Курка є найбільш споживаною пташкою щодня майже у всіх домогосподарствах, оскільки є нежирним, універсальним та економічним м’ясом. Давайте подивимося його властивості і як зберегти його свіжим або замороженим.

відповідає грудній

Шукаючи недорогу їжу з високим вмістом білка, нежирну їжу, курка, безумовно, посідає високе місце. Окрім здорової курятини, вона дуже поживна: порція грудей без шкіри, що містить 100 г, містить лише 110 ккал і 23 г білка, таким чином
46% добових поживних речовин щодня задовольняється На відміну від інших видів м’яса, курка має дуже мало внутрішньом’язового жиру
в основному розташовані під шкірою. З цієї причини більшість навчилися видаляти шкіру з курки, як правило, після її приготування, оскільки
що м’ясо виходить більш ніжним і ароматним, якщо його смажити або смажити разом із шкіркою. Основними компонентами курячого м'яса є вода (70-75%), білки (20-22%) та жири (3-10%), пропорції яких можуть змінюватися залежно від анатомічної області, що аналізується.

Не всі частини курки мають однакову частку насичених жирів, що є основною причиною серцевих проблем. Найменший вміст відповідає грудній клітці (без шкіри), з вагою менше 1%, тоді як у ногах ця кількість становить півтора рази, у крилах двічі, у стегнах потрійна, а також у печінці та нирках досягає п’ятикратного вмісту жиру. Що стосується холестерину, то найнижчий вміст також відповідає грудній клітці, за нею стегна, і печінка може досягати до 9 разів більше вмісту холестерину, ніж у грудях. Курка забезпечує менше жиру, ніж яловичина, але містить майже однакову частку заліза, цинку та вітамінів групи В.
1 середня порція 100 г курячого м’яса забезпечує 125 ккал, 65 мг холестерину і 5 г загального жиру. На додаток до 20 г білка, 1,5 мг заліза та 3 мг цинку. Найнижчою частиною курки є грудка, але завжди рекомендується вживати всі надрізи без шкіри, оскільки
що він вносить на 90 калорій більше.

Деякі поради:
? Не купуйте цілих курей більше 2 кілограмів, оскільки чим більша вага, тим більше жиру тварини, що може означати, що
ріст був інтенсивним і розвивався із надлишком гормонів, а не лише злаків у їх раціоні.

? Зберігайте курку замороженою при -18 ªC у морозильній камері до 6 місяців. Або в морозильній камері при температурі від -4 до -6 ° C, максимум на тиждень.

? Заморожену курятину розморозити в холодильнику на решітці всередині підносу, де надходять соки, які вона виділяє. Покладіть його на найнижчу полицю подалі від інших продуктів. Курка розморозиться протягом 24 годин.

? З санітарних причин НЕ розморожуйте курку при кімнатній температурі або у воді. НЕ ЗАМОРОЖУЙТЕ. Приготуйте його в
Через 24 години після розморожування.

? Після розморожування добре промийте холодною водою. Нехай стече.

? Якщо випадково розморозиться, приготуйте його негайно.

? Ретельно зварити курку; не готуйте його частково один день, а закінчіть готувати наступного дня.

? Після приготування вийміть м’ясо з кісток і залишки курки зберігайте в закритому посуді в холодильнику. Використовуйте його максимум за 2 дні. Все використовується. Шию без шкіри використовують для приготування відварів. Тушка курки, яка являє собою кістки, ребра та хребет,
також для бульйонів. Передні чверті - це груди і крила. Ми можемо видалити напівгрудки, які також називають найвищими, і використовувати їх для виготовлення філе, подрібнення або подрібнення. Відокремлені крила можна смажити або використовувати у стравах з рису, смажених стравах тощо. З задньої частини отримуємо стегна і стегна. Їх використовують для запікання, смаження, пасерування, у стравах з рису тощо.