4.01.2019 | Свідомий покупець

апельсинова

Якщо вам потрібен вітамін С, ви можете прийти з лимонами та апельсинами. Однак ситуація з цитрусовими фруктами полягає в тому, що будь-які корисні хімічні речовини, шкідливі для їх здоров’я, можуть потрапити в наш організм. Наскільки серйозно ми повинні сприймати шкірку цитрусових небезпечно? А що, якщо ми нічого не знаємо про шкірку фруктів, які купуємо за відсутності упаковки та етикеток? Невже ми забуваємо кинуте в чай ​​кільце лимона? Вимийте руки після вичавлювання лимона?

Посередники проїжджають довгий шлях, поки не досягнуть споживача, тому вони більше піддаються нападу цвілі. Тому загальноприйнятою практикою є обробка їх поверхні воском, що містить різні фунгіциди, після збирання врожаю. Звідси блискуче світло апельсинів та мандаринів, які ми знаємо звідси. Шкірка свіжих цитрусових фруктів, що продаються в Угорщині, повинна бути вощеною.

У нашій статті ми розглядаємо наслідки для здоров’я від споживання цих фруктів, особливо шкірки, яка найбільше постраждала. Що ми можемо зробити, щоб усунути чи зменшити шкоду.

Це може призвести до раку

Одна група фунгіцидів, про яку йдеться, належить до ароматичних вуглеводнів, таких як біфеніл (Е230), ортофенілфенол (Е231) та ортофенілфенолат натрію (Е232). Для цієї мети також часто використовують тіабендазол (Е233).

Їх спільне те, що досі не було задовільних досліджень щодо їх кумулятивного впливу на здоров’я людини, особливо в довгостроковій перспективі. Однак під час експериментів на тваринах та у працівників, які зазнавали впливу великої кількості речовини, спостерігались різні побічні реакції, переважно шкірні реакції.

З ними може бути більш серйозна проблема. У дослідженнях на тваринах тіабендазол спричиняв ураження нирок у мишей та гіпер- та метаплазію в сечовому міхурі (доброякісне розростання тканин, що є передраковим станом). Інше дослідження, опубліковане в 2002 р., Також в Японії, яке охоплювало 39 різних харчових добавок, показало, що біфеніл, ортофенілфенолат натрію та тіабендазол також пошкоджують ДНК шлунково-кишкового тракту у експериментальних мишей.

Також після збору врожаю цитрусові обробляють засобом захисту рослин під назвою імазаліл, в якому під час експериментів на тваринах спостерігали шкіру гусака, порушення координації м’язів, тремор, нудоту та блювоту. Згідно з англійською токсикологічною оцінкою 2001 року, препарат спричинив аномальне збільшення печінки та порушення функції щитовидної залози у щурів. Дані про контактний дерматит у людини (реакція шкіри на сторонні подразники при безпосередньому контакті зі шкірою).

Слід також згадати про фунгіцид прохлоразу, який був включений у звіт Наукового комітету з токсичності, екотоксичності та навколишнього середовища в Брюсселі (Comité Scientifique de Toxicologie, Ecotoxicologie et l'Environnement) як засіб захисту рослин, який може заважають роботі залоз внутрішньої секреції.

Картина посилюється тим, що ці речовини, як правило, використовуються в комбінації, тому їх наслідки можуть посилюватися. Наприклад, у кількох місцях згадується, що тіабендазол та біфеніл та комбінація тіабендазолу та ортофенілфенолату мають підвищений ризик розвитку раку сечового міхура.

Які плоди та частини плодів уражені?

Зазначеними консервантами обробляють не тільки апельсини, мандарини, лимони та грейпфрути, а й банани. Однак ситуація є більш критичною, ніж колишня, оскільки ми також використовуємо їх черепашки, як у промисловому, так і в домашніх умовах: вона використовується у варенні, лимонаді, чаї та тістечках. На щастя, через потенційно алергенну природну речовину, лімонен, обов’язково вказують, чи виготовляються очищені продукти з цитрусових.

Забруднений чи ні?

Відповідно до чинних норм, замовник повинен бути проінформований про фунгіциди, що використовуються для поверхневої обробки цитрусових. На практиці це можливо, якщо ви купуєте товар, який знаходиться в оригінальній упаковці. В іншому випадку нам потрібно попросити у дистриб’ютора офіційні документи про доставку, за якими легко зрозуміти, що це може створити неможливу ситуацію під час покупок.

Етикетка для біо-лимона точно не обробляється фунгіцидом

Раніше ароматичні вуглеводні входили до категорії дозволених харчових добавок, завдяки чому вони мають Е-номер. Однак рекомендація ЄС від 2003 р. Змінила їх статус і внесла їх до списку засобів захисту рослин. На практиці це поки що не змінює ситуації: оскільки поверхнева обробка цитрусових все ще дозволена, але досі не введено нове маркування для інформування споживачів, вони все ще часто позначаються як харчові добавки та мають E .

Тест: ми дослідили вміст залишків пестицидів у 22 полуниці, доступних у різних вітчизняних супермаркетах та на ринку капіталів.
Тест: ми протестували вміст залишків пестицидів у 15 бананах, з різними наклейками (фірмовими), доступними в мережах супермаркетів, органічних магазинах або на органічному ринку.
Кориця: корисна, але лише в помірних кількостях!
Росток розумний - яку хворобу ми їмо?

Оскільки імазаліл і прохлораза чітко класифікуються як пестициди і ніколи не мали Е-номера, вони перераховані поіменно. Винятком можуть бути лише банани: наприклад, не обов’язково вказувати, чи обробляли вони тіабендазолом, можливо тому, що цедра цього фрукта зазвичай не вживається, хоча продукт може плавно падати на людську руку, навіть на маленька дитина.!

Поверхня оброблена, правильно позначена помаранчевою етикеткою

Якщо маркування на поверхневій обробці не чітке, рекомендується діяти з обережністю і вважати оболонку непридатною для споживання - така постанова Національного органу безпеки харчових ланцюгів (NÉBIH) з цього питання.

У грудні 2018 року NÉBIH дослідив вміст пестицидів та вміст вітаміну С у 10 різних цитрусових фруктах, упакованих у сітку, а також перевірив маркування. З обстежених лимонів 6 були з оброблених, 3 з необроблених та 1 з органічного землеробства - усі з відділів фруктів 7 великих торгових мереж. До складу досліджуваних продуктів входило 8 цитрусових фруктів іспанського, 1 турецького та 1 італійського походження.

У лабораторії фахівці бюро перевірили цитрусові на більш ніж 300 пестицидів. На підставі результатів виявилось, що один лимон є проблематичним і на етикетці був позначений необробленим, однак лабораторія виявила невелику кількість залишків пестицидів у продукті, хоча і нижче граничної величини.

Також вимірювали вміст вітаміну С в лимонах: найнижче значення становило 38,1 мг/100 г, тоді як найвище - 52,0 мг/100 г, що означає, що споживання одного лимона може покрити майже половину рекомендованого щоденного споживання вітаміну С.

Однак важливо знати, що споживання менше встановленого обмеження здоров’я може призвести до проблем в довгостроковій перспективі, і що, як було описано вище, вплив різних хімічних речовин може збільшуватися при попаданні всередину.

Але що ми можемо зробити?

Купуйте органічний продукт! Найбільш очевидне рішення. Органічні цитрусові фрукти дорожчі саме через тривалий термін зберігання та підвищену сприйнятливість до цвілі.

Добре ретельно вимити! Ця порада доступна не лише тоді, коли ми також хочемо споживати шкірку, оскільки пілінг може легко потрапити на наші руки або м’якоть плодів. Якщо ми погодимось використовувати цитрусові кірки з неорганічного вирощування, ця операція ще важливіша. Наприклад, американське дослідження показало, що 50-75% тіабендазолу можна видалити, промивши лимони піноутворювачем. Згідно з рекомендаціями вмивайтеся теплою водою, або наступним чином: замочіть плоди в яблучному оцті на 2 хвилини, а потім відіжміть щіткою. Нарешті, добре промийте під проточною водою. Однак ми повинні пам’ятати, що, оскільки ці речовини поступово всмоктуються в шкірку і навіть у м’якоть плодів, неможливо повністю їх видалити.

Мити руки після лущення і після вживання бананів!

Викиньте обгортковий папір! Оскільки це також найчастіше просочується засобами для кращого ефекту, не використовуйте його і тим більше не дозволяйте дітям грати з ним. Після цього викиньте і помийте руки!

І нарешті: якщо ми хочемо бути абсолютно впевненими: не вживати, не класти в лимонад, чай, не їсти шкірку!

Стаття оновлена ​​в 2018 році в рамках тендеру Міністерства інновацій та технологій FV-I-18-19.