Джерела: Служба новин ортомолекулярної медицини, січень 2012 р 17.

Переклад: Хавасі Бгнес

Наука про харчування потрапила в пастку 22 років, коли населення бентежить такими суперечливими твердженнями: "Вітаміни важливі, але у вітамінах немає потреби. До речі, немає різниці між природними та синтетичними вітамінами. "

слід

Зупинимось тут на мить! Що правда у всьому цьому?

Недавнє дослідження підрахувало, що чим вищий рівень вітаміну С у крові в крові, тим менший ризик серцевих захворювань [1]. Продемонстровано значну користь на користь вітаміну С (аскорбату). Встановлено, що люди з найнижчим рівнем аскорбату в плазмі мають найвищий ризик серцевих захворювань Особи з найвищим рівнем вітаміну С мали найменший ризик серцевих захворювань. Цей результат підтверджує наше знання - протягом більше 50 років - про те, що вітамін С відіграє важливу роль у підтримці здоров'я серцево-судинної системи [2,3]. Дослідження порушує багато важливих питань щодо дієти та дієтичних добавок.

Їжа має ефект або добавку?

Звіт встановлює вітамін С так, ніби це лише простий показник того, скільки споживається фруктів та зелені. Як не дивно, однак результати показують, що споживання фруктів та овочів зменшує ризик серцевих захворювань незначною мірою. Це свідчить про те, що справжнім фактором могло бути споживання вітаміну С через менший ризик захворювання. Крім того, автори дослідження не знають про те, якою мірою вітамін С використовується для поліпшення здоров’я серця та нервової системи. Випробовуваних згрупували у чотири групи за рівнем вітаміну С у плазмі крові. у групі з найвищим рівнем вітаміну С було спожито у 6-10 разів більше вітаміну С, як найнижчий, але це ніде не наголошується. Здається, що надмірна увага до дієтичних джерел вітаміну С, хоча харчові добавки не визнаються важливими джерелами вітаміну С, зменшує значення вітамінних добавок.

Багато вчених-медиків та дієтологів сходяться на думці, що між природними та синтетичними вітамінами мало різниці. Він добре відомий деякими незамінними матеріалами. Аскорбат, що міститься у всюдисущих таблетках вітаміну С, ідентичний вмісту аскорбату у фруктах та овочах [3]. На це вже вказував Лінус Полінг, який також пояснив, як загальнодоступний вітамін С, який дешево синтезується з цукру, може поліпшити стан здоров’я [4]. Дійсно, це дослідження спеціально вимірювало рівні аскорбінової плазми, які, як було показано, відіграють важливу роль у зниженні ризику серцевих захворювань [1,2]. Ми наголошуємо, що в ході дослідження вимірювались не рівні плазми складових частин фруктів та овочів, а рівні вітаміну С.

Загальновідома основа драматичного результату полягає в тому, що вітамін С зменшує запалення артерій різними способами. З одного боку, це необхідно для утворення колагену, який є одним з важливих будівельних елементів артефактів. Інші антиоксиданти також важливі, які допомагають запобігти іншим антиоксидантам, наприклад вітамін Е або глутатіон можуть діяти в артеріальній стінці [2,3]. Це було підтверджено ще одним дослідженням, згідно з яким високий рівень вітаміну С у плазмі крові зменшує ризик інсульту на 50% [5].

Так, синтетичний вітамін С є клінічно ефективним

Багато хто може невірно хитати головами і, можливо, скасувати підписку на наші статті, але ми повинні сказати, що синтетичний вітамін С справді ефективний. На ефективність аскорбату дуже мало впливає прийом їжі. Яскравим прикладом цього є випадок із новозеландським молочним фермером, який страждав одночасно від сильного запалення плеври, ниркової недостатності, лейкемії та свинячого грипу. Він отримував 100 000 мг вітаміну С щодня і виживав. Ми не заперечуємо проти споживання апельсинів та іншої їжі з вітаміном С. Фрукти та зелень корисні для здоров’я з безлічі причин. Але слід було б вирішити, скільки апельсинів містить необхідну кількість вітаміну С, і тоді все одно потрібно було б з’ясувати, як стільки потрапити в хвору людину.

