Через деякий час, коли він здавався майже забутим, хліб повернувся на наші столи, але спосіб, який багато хто з нас зберігає, змінився.
Головний редактор та директор COPE Cool
Час читання: 2 '16 жовтня 2018 - 11:00 Оновлено 14:10
Через час, який здавався остракізованим, хліб повернувся і став необхідним предметом на столах половини світу, навіть продуктом для гурманів. Вам просто потрібно побачити поширення пекарень з пропозицією найрізноманітніших.
Хліб є одним із стовпи середземноморської дієти, і його споживання не забезпечує жиру або занадто багато калорій і так багато клітковина, вуглеводи та вітаміни. Можливо, тому він повернувся додому із силою, але іноді по-іншому. Є багато тих, хто в поспіху не купує його щодня, і щоб не позбавити себе цього, заморожуємо порційно.
Тому виникає сумнів Чи замерзаємо ми як слід? Чи можемо ми це зробити з будь-яким хлібом? "Це правда, що в морозильній камері вона псується і висихає, але якщо дотримуватися запобіжних заходів зберегти його від втрати вологи, немає проблеми ", - пояснює він Мончо Лопес, Мати-дріжджі пекар-ремісник.
Це правда, що іноді не рекомендується поміщати його в морозильну камеру. "Це хліб, який уже походить із замороженого раніше тіста, і в такому випадку холодний ланцюг розірваний і псується".
Звичайно, найкращий спосіб розморожування - це при кімнатній температурі, хоча він не дуже оперативний, оскільки ми завжди пам’ятаємо про нього, коли нам це потрібно. мікрохвильовка недоцільна тому що "молекули води збуджуються, а хліб залишається жувальним". Тому найпрактичніше - здати Від морозильної камери до тостера або сотейника. "Отож, трохи відновіть хрускіт у скоринці, м’якій крихті, і ви отримаєте її як свіжоприготовану".
До речі, перед тим, як подумати про заморожування, це не завадить знаючи, як вибрати хороший хліб. “Загалом, треба остерігайтеся хлібців, які однакові і багато громіздкі, але мало важать ". Ви також повинні подивитися на розмір альвеол (чим більше і неправильніше, тим краще вони будуть бродити), форма хлібна підошва (якщо він має форму сітки, це означає, що він не був приготований у кам'яній печі) або однозначний запах злаків що видає хороший ремісничий коровай ".
Не забувайте ні про що хороший хліб тримається довше. Ніхто не знає, що тепер бар, який ми купуємо, стає твердим або жувальним лише за один день. "Працюючи промисловим способом, досягаються набагато більші та" пухкі "обсяги, які є більш привабливими для споживачів. Коли є великі обсяги, їх не можна обробляти вручну, оскільки вони втратять заряд газу, вони розвалиться і з іншого боку Ці великі висоти хліба шкодять його довговічності хліб висихає випаровуванням. Чим більша поверхня випаровування, тим швидше вона висохне і, отже, набагато швидше твердіє ".