знали

Ви точно знаєте курячі нагетси, продукт, який широко вживають у мережах швидкого харчування і що ми також можемо придбати в замороженому відділенні, щоб смажити вдома.

Цей золотистий і хрусткий продукт із ідилічним зображенням напоює не одну ротову воду. Крім того, багато хто схильний думати, що це здоровий продукт, особливо для дітей, якщо лікар порадив нам не вживати червоне м’ясо через проблеми з холестерином.

Однак ми повинні зупинитися і на хвилинку подумати, перш ніж додавати нагетси до нашого меню або до меню дітей. А ви знали, з чого роблять нагетси з курки? Про це дізнайтеся в наступній статті, і після закінчення ви зможете вирішити, чи продовжувати їх їсти чи ні.

Як роблять нагетси з курки?

Якщо ви думали, що начинка з курячих нагетсів виготовлена ​​лише з м’яса цієї тварини, ви помилилися. Це більше схоже на якийсь заморожений полуничний йогурт або гігантську жувальну гумку.

Власне, мова йде про рожева паста, наслідок подрібнення цілих курей, механічно відокремлених. Ось як розкриває американець Майкл Кіндт у своєму блозі “Ранній наступ ночі”.

Але справа на цьому не закінчується, оскільки отримана маса повна бактерій. Щоб мати можливість їх усунути, Промивають аміаком!

Питання, яке зараз може виникнути, полягає в наступному: як тоді ми не помічаємо смаку аміаку? Відповідь проста: завдяки використанню штучних ароматизаторів та барвників. Їм вдається «покрити» запах і смак аміаку. Якщо задуматися, існує також велика кількість цих добавок, які ми зазвичай споживаємо щодня в інших продуктах харчування

Незважаючи на все, курячі нагетси все ще споживають ...

Відомий шеф-кухар Джеймс Олів'є відповідав за пропаганду процесу виготовлення знаменитих курячих самородків у своєму телевізійному шоу "Food Revolution", яке транслюється на ABC. Незважаючи на те, що батьки не давали цю їжу своїм дітям, вона не досягла очікуваного успіху.

Згодом, канал Nat Geo транслював у програмі, як обробляється їжа в техніці "механічного розділення". Це трохи більше пояснило початки курячих нагетсів.

Розслідування "Хаффінгтон Пост" щодо "фальшивої їжі"

З іншого боку, The Huffington Post також розслідувала питання про так звану "фальшиву їжу".

Під заголовком "Підроблена їжа, це те, що ви називаєте куркою?" Було оголошено, що нагетси мають не тільки м'ясо птиці (це єдине, що воно повинно містити), але також м'ясо органів, подрібнені кістки, жири, вени, нерви, хрящі та близько 30 добавок, тобто менше 50% його склад курячий. Решта - це все суміші.

Між велика кількість інгредієнтів, доданих до самородків, є небезпечним сульфатом алюмінію, наприклад.

Крім того, це дослідження виявило у шматку смаженої курки піногасник під назвою диметилполісилоксан, присутній в антифризі для автомобілів. Ці добавки ще не визнані шкідливими, але також не заявляються як корисні.

Ще один з виробників цієї страви швидкого харчування доданий глутамат натрію, пов’язаний з головним болем та надмірним потовиділенням.

Таким же чином було виявлено хорошу кількість декстрози, доданого цукру, і виявлено, що десять одиниць самородків містять 900 міліграмів натрію перед смаженням, що значно перевищує рекомендовану добову дозу.

Дослідження з The American Journal of Medicine

Американський журнал медицини зі свого боку порівняв самородки, що пропонуються у двох мережах швидкого харчування. Хоча не було сказано, якими вони були, ми, очевидно, можемо їх вивести.

Ці самородки складали лише 50% курячого м’яса, а решта - суміш хрящів, нервів, подрібнених кісток, вен і жиру.

Це не курка, а продукт на основі курки

За словами доктора Річарда Д. де Шазо з Медичного центру Університету Міссісіпі, "компанії вирішили використовувати штучну суміш, яка поєднує частини курки замість нежирного м'яса".

До цього він додає, що ця суміш намазується «з маслом, вони обсмажують її і продовжують говорити, що це курка. Це продукт на основі курки, але він також містить багато калорій, солі, цукру та жиру. Тому це зовсім не здорово ".

Добавки, головна проблема

У свою чергу, доктор Девід Кац з Єльського університету підтверджує, що ця суміш може бути дуже шкідливою, хоча результатів проведених досліджень поки що не надто багато.

Однак було підтверджено, що знаючи, що кровоносні судини, подрібнені кістки та нерви обробляються поодинці, не може перешкодити людям їх споживати, але також необхідно знати, які добавки використовуються для додання консистенції та смаку курки.

Тому, головна проблема курячих нагетсів - це не частини тварини, а додані консерванти та хімічні добавки.

Ви вже бачили, як готують всім відомі курячі нагетси. Тепер ваше рішення споживати їх чи ні. Ми впевнені, що ви можете замінити їх іншими продуктами зі схожим смаком, але набагато кориснішими.

  • Bhosale, S. S., Biswas, A. K., Sahoo, J., Chatli, M. K., Sharma, D. K., & Sikka, S. S. (2011). Оцінка якості функціональних курячих наггетсів, що містять мелену моркву та солодке картопляне пюре. Харчова наука та технології International. https://doi.org/10.1177/1082013210382339
  • Бонато, П., Перло, Ф., Тейра, Г., Фабр, Р. та Куейдер, С. (2005). Характеристики текстури курячих нагетсів, виготовлених з механічно відновленого м’яса птиці замість м’яса без кісток. Наука, викладання та технологія.

Яміла Папа Пінтор - це журналіст, що спеціалізується на спорті (Коло спортивних журналістів, 2006-2008). У період з 2010 по 2011 рік він працював як спортивний журналіст у "Аргентінос Пасіон". З 2011 року працює в написання статей на різні теми: серед них здоров’я, спорт, подорожі, домашні тварини та кулінарні рецепти. Крім того, це так ведучий радіо і телебачення, і великий ентузіаст природного життя. Вона вегетаріанка і активний учасник фонду, відповідального за посадку дерев у країні походження, Аргентині. Що стосується мов, він вільно володіє англійською та португальською мовами та має базовий рівень арабської. Нещодавно він закінчив навчання за курсом: "Вступ до їжі та здоров'я" (Стенфордський університет, 2019)