Написала: Мері Бауер

целюлозна

Оновлено: 20 листопада 2017 р

yaourt зображення від danimages з Fotolia.com

Целюлозна камедь - це інгредієнт найрізноманітніших продуктів, якими ви користуєтесь протягом дня - від ранкового туалету до вечері. І Управління з контролю за продуктами та ліками та Центр науки в суспільних інтересах вважають цей продукт рослинного походження, оскільки він, як правило, безпечний для споживання людиною, з деякими мінімальними запобіжними заходами.

Визначення

Целюлозна камедь - загальна назва карбоксиметилцелюлози або CMC - її скорочення англійською мовою. Походить від клітинних стінок деревних рослин, найчастіше дерев та бавовни. Виробники використовують похідне оцтової кислоти; тип кислоти, що міститься в оцті, для розщеплення рослинних клітин і утворення в’язкої камеді для використання в якості загущувача, стабілізуючого та емульгуючого агента. Целюлозна камедь також запобігає кристалізації цукру.

Харчова, фармацевтична та косметична галузі використовують целюлозну камедь у різноманітних продуктах. Його емульгуючі властивості роблять його особливо корисним для продуктів з інгредієнтами, які мають тенденцію до розділення, таких як йогурт та желатини, а його здатність утримувати воду робить його особливо корисним для дієтичних продуктів, які, як правило, замінюють жир водою чи іншими рідинами. Целюлозна камедь також покращує текстуру, роблячи її загальним інгредієнтом морозива та глазурі, де гладкість є знаком якості. Пивовари також використовують його для стабілізації піни в пиві. Ці самі властивості корисні для деяких фармацевтичних продуктів, які, як правило, руйнуються з часом, таких як зубна паста. У косметичній промисловості целюлозна камедь з’являється у продуктах для ванн, макіяжі, гелях для гоління та засобах для волосся.

Травлення

Ваше тіло не здатне розщеплювати целюлозну камедь, тому воно просто проходить через ваш травний тракт і не всмоктується в кров. FDA стверджує, що целюлозна камедь, здається, не впливає на людину, за винятком того, що це додавання може змусити вас почувати себе ситими, а отже, зменшує харчову цінність вашого раціону. Харчові етикетки для продуктів, що містять целюлозну камедь, можуть ввести в оману, оскільки іноді включають її до кількості харчових волокон, навіть якщо організм їх не засвоює. FDA також попереджає, що споживання великої кількості целюлозної камеді може мати послаблюючий ефект.

Рейтинги

FDA оцінює целюлозну камедь як GRAS/FS, що означає "загалом вважається безпечним, але з деякими продуктами харчування обмежується". Цей рейтинг може заплутати, оскільки обмеження не є кількісними. Натомість вони вводять систему "найкращої практики". Наприклад, FDA обмежує натрієву сіль целюлозної камеді; натрію карбоксиметилцелюлоза, до кількості, яка "відповідає належній виробничій практиці" і не перевищує кількості, необхідної для цільового призначення.

Більше статей

Застосування емульгаторів у їжі →