харчування

В Інтернеті з’являється все більше повідомлень про катастрофічні умови вирощування лосося, який ми їмо. Риб’ячий жир здоровий, але, як кажуть, морська риба сьогодні повна хімічних речовин. Лосось - один з найпопулярніших. У багатьох домашніх господарствах він навіть замінює традиційного коропа на Різдво, що є ризикованою кількістю дрібних кісток. Це лососева риба, що плаває в морі хімії?

Як внутрішня країна, ми вже давно є однією з країн із споживанням рибних страв нижче середнього, лише 4,8 кг на людину на рік. Лише 35% словаків харчуються рибою принаймні раз на тиждень. Лише 14% дітей споживають рибу принаймні раз на тиждень, принаймні згідно з дослідженням, яке склало карти харчових звичок учнів початкової школи Словаччини років тому. Поки що немає припущення, що це зміниться.

Омега-3 та омега-6 жирні кислоти, мабуть, не потрібно описувати більш детально. Особливо у випадку школярів, часто згадується вплив ненасичених жирних кислот омега-3 та омега-6, зокрема, так звані DHA та EPA, для харчування мозку, здатності до концентрації, пам’яті, координації. Організм не може їх виготовити самостійно, і вони містяться, головним чином, у м’ясі жирної риби відповідно. в риб’ячому жирі. Було виявлено, що у дітей з порушеннями навчання дуже часто знижується рівень ЕРА, метою якого є забезпечення зв'язку між нервовими клітинами. Це одна з причин, чому капсули з риб’ячим жиром, наприклад, також призначаються дітям із порушенням концентрації або СДУГ.

Однак вони також мають переваги в більш пізньому віці: вони знижують рівень ризикованого ЛПНЩ, ризик утворення тромбів, регенерують судинний епітелій і, таким чином, є профілактикою інфаркту або інсульту. Вони мають антидепресантну дію, приносять користь шкірі тощо. Ці так звані Поліненасичені жирні кислоти обов’язково повинні прийматись у вигляді їжі, відповідно. принаймні в якісних харчових добавках організм не може їх створити сам. Ось чому їх по суті називають прикметниками. Їх позитивний ефект доведений понад 10 000 досліджень. Крім того, риб’ячий жир також містить необхідний вітамін D, який ми маємо насамперед, особливо в ці місяці, коли не вистачає сонячного світла.

В останні роки лосось стає все популярнішим у Словаччині. Його перевага полягає в тому, що вона смачна, не смердить від типових риб і, як жирна морська риба, повинна приносити користь здоров’ю. Є домогосподарства, де вони навіть замінюють традиційного коропа лососем, однією з причин є менша частота небезпечних кісток. Однак тривожні повідомлення про шкідливість лосося з рибних ферм також поширюються. Лосось, вироблений в аквакультурі, часто асоціюється з інфекціями, розмноженням паразитів та подальшим використанням пестицидів, які збираються в риб’ячому жирі.

Наприклад, мережа IKEA намагається запропонувати безпечну рибу в цьому напрямку. Лосось, який подають у його ресторанах та шведському спеціалізованому магазині, походить з так званих сертифіковане фермерське господарство, тобто ферми, де вони повинні поважати довкілля. Він пропонує більше 23 різних видів сертифікованої риби та морепродуктів, таких як лосось, оселедець та креветки, що робить його найбільшим постачальником сертифікованої риби та морепродуктів у всьому світі.

Що ви можете не знати про риболовлю

  • У Норвегії та Швейцарії вагітним і жінкам, що годують груддю, рекомендується зменшити споживання жирної риби. Тут справа не лише в лососі, скумбрія, вугор, тунець, сардини та оселедець також належать до даної категорії. Це може бути пов’язано з перевищенням норм споживання діоксинів, ртуті та поліхлорованих біфенілів, які можуть загрожувати плоду.
  • У Норвегії для годівлі однієї тонни лосося в Норвегії використовується менше двох тонн риби або майже 1,5 тонни сухого корму. Ці замінники часто негативно впливають на вміст жиру та частку омега-3 жирних кислот у м’ясі.
  • Лосось також може завдячувати своїм кольором корму. Це пов’язано з тим, що корми, що містять червоний барвник астаксантин, які виробляються дріжджами, можна використовувати на фермах.
  • У 2015 році вони дозволили продаж генетично модифікованого атлантичного лосося в США та цього року також у Канаді. Введення генів тихоокеанського лосося скоротило час їх зростання з 40 місяців до 20. Їх продаж зараз не дозволений в ЄС.
(Джерело: d-Test 11/2016)

Останній журнал, D-тест, ставив за мету копчений лосось. У журналі було десять зразків копченого лосося (9 норвезьких та 1 шотландський) з ферм, проаналізованих у лабораторіях, що повинно бути найбільш ризикованим з точки зору можливого забруднення. Авторів насамперед цікавила хімічна безпека з точки зору можливого забруднення. Вони виявили присутність 16 хімічних речовин, але жодної з них не було виявлено у помітних кількостях. Це також стосувалося вимірювання вмісту важких металів - свинцю та кадмію взагалі не виявлено, а ртуть у деяких зразках виявилася значно нижчою за межі. Тести в галузі мікробіології також вийшли непоганими (лише один вид з десяти показав, що ліміт на бактерії лістерії перевищений; після вилучення партії з ринку подальший офіційний контроль не підтвердив надлишкової кількості лістерій).