Приготування їжі з вином представляє таємницю для батьків, інстинкти яких ніколи не дозволяють дітям вживати вино чи інші алкогольні напої. Багато рецептів готуються з вином, оскільки воно приносить смак соусів та м’ясних соків. Вино також використовується для маринування, як глинобитної рідини, і для деглазування горщиків. Завдяки належним методам приготування їжі винні страви можна зробити абсолютно безпечними для дітей. Вибір батьків залишається особистим.

можуть

Алкоголь та кулінарія

Вино є бажаним кулінарним інгредієнтом серед кухарів, оскільки воно покращує смак усіх інших інгредієнтів страви. При готуванні з алкогольними напоями, такими як вино, досить довго і при високій температурі спирт випаровується. Смак вина залишиться в концентрованому вигляді, але алкоголь зникне, і їжа стане безпечною для споживання дітьми.

Приготування їжі з вином безпечно

Якщо ви вирішите дозволити своїм дітям їсти їжу з приготуванням вина, важливо, щоб ви готували їжу таким чином, щоб алкоголь повністю випаровувався. Вино потрібно готувати протягом тривалого періоду часу. Додавши вино в соус або іншу суміш, тушкуйте або варіть їжу принаймні годину, щоб максимально зменшити вміст алкоголю. Найкраще використовувати великий горщик, відкритий, щоб суміш знаходилася на більшій поверхні, а спирт випаровувався вгору.

Рецептів, яких слід уникати

Рецепти, які пропонують додавати вино без підігріву, не підходять для дітей. Рецепти, в яких використовується велика кількість вина або відносно короткий час варіння після додавання вина, також непридатні. Прикладами є фрукти, мариновані у вині та м’ясо фламбе, швидко приготовлені із включеним спиртом. Інший виняток - глінтвейн, традиційний вікторіанський напій, виготовлений нагріванням червоного вина зі спеціями та фруктами. Незважаючи на те, що вино нагрівається, велика кількість, яка використовується щодо часу варіння, означає, що зберігається велика кількість алкоголю.

Замінники

Якщо ви віддаєте перевагу не готувати з вином, готуючи страви для дітей, є інші рідини, які легко замінити. Якщо ви все-таки хочете смак вина, шукайте безалкогольні сорти. В іншому випадку можуть підійти бульйони, вода та фруктові соки. Якщо ви подаєте до їжі овочі, приготовані на пару або відварені, використовуйте трохи варильної рідини, яка стане настоєм з деякими поживними речовинами з овочів.

Інші міркування

Кулінарія усуває вміст алкоголю у вині, але концентрує аромати. Для деяких батьків дозволити своїм дітям відчути смак вина є проблемою. Батьки можуть бути стурбовані тим, що думають, що якщо їх підлітки насолоджуються червоним винним соусом зі стейком, наприклад, їх можуть стимулювати спробувати вино. Тому рішення, дозволяти дітям їжу чи вино, є особистим і дещо складним.

Більше статей

Альтернатива приготування сухого білого вина →