Популярний осінній делікатес можна приготувати, запекти або підсмажити.

приготувати

18. жовтня 2017 року о 6:00 (оновлено 10. жовтня 2019 року о 14:24) Соня Яношова

Сьогодні каштани сприймаються лише як делікатес, інгредієнт їжі або як сировина для спеціального борошна. Однак раніше вони користувалися набагато більшою популярністю.

Каштанове борошно було доступніше, ніж крупи, а смажені або варені каштани зазвичай знаходили на тарілці як гарнір. Однак більш вибаглива підготовка та складне зберігання витіснили їх із повсякденного життя після того, як картоплю привезли до Європи.

Сьогодні каштани в основному асоціюються з кондитерськими виробами, їх використовують у начинках або як привабливий гарнір до м’яса. Але в пік сезону, з вересня по грудень, ми найчастіше їх їмо як окремий делікатес.

Завантажте їх ретельно та використовуйте зручні інструменти

Як полегшити пілінг

Навіть від ретельно запечених каштанів часом важко позбутися тонкої шкірки, приклеєної до серцевини. Для вирішення цієї проблеми існує кілька хитрощів. Вода або водяна пара відіграє певну роль у всіх них.

  • Перед випіканням залиште нарізані каштани змоченими в холодній воді принаймні на годину.
  • Перед випіканням готуйте їх 10 хвилин, потім викладіть на деко і поставте в духовку.
  • Під час випікання кілька разів обприскайте каштани гарячою водою на пару.
  • Вставте дно духовки менший посуд з гарячою водою.

Каштани - це не сировина, яку можна довго зберігати. Вони дуже швидко сохнуть, м’яко черв’якують і притягують цвіль.

Тому перший огляд фруктів проводиться на місці у продавця. Здорові каштани блискучі і не мають видимих ​​пошкоджень або тріщин на своїй поверхні. Не купуйте засохлі плоди або навіть зі слідами цвілі.

Яким би способом ви не вирішили приготувати каштани, вам майже завжди доведеться зрізати шкірку.

Найчастіше це робиться за допомогою короткого гострого ножа на закругленій стороні фрукта, але на ринку ви також можете придбати підручний інструмент - каштанові щипці. Якщо ви будете готувати каштани частіше протягом сезону, ви точно оціните цю невелику інвестицію.

Вирізання шкірки у формі літери Х має своє виправдання навіть під час лущення каштанів. Розріз повинен бути довжиною не менше одного сантиметра, але ідеально, щоб він якомога менше вражав серцевину.

Підсмажте, запечіть і варіть

Підготовка каштанів тривала, але результат вартий невеликих зусиль. Існує кілька способів підготовки.

Смажене на вогні

У цьому варіанті каштани мають найбільш виражений смак. Якщо ви зважитеся на такий спосіб приготування, вам знадобиться спеціальна перфорована каструля, завдяки якій за допомогою садового гриля ви зможете готувати каштани на своїй кухні або на відкритому повітрі. Ця підготовка займає близько 15 хвилин.

Запечена

Більш простий спосіб - запекти каштани в духовці при температурі 190-200 градусів.

Підкладка тарілки, на якій розміщені каштани, вистелена фольгою, щоб вона не пригоріла і ретельно нагріти піч. Вставте на дно духовки менший посуд з гарячою водою, волога полегшить відшарування. Випікання не повинно перевищувати 20 хвилин.

Ви також можете запікати каштани в мікрохвильовці. Навіть у цьому випадку наріжте їх хрестом. Ви можете запікати їх у мисці або на грилі-грилі, придатному для мікрохвильової печі. Бажано поставити миску або чашку з водою в мікрохвильовку разом з каштанами. Випікайте від 5 до 6 хвилин, залежно від розміру каштанів.

Приготовлені

Приготування каштанів найчастіше використовується для приготування пюре, заморозки або подальшого зберігання, але багато хто воліє приготування їжі для безпосереднього споживання.

Якщо ви вирішили зрізати шкірку, покладіть каштани в окріп на 15 хвилин.

Нерізані каштани можуть залишатися в окропі протягом півгодини. Якщо ви просто хочете зварити каштани і зберігати їх у морозильній камері для подальшого використання, ви можете добре розмити ретельно вимиті фрукти навпіл і занурити в окріп на три хвилини. Після охолодження ви можете легко зняти їх зі шкіри і заморозити.