Відомо, що споживання вітаміну С покращує роботу печінки, і ми також знаємо, що адекватний рівень вітаміну С необхідний для здорового функціонування імунної системи. Вітамін С покращує бактеріальну та вірусну здатність білих кров'яних клітин.

Дефіцит вітаміну С вражає багатьох людей. За даними Міністерства сільського господарства США [7] Майже половина американців навіть не мають рекомендованого щоденного споживання вітаміну С у Сполучених Штатах, що становить лише 90 мг.

Синтетичний вітамін Е менш ефективний

Для деяких поживних речовин синтетичні та природні форми не настільки ефективні. Вітамін Е є ключовим антиоксидантом і виконує інші функції, не відомі в усіх деталях в організмі. Він зустрічається у восьми різних біохімічних варіантах: альфа-, бета-, дельта- та гамма-токоферол та альфа-, бета-, дельта- та гамма-токотрієнол. З них наша організація потребує всіх. Ми все більше знаємо про роль вітаміну Е, і сьогодні ми думаємо, що кожен з восьми варіантів виконував різну функцію в організмі. Наприклад, гамма-токотрієнол ефективніше вбиває розвиваються стовбурові клітини простати, ніж хіміотерапія.

Синтетичний вітамін Е є повсюдним і недорогим. Хімічно ця синтетична форма є не що інше, як "DL-альфа-токоферол". Експерименти в пробірках показали такий же антиоксидантний ефект, як і природний "D-альфа-токоферол". Однак біодоступність форми DL становить лише 50%, оскільки організм може використовувати лише природний D-ізомер, на частку якого припадає половина синтетичного препарату [8]. Таким чином, дослідження, в яких вивчається DL-альфа-токоферол, ігнорує попередню роботу з попередньо зменшеною дозою дози, що природно знижує спостережувану ефективність.

Крім того, існують також етерифіковані форми вітаміну Е, такі як напр. ацетат або сукцинат. Ці форми, природні чи синтетичні, мають більш тривалий термін зберігання, оскільки складний ефір захищає вітамін Е від окислення та знешкодження. Коли шлункова кислота відщеплює ацетат або сукцинатний компонент від природної молекули вітаміну Е, значна частина вітаміну Е може всмоктуватися в кишечнику, а антиоксидантна дія в організмі може посилюватися. З іншого боку, спроба нанести етерифікований вітамін Е ацетат на шкіру як протизапальний засіб неефективна, оскільки там немає кислоти, яка могла б вивести ацетат.

За даними Міністерства сільського господарства США [9] 90 відсотків американців не мають доступу до рекомендованого прийому вітаміну Е, що, якщо вірити, якщо ні, то менше 23 МО (міжнародних одиниць) на день, тобто 15 мг.

Дефіцит магнію вражає багатьох

Приклад магнію також повчальний. Більше двох третин населення США не мають доступу до рекомендованого щоденного споживання магнію [10]. Дефіцит магнію може бути значним симптомом, включаючи остеопороз, високий кров'яний тиск, хвороби серця, астму, депресію та діабет. Магній доступний у декількох формах. Найчастіше продається версія - оксид магнію, який, однак, не зовсім ефективний, оскільки становить лише приблизно Звільняється 5 відсотків [11]. Добавки з оксидом магнію дуже популярні через їх маленькі таблетки, і хоча вони містять більше магнію, вони не допомагають багатьом людям. Найбільш використовуваними формами є цитрат магнію та солод магнію, а хлорид магнію найкраще засвоюється. Обстеження може показати дефіцит магнію навіть тоді, коли нас не підозрюють [12].

