Деякі види солоної їжі можуть допомогти людям, схильним до набору ваги. Тут ми говоримо про результати, отримані в результаті недавніх досліджень.

Це суперечить сказаному, що звичний прийом солоної їжі шкідливий для здоров’я. Група дослідників щойно виявила, що прийом відвару, багатого на умами, солоного продукту, може спричинити зміни в мозку, що мають позитивний вплив, особливо у жінок із ризиком ожиріння.

може

Коли ми говоримо про умами Ми маємо на увазі їжу японського походження, надзвичайно смачну та чудового смаку, яка представляє один із п’яти основних смаків поряд із солодким, солоним, гірким та кислотним. В умами є глутамат, або те саме, амінокислота, яка зустрічається природним шляхом і не є необхідною в харчових процесах. Це компонент, який міститься у великій кількості продуктів, особливо тих, які багаті білком, таких як багато видів риби та м’яса, а також молочні продукти.

У попередніх дослідженнях було показано, що наявність бульйону або супу, що містить глутамат натрію (натрієва сіль глутамату) перед їжею, сприяє зменшенню апетиту, що призводить до зменшення їжі, особливо у жінок, схильних до багатої їжі.

Вони застосували комп’ютерний тест, спрямований на вимірювання гальмівного контролю, шведський стіл, в якому учасники могли їсти скільки завгодно, під час якого учасники носили окуляри, що відстежували рухи очей, та сканер мозку, який вимірював мозкову активність, поки відвідувачі приймали рішення. Після випивання відвару з умами учасники краще пройшли тест на інгібуючий контроль. Їх погляди були більш цілеспрямованими і точними, а область мозку, яка зосереджується на саморегуляції, діяла з більшою інтенсивністю. Ті, хто найбільше ризикує ожирінням, споживали менше натурального жиру після вживання багатого відвару з умами.

Результати досліджень можуть сприяти досягненню здорової дієти, спричиняючи зниження споживання їжі. У майбутньому планується спостерігати, чи можуть ці зміни накопичуватися, впливаючи на споживання їжі. Також можна буде з’ясувати, чи можуть вони допомогти людям, яким потрібно схуднути.