НАЖИВО | Харчування

Ринок, який постійно зростає, але сумніви щодо реальної користі для здоров'я та навколишнього середовища залишаються

Органічні продукти не містять генетично модифікованих організмів

органічна

Органічна їжа походить від екологічне сільське господарство, виробнича система, що використовує сільськогосподарські методи, що поважають природу та навколишнє середовище, з дуже суворими правилами використання гербіцидів, пестицидів та синтетичних хімічних добрив.

Подібні обмеження стосуються застосування антибіотиків, гормонів та інших речовин, які штучно стимулюють ріст тварини, які замість цього піднімаються в здорове та шанобливе довкілля їхнього добробуту, на землі, під відкритим небом і харчуються природними кормами та органічними продуктами харчування.

Органічні продукти також є Без ГМО, генетично модифіковані організми. Навіть виробництво продуктів харчування відповідає такому підходу, і тому такі похідні продукти, як паста, йогурт, сир, вино, пиво, виготовляються з значне зменшення добавок, допоміжні засоби та хімічно синтезовані речовини.

гербіциди, такі як гліфосат або глюфозинат, вони використовуються в традиційному сільському господарстві для швидшого та більш ефективного знищення бур’янів, тоді як пестициди діють на певних шкідників або паразитів, які вражають посіви.

Перед використанням засобу захисту рослин необхідно оцінити діючі речовини, що містяться в ньому, та визначити граничний поріг вище якого його концентрація в харчових продуктах може становити небезпеку для людей або тварин. Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) приймає рішення щодо кожного нового максимального обмеження залишків та кожної модифікації або запланованої ліквідації.

Певність придбання органічного

Органічні продукти містять значно меншу кількість додані токсичні відходи ніж традиційні. Однак вони не повністю захищені від них, оскільки поглинають залишки забруднення, наявного в навколишньому середовищі, або, в деяких випадках, від традиційних обмежувальних культур.

Також було випадки шахрайства, з продуктами, що продаються як органічні, яких насправді не було. У ЄС, щоб гарантувати, що фермери, оператори та імпортери дотримуються законодавства, a сувора система контролю, де кожна держава призначила конкретні установи, які проводять періодичні перевірки. У Каталонії це Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE).

Фермер збирає овочі з городу

Сертифіковані органічні продукти повинні містити Органічний логотип ЄС, єдиний сигнал, який гарантує споживачам органічне походження їжі та напоїв. Логотип не можна використовувати для продуктів, що містять менше 95% органічних інгредієнтів.

Дебати щодо стійкості

Це зростаючий ринок у всьому світі, який у 2014 році досяг значення 80 мільярдів доларів. В Іспанії поруч 7% земель обробляється екологічним способом, 35 000 операторів, але лише 1% споживання є органічним, оскільки переважна більшість продукції експортується.

Незважаючи на бурхливий ринок та допомогу та субсидії, які він має, органічне землеробство ще не закріпилося. Деякі з причин - низький урожай, високі споживчі ціни, зниження збуту та технічні проблеми, зумовлені відсутністю досліджень.

Жауме Льоверас, професор Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agraria в Університеті Ллейди, прихильний виробничій моделі, яка використовує найкращі елементи обох підходів: «Так само, як традиційні системи все частіше включають все більше екологічна практика, лЕкологічні системи повинні включати більше елементів продуктивності, які роблять їх стійкими, не лише екологічно, а й економічно ".

В Іспанії лише 1% споживання є органічним

Фактично, низький урожай сучасних методик органічного сільського господарства ставлять під сумнів його стійкість і навіть передбачуваний нижчий вплив на навколишнє середовище. Наукове співтовариство цілком погоджується, вважаючи, що якщо ми хочемо прогодувати населення, а не знищити ті кілька природних територій, які залишились, нам потрібно збільшити врожайність і технологія (до якої входять ГМО) - одна з відповідей.

З іншого боку, Іспанське товариство екологічного сільського господарства відповідає, що «якби стільки грошей було спрямовано на дослідження, не вдалося б витратити стільки їжі, а розподіл був би ефективним, екологічне виробництво продовольства більше, ніж покривало б світовий попит на їжу та не було б, ніж зосередитись на врожайності врожаю ".

Чи є справжня користь для здоров’я?

Також з поживної точки зору дискусія ведеться дуже жваво. EFSA, в недавньому дослідженні, робить висновок про те, що потрапляння залишків пестицидів через їжу не становить загрози для здоров’я людини, ні у випадку короткочасного чи довготривалого впливу.

Згідно з думкою Брюсселя, доктор Крістіна Лафуенте, дієтолог та дієтолог клініки Алімента в Барселоні: "немає наукових доказів того, що вживання органічної їжі є здоровішим; Деякі дослідження дійшли висновку, що вони можуть містити більше антиоксидантів, але в рамках збалансованого харчування це не приносить нам ніякої користі для здоров'я ".

«Я люблю їжу» - магазин здорової їжі, органічні та місцеві продукти, виготовлені у стійкий та екологічно чистий спосіб

До того ж висновку дійшов і Американський журнал клінічного харчування, який проаналізував понад 52 тис. наукових звітів, вироблених за останні 50 років. Синтез наукового керівника проекту, професора Алана Дангура, полягає в тому, що «жодних доказів про будь-яку значну користь для здоров'я людини як наслідок дієти на основі так званої органічної їжі ".

Доктор Лафуенте пояснює, що: «хоча вони завжди знаходяться в безпечних межах, коли ми всередину пестицидів, ми вносимо залишки, які будуть вбудовуватися в наш організм, отже, якщо ми маємо алергія або непереносимість будь-якого з цих залишків, ми будемо почуватись краще, якщо споживатимемо органічну їжу, але решта населення не відчує різниці ".

"Де насправді суттєва різниця - Лафуенте продовжує - справа не в тому, чи є їжа, яку ми споживаємо, органічною чи ні, а в режим харчування, тобто, якщо ми споживаємо фрукти та овочі щодня, якщо їмо більше риби, ніж м'яса, якщо зменшуємо споживання цукру, якщо споживаємо більше свіжих і менш оброблених продуктів ... "