Більше інформації

Святкуйте День чизбургера чи дня чизбургера! 🍔

Чи знаєте ви, чому ви любите сир або ненавидите його?

Посеред лісових пожеж, Brexit та нашого клімату, що змінюється, в наші дні вони рідко зустрічають нас добрими новинами. Крім того, все, що смакує, здається вам поганим. Але зберігте свій цинізм лише на мить, тому що у нас є хороші новини: сир, сир ммм, насправді може захистити вас від деяких небезпек, пов’язаних із вживанням занадто великої кількості солі, повідомляє iflscience та Пола Дюма для Periodista Digital.

сиру

Хоча нам усім потрібно вживати трохи солі, щоб підтримувати роботу нашого організму, надто багато може призвести до високого кров’яного тиску, серцевих захворювань, інсультів і навіть деменції. У світі, наповненому фаст-фудом та переробленою їжею, уникати солі може бути складно, але нові дослідження показують, що вживання молочних продуктів може допомогти протидіяти його наслідкам.

"Дослідження показали, що люди, які споживають рекомендовану кількість порцій молочних продуктів щодня, як правило, мають нижчий артеріальний тиск і покращують загальне здоров'я серцево-судинної системи", - сказала Лейсі Олександр, професор кінезіології в штаті Пенсільванія та співавтор нового дослідження, опублікованого в Журнал харчування. "Ми хотіли ближче розглянути ці зв'язки і дослідити деякі точні механізми, за допомогою яких сир, молочний продукт, може впливати на здоров'я серця".

Дослідники завербували 11 людей з чутливим до солі артеріальним тиском і попросили їх дотримуватися чотирьох різних дієт протягом восьми днів. Це були солі та молочні продукти з низьким вмістом солі, сирні продукти з низьким вмістом солі та з високим вмістом молочних продуктів, з високим вмістом солі та молочних продуктів, нарешті, з великою кількістю сиру. Дієти з низьким вмістом солі включали 1500 міліграмів (0,05 унції) солі на день, тоді як дієти з низьким вмістом солі включали 5500 мг (0,2 унції). Американська асоціація серця в даний час рекомендує їсти не більше 2300 мг (0,08 унції) на день, але радить залишатися нижче 1500 мг. Після дієт, що включали сир, учасники їли еквівалент чотирьох порцій (170 грам/6 унцій) і вживали різні типи сиру.

Після закінчення дослідження вчені оцінили функцію кровоносних судин своїх добровольців. Для цього вони вводили під шкіру невелику кількість ацетилхоліну, який розслаблює судини. Вони виявили, що після дотримання дієти з високим вмістом солі, що не містить молочних продуктів, кровоносні судини учасників намагалися розслабитися, припускаючи, що споживання ними солі впливає на функцію їх судин. Однак після того, як добровольці вживали дієту з високим вмістом солі та сиром, цієї зміни не спостерігалося, що свідчить про те, що сир мав якийсь захисний ефект, хоча сир може бути багатим на сіль.

В даний час незрозуміло, що саме може спричинити цей захисний ефект, але дослідники вважають, що це може бути пов’язано з антиоксидантами, що містяться в сирі.