Потім h поверніться до того, що краще: натуральне чи синтетичне?

Хоча природна форма вітаміну Е (суміш природних токоферолів і токотрієнолів) принаймні вдвічі ефективніша за синтетичну форму, цього не можна сказати про вітамін С. Аскорбінова кислота, яку можна отримати з фруктів та овочів, така ж, як та, що отримується з вітамінних таблеток. Читача може бентежити безліч доступних форм вітаміну С, які називаються "природними" формами. Але У всіх дослідженнях, які показують, що прийом вітаміну С успішно бореться з різними захворюваннями, використовувалась загальна та недорога синтетична аскорбінова кислота. Аскорбат можна приймати в інших формах, наприклад Аскорбінова кислота, натрій і магній дещо переробляються в кишечнику, але при всмоктуванні вони однаково ефективні. Вони мають ту перевагу, що є некислими, тому їх можна застосовувати як всередину, так і зовні будь-якій частині тіла без подразнення, спричиненого кислотністю.

Відомо, що основні поживні речовини діють у симбіозі, тому вони набагато ефективніші, якщо їх приймати разом у потрібній кількості. Наприклад, вітамін Е краще використовується, якщо його приймати разом з вітаміном С та селеном, оскільки кожен з них покращує ефективність двох інших. Так само різні вітаміни групи В слід приймати разом. Наступний веб-сайт пропонує безкоштовну інформацію про оптимальну кількість: http://orthomolecular.org/resources/omns/index.shtml.

Роль шаблонів

Натуральні харчові інгредієнти також відіграють важливу роль. Біофлавоноїди та інші сполуки, які допомагають засвоювати вітамін С, який міститься у свіжих фруктах та овочах (так званий С-комплекс), є здоровими. До цих натуральних інгредієнтів легко дістати здорову, необроблену, корисну їжу. Однак навіть грамотно складена дієта не забезпечує достатньо вітаміну С для ефективної боротьби із захворюваннями. Здорове харчування може годувати організм кількома сотнями міліграмів вітаміну С на день. Стандартна сира їжа може забезпечити 2-3000 мг вітаміну С на день, але це не так для більшості людей. Однак прийом добавок з правильним харчуванням - це гарна ідея.

Часто озвучуваний принцип, що «натуральні» вітаміни кращі за синтетичні, насправді змушує нас вірити, що слід уникати вітамінних добавок. Це міркування виглядає логічним, оскільки вітаміни та інші речовини поглинаються в природному вигляді, тому можна припустити, що краще не використовувати дієтичні добавки. На жаль, на рівні автора згаданого дослідження вони могли б спиратися на це, оскільки у звіті мало згадується про штучне додавання вітамінів.

Висновок

Сьогодні у світі перероблених харчових продуктів більшість з нас не отримують потрібної дози необхідних поживних речовин. Переважна більшість населення не вистачає ряду необхідних поживних речовин. Ці недоліки спричиняють багато недуг, включаючи хвороби серця, рак, передчасне старіння, розумову відсталість, діабет або навіть захворювання очей, розсіяний склероз та багато іншого. астма. Дослідження, яке продемонструвало ефективність вітаміну С у зниженні ризику серцевих захворювань, є єдиним у публікаціях, яке доводить цінність вітамінів.

У випадку з вітаміном Е, крім здорового харчування, найкращим ліками є натуральна форма, прийнята у правильній дозі. Однак у більшості вітамінів (наприклад, вітамін С) синтетична форма повністю еквівалентна природній. Обидва вони є біологічно активними, клінічно ефективними, і їх вплив залежить від дози. Дієтичні добавки можуть забезпечити оптимальне споживання поживних речовин, тоді як харчові продукти - ні.

Не обманюйте себе: нестача поживних речовин - не виняток, а правило. Ось чому існує потреба в додаткових добавках. І якщо ми хворі, нам потрібно споживати їх більше.