ожирення

Коли ми щось їмо, його смак спершу впливає на наші смакові рецептори і виробляє реакцію, яка швидко надходить до мозку, де ми сприймаємо це як прийнятне чи ні. Наше почуття смаку також активізує інші ділянки мозку, що дозволяє запам’ятати смак різних продуктів, які ми пробували раніше.

Люди народжуються з повністю розвиненим почуттям смаку, але чи можливо це зміниться? Дослідники з кафедри харчових наук Корнельського університету стверджують, що так. До такого висновку вони дійшли після вивчення взаємозв'язку між індексом маси тіла та здатністю смакувати їжу. Команда виявила, що втрата смаку є наслідком легкого, хронічного та системного запалення смакових рецепторів, що трапляється як наслідок ожиріння [PJ1] і надмірна вага.


З цим же погодилася і група іспанських дослідників, результати яких були опубліковані в Американському журналі клінічного харчування, стверджуючи, що люди з ожирінням менше сприймають смак їжі.

Задоволення від насолоди кожним прийомом їжі було б неможливим без дії смакових рецепторів. Кожен містить приблизно від 50 до 100 клітин трьох основних типів, кожна з яких має різну роль у виявленні п’яти основних ароматів: солі, солодкого, гіркого, кислого та умами). Клітини смакових рецепторів швидко змінюються, середня тривалість життя становить лише 10 днів, що було б коротшим у людей з ожирінням.

Ожиріння притупляє відчуття смаку, але, згідно з дослідженнями, ефект не є постійним, але може бути зворотним із втратою ваги.


Ці результати можуть вказати на нові терапевтичні стратегії для полегшення смакової дисфункції у людей із ожирінням.

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), ожиріння В основному це пов’язано з поганими харчовими звичками, надмірним споживанням ультра-оброблених продуктів та невеликою фізичною активністю. Зміна звичок і продовження насолоджуватися справжнім смаком кожного прийому їжі - це щось, що лише принесе користь вашому життю! Наважтесь зробити крок до здорового життя!