яка забезпечує додатковий білок, або навіть брокколі, яка, в свою чергу, забезпечує додаткові вітаміни та рослинні волокна. Це робить вміст поживних речовин в їжі збалансованим. Рекомендується не рахувати одночасно більше 50 г сухого тіста на порцію. Це близько 230 ккал. Джерело