Опис
Чудова випічка майже без роботів, з якими впораються навіть новачки на кухні. Без замішування та будь-якої складної підготовки.
Єдина "помилка" - тривале бродіння і перