Замінники цукру можуть допомогти запобігти набору ваги, але вони мають метаболічні ефекти, які деякі експерти вважають стурбованими.

перешкодити

Тоні Сенікола/The New York Times

Штучні підсолоджувачі обіцяють задовольнити ласуни без клопоту надлишкових калорій, і вони все частіше використовуються в продуктах, починаючи від дієтичних газованих напоїв та порошкових сумішей напоїв до йогурту та хлібобулочних виробів.

Але якщо його використання може запобігти збільшення ваги - проблема, з якою багато людей борються під час відключення коронавірусу - вже давно відкрите питання.

Зараз деякі дослідження дають відповіді.

Коли продукти містять "низький вміст цукру", вони містять багато неживних підсолоджувачів.

Дослідники виявили, що штучні підсолоджувачі можуть бути інструменти як інструмент, який допомагає людям розірвати звички до вживання цукру, і для деяких людей заміна неживних підсолоджувачів цукром може допомогти уникати збільшення ваги.

Але вони також можуть впливати на гормони, рівень цукру в крові та інші аспекти обміну речовин, які, на думку деяких експертів, викликають занепокоєння, застерігаючи від їх регулярного споживання під час Тривалі періоди часу.

"Ідея якої ми повинні скасувати полягає в тому, що, маючи нульову калорійність, вони не мають метаболічних ефектів ", - сказала Марта Яніна Пепіно, доцент кафедри харчової науки та харчування людини в Університеті Іллінойсу в Урбана-Шампейн.

"Наші дані свідчать про те, що вони є метаболічно активний, і залежно від того, як часто їх використовують, деякі люди можуть бачити більше ефектів, ніж інші ".

Закупівля продуктів харчування та напоїв, що містять замінники цукру, зросла, оскільки споживачі, орієнтовані на здоров'я, зменшують споживання цукру.

дієтичні напої представляють найбільше джерело цих підсолоджувачів в американській дієті.

Серед найпопулярніших замінників цукру є сукралоза, також відомий як Спленда, та аспартам, який знаходиться в Дієтична кола, Світло Пепсі і в тисячах інших продуктів.

стевія, безкалорійний рослинний екстракт, який продається як натуральний, також широко використовується в багатьох продуктах як замінник цукру.

У звіті, нещодавно опублікованому в Журнал Американської кардіологічної асоціації, Дослідники з дитячої лікарні Бостона вивчали, що сталося, коли содопийці перейшли на питну воду або штучно підсолоджені напої.

Дослідники завербували 203 дорослих, які споживали щонайменше один солодкий напій щодня; лише деякі з них мали надлишкову вагу.

Дослідники розділили їх на три групи. Одна група отримувала штучно підсолоджені напої, такі як дієтична кока-кола та дієтична пепсі, і їм наказали замінити звичайні газовані напої.

Інша група отримала партії простої та газованої води. Третя група, яка виконувала функції контролю, продовжувала свою діяльність нормальний малюнок вживання солодких напоїв.

Прослідувавши групи протягом року, дослідники виявили, що немає немає загальної різниці при збільшенні ваги або інших маркерах метаболічного здоров'я, таких як зміна рівня холестерину або тригліцеридів.

Але коли вони спеціально розглядали людей, які мали високий рівень абдомінальне ожиріння, результати були дивовижними.

Люди, у яких було більше жиру на животі, є основним фактором ризику метаболічних захворювань набагато менше ваги коли вони перейшли з солодких напоїв на дієтичні напої або воду.

У цій групі ті, хто вживав дієтичні напої, за час дослідження набрали близько кілограма, тоді як ті, хто перейшов на воду, втратили близько 250 грам

Але люди з високим рівнем жиру на животі, які продовжували вживати солодкі напої, набирали в середньому 4,5 кілограма.

"Це великий ефект, це суттєво", - сказав д-р Девід Людвіг, автор дослідження та співдиректор Центр профілактики ожиріння від Фонду New Balance у дитячій лікарні Бостона.

Людвіг запропонував людям, у яких багато жиру на животі може отримати більше користі замінюючи солодкі напої дієтичними напоями або водою, оскільки вони виділяють більше інсуліну, гормону, який сприяє накопиченню жиру, у відповідь на цукор.

"Хтось худий, можливо, не такий чутливий до цукру", - сказав він.

Дискусія про вплив штучних підсолоджувачів на здоров'я та масу тіла триває десятиліття.

Деякі найперші занепокоєння викликали дослідження на тваринах у 1970-х рр., Які припустили, що штучні підсолоджувачі можуть спричинити рак.

Однак пізніші дослідження на людях ставили під сумнів ці твердження, і Американське онкологічне товариство, який переглядав докази в 2016 році, серед інших груп, вважає це немає чітких доказів зв'язку між низькокалорійними підсолоджувачами та раком у людей.

Вплив штучних підсолоджувачів на масу тіла також був суперечливим.

Протягом багатьох років деякі спостережні дослідження виявили, що люди, які вживають багато дієтичних напоїв, мають підвищений ризик ожиріння, припускаючи, що штучні підсолоджувачі можуть підсилення -замість запобігання - збільшення ваги.

Але обсерваційні дослідження можуть лише показати кореляції, не причина і наслідок.

Зворотна причинність може бути фактором, оскільки люди, які частіше використовують підсолоджувачі, можуть набирати вагу з різних причин, включаючи інші дієтичні фактори та відсутність фізичних вправ.

Рандомізовані клінічні випробування, які є більш надійними, як правило, показали, що дієтичні підсолоджувачі допомагають запобігти набору ваги.

В одному розміщено на The New England Journal of Medicine Було встановлено, що коли дітям, які споживали солодкі напої, було призначено завдання вживати штучно підсолоджені напої, вони мали менший приріст ваги та накопичення жиру через 18 місяців, ніж діти, які продовжували вживати солодкі напої.

Ще одне клінічне випробування, проведене дослідниками з Університет Північної Кароліни в Чапел-Хілл виявили, що дорослі з надмірною вагою та ожирінням, яким казали кинути солодкі напої для води або підсолоджені низькокалорійні напої протягом шести місяців, втрачали в середньому між 2% та 2,5% ваги вашого тіла.

Але група, яка перейшла на воду, показала значні поліпшення на рівень цукру в крові, що є фактором ризику діабету, тоді як група, яка використовувала низькокалорійні підсолоджувачі, цього не робила.

Останнє дослідження Людвіга та його колег є одним із найсуворіших на сьогоднішній день.

Їхні висновки підтверджують поради, видані такими групами, як Американська асоціація серця, яка в 2018 році опублікувала наукову консультацію, в якій зазначається, що вживання низькокалорійних підсолоджуваних напоїв може бути ефективною стратегією для схуднення, особливо для звичних споживачів солодких напоїв, які є найбільшим джерелом додавання цукру в американській дієті.

Але група серця також попередила, що існує "мало доказів про можливі негативні наслідки" підсолоджувачів.

Незважаючи на широке поширення десятиліть, досі незрозуміло, чи може їх споживання протягом багатьох років мати небажані негативні наслідки для здоров’я.

І не всі однакові.

У минулому році вчені з Університет Пердю опублікував результати клінічного випробування, яке порівняло вплив цукру та чотирьох різних низькокалорійних підсолоджувачів на збільшення ваги у дорослих із надмірною вагою та ожирінням.

Групи, які пили напої, що містять сукралозу, аспартам або Reb-A, похідне стевії, бачили мало змін у своїй вазі.

Але люди, які вживали напої, підсолоджені цукром або сахарином, які продаються як Sweet'N Low, вони пережили "а значне збільшення маси тіла "через три місяці.

Незрозуміло, чому сахарин так виражено впливав на збільшення ваги.

Але неживні підсолоджувачі, які можуть бути в сотні разів солодшими за цукор, здається, роблять більше, ніж активізують смакові рецептори.

Деякі дослідження виявили, що вони можуть спричинити шкідливі зміни мікробіоти кишечника, змінити рівень цукру в крові та вплинути на рівень інсуліну.

Є також дані, що вони можуть сприяти перевагу від інтенсивно солодкої їжі.

Пепіно, з Університету Іллінойсу в Урбана-Шампейн, у своєму дослідженні виявив, що люди з ожирінням стали більш стійкий до інсуліну після вживання напою, що містив сукралозу, порівняно з тим, коли вони пили лише воду.

В інших клінічних випробуваннях було встановлено, що споживання сукралози сприяло підвищенню інсулінорезистентності, попередниці діабету, також у людей із нормальною вагою.

Доктор Роберт Лустіг, фахівець із ожиріння і почесний професор з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, заявив, що штучні підсолоджувачі вони плутають для тіла: його солодкі аромати посилають сигнал мозку та травній системі, щоб підготуватися до потоку цукру.

Але коли ці калорії ніколи не надходять, вони можуть викликати такі гормони, як інсулін невідповідний, що з часом призводить до порушення метаболізму, сказав він.

"Коротка відповідь полягає в тому, що штучні підсолоджувачі, ймовірно, є зверху ніж цукор, але не набагато ", - сказав Лустіг.

Огірок пояснив, що тисячі років люди жили у світі, де були надзвичайно солодкі смаки рідко, і що вони стали сигналом для організму регулювати рівень цукру в крові.

Він радить людям вважати солодкість у будь-якій формі делікатесом. "Солодощі слід їсти в помірних кількостях, незалежно від того, містять вони калорії чи ні", - сказав він.