штучні

Штучні підсолоджувачі обіцяють задовольнити ваш ласун без негативних наслідків надлишку калорій, і вони все частіше використовуються в продуктах, починаючи від дієтичних газованих напоїв та порошкових сумішей напоїв до йогурту та хлібобулочних виробів.

Але чи може його вживання запобігти набору ваги - проблема, з якою багато людей борються під час відключення коронавірусу - вже давно відкритим питанням.

Зараз деякі дослідження дають відповіді.

Коли продукти містять "низький вміст цукру", вони містять багато неживних підсолоджувачів.

Дослідники виявили, що штучні підсолоджувачі можуть бути корисними як інструмент, який допомагає людям відмовитись від звичок до вживання цукру, і що для деяких людей заміна не поживних підсолоджувачів на цукор може допомогти запобігти збільшенню ваги.

Але вони також можуть впливати на гормони, рівень цукру в крові та інші аспекти обміну речовин, які, на думку деяких експертів, викликають занепокоєння, застерігаючи від рутинного споживання протягом тривалого періоду часу.

"Ідея, від якої ми маємо позбутися, полягає в тому, що, маючи нульову калорійність, вони не мають метаболічних ефектів", - сказала Марта Яніна Пепіно, доцент кафедри харчової науки та харчування людини в Університеті Іллінойсу в Урбана-Шампейн.

"Наші дані свідчать про те, що вони метаболічно активні, і залежно від того, як часто їх використовують, деякі люди можуть бачити більше ефектів, ніж інші".

Закупівля продуктів харчування та напоїв, що містять замінники цукру, зросла, оскільки споживачі, орієнтовані на здоров'я, зменшують споживання цукру.

Дієтичні напої є найбільшим джерелом цих підсолоджувачів в американській дієті.

Серед найпопулярніших замінників цукру - сукралоза, також відома як Splenda, і аспартам, який міститься в дієтичному коксі, дієтичному пепсі та тисячах інших продуктів.

Стевія, безкалорійний рослинний екстракт, який продається як натуральний, також широко використовується в багатьох продуктах як замінник цукру.

У звіті, нещодавно опублікованому в The Journal of the American Heart Association, дослідники дитячої лікарні Бостона вивчали, що сталося, коли вживаючі газовану воду перейшли на воду або штучно підсолоджені напої.

Дослідники завербували 203 дорослих, які споживали щонайменше один солодкий напій щодня; лише деякі з них мали надлишкову вагу.

Дослідники розділили їх на три групи. Одна група отримувала штучно підсолоджені напої, такі як дієтична кока-кола та дієтична пепсі, і їм наказали замінити звичайні газовані напої.

Інша група отримала партії простої та газованої води. Третя група, яка служила контролем, продовжувала звичний режим споживання солодких напоїв.

Прослухавши групи протягом року, дослідники не виявили загальної різниці в збільшенні ваги або інших маркерах метаболічного здоров'я, таких як зміна рівня холестерину або тригліцеридів.

Але коли вони розглядали конкретно людей, які мали високий рівень ожиріння в животі, результати були дивовижними.

Люди, які мали більше жиру на животі, головного фактора ризику метаболічних захворювань, набирали набагато менше ваги, коли переходили від солодких напоїв до дієтичних напоїв або води.

У цій групі ті, хто вживав дієтичні напої, за час дослідження набрали близько кілограма, тоді як ті, хто перейшов на воду, втратили близько 250 грам

Але люди з високим рівнем жиру на животі, які продовжували вживати солодкі напої, набирали в середньому 4,5 кілограма.

"Це великий ефект, це суттєво", - сказав д-р Девід Людвіг, автор дослідження та співдиректор Центру профілактики ожиріння Фонду New Balance у Дитячій лікарні Бостона.

Людвіг припустив, що люди з великою кількістю жиру на животі можуть отримати більшу користь від заміни солодких напоїв дієтичними напоями або водою, оскільки вони виділяють більше інсуліну, гормону, який сприяє накопиченню жиру, у відповідь на цукор.

"Хтось худий, можливо, не такий чутливий до цукру", - сказав він.

Дискусія про вплив штучних підсолоджувачів на здоров'я та масу тіла триває десятиліття.

Деякі найперші занепокоєння викликали дослідження на тваринах у 1970-х рр., Які припустили, що штучні підсолоджувачі можуть спричинити рак.

Однак подальші дослідження, проведені на людях, ставили під сумнів ці твердження, і Американське онкологічне товариство, яке переглянуло дані в 2016 році, серед інших груп, стверджує, що немає чітких доказів зв'язку між низькокалорійними підсолоджувачами та раком у людей.

Вплив штучних підсолоджувачів на масу тіла також був суперечливим.

Протягом багатьох років деякі спостережні дослідження виявили, що люди, які вживають багато дієтичних напоїв, мають підвищений ризик ожиріння, припускаючи, що штучні підсолоджувачі можуть сприяти - а не запобігати - набору ваги.

Але обсерваційні дослідження можуть показати лише кореляцію, а не причину та наслідок.

Зворотна причинність може бути фактором, оскільки люди, які частіше використовують підсолоджувачі, можуть набирати вагу з різних причин, включаючи інші дієтичні фактори та відсутність фізичних вправ.

Рандомізовані клінічні випробування, які є більш надійними, як правило, показали, що дієтичні підсолоджувачі допомагають запобігти набору ваги.

В одному з публікацій, опублікованому в The New England Journal of Medicine, було встановлено, що коли дітям, які споживали солодкі напої, доручали пити штучно підсолоджені напої, вони мали менше збільшення ваги та накопичення жиру через 18 місяців, ніж діти, які продовжували пити.

Ще одне клінічне дослідження під керівництвом дослідників з Університету Північної Кароліни в Чапел-Хілл показало, що дорослі з надмірною вагою та ожирінням, яким було наказано припинити вживання солодких напоїв для води або підсолоджених низькокалорійних напоїв протягом шести місяців, втрачали в середньому від 2% до 2,5% вагу вашого тіла.

Але група, яка перейшла на воду, продемонструвала значне покращення рівня цукру в крові, що є фактором ризику діабету, тоді як група, яка використовувала низькокалорійні підсолоджувачі, цього не зробила.

Останнє дослідження Людвіга та його колег є одним із найсуворіших на сьогоднішній день.

Їхні результати підтверджують поради, видані такими групами, як Американська асоціація серця, яка в 2018 році опублікувала наукову консультацію, в якій зазначається, що вживання низькокалорійних підсолоджених напоїв може бути ефективною стратегією зниження ваги, особливо для постійних споживачів цукристих напоїв, які є найбільше джерело доданого цукру в американській дієті.

Але група серця також попередила, що існує "мало доказів про можливі негативні наслідки" підсолоджувачів.

Незважаючи на широке поширення десятиліть, досі незрозуміло, чи може їх споживання протягом багатьох років мати небажані негативні наслідки для здоров’я.

І не всі однакові.

Минулого року вчені Університету Пердью опублікували результати клінічного випробування, яке порівняло вплив цукру та чотирьох різних низькокалорійних підсолоджувачів на збільшення ваги у дорослих із надмірною вагою та ожирінням.

Групи, які вживали напої, що містять сукралозу, аспартам або Reb-A, похідне стевії, мало помітили змін у своїй вазі.

Але люди, які пили напої, підсолоджені цукром або сахарином, що продаються як Sweet'N Low, через три місяці відчули "значне збільшення маси тіла".

Незрозуміло, чому сахарин так виражено впливав на збільшення ваги.

Але неживні підсолоджувачі, які можуть бути в сотні разів солодшими за цукор, здається, роблять більше, ніж активізують смакові рецептори.

Деякі дослідження виявили, що вони можуть спричинити шкідливі зміни мікробіоти кишечника, змінити рівень цукру в крові та вплинути на рівень інсуліну.

Є також дані, що вони можуть сприяти перевазі інтенсивно солодкої їжі.

Огірок з Університету Іллінойсу в Урбана-Шампейн у своїх дослідженнях виявив, що люди з ожирінням стали більш стійкими до інсуліну після вживання напою, що містить сукралозу, порівняно з тим, коли вони пили лише воду.

В інших клінічних випробуваннях було встановлено, що споживання сукралози сприяло підвищенню інсулінорезистентності, попередниці діабету, також у людей із нормальною вагою.

Доктор Роберт Лустіг, фахівець із ожиріння і почесний професор з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, заявив, що штучні підсолоджувачі заплутують організм: їх солодкі аромати подають сигнал в мозок і травну систему, щоб підготуватися до потоку цукру.

Але коли ці калорії ніколи не надходять, вони можуть призвести до того, що такі гормони, як інсулін, пропадають, що врешті-решт призводить до порушення метаболізму, сказав він.

"Коротка відповідь полягає в тому, що штучні підсолоджувачі, ймовірно, кращі за цукор, але не набагато", - сказав Лустіг.

Огірок пояснив, що тисячі років люди жили у світі, в якому надзвичайно солодкі смаки були рідкісними, і що вони стали сигналом для організму регулювати рівень цукру в крові.

Він радить людям вважати солодкість у будь-якій формі делікатесом. "Солодкість слід вживати в помірних кількостях, незалежно від того, калорійність чи ні", - сказав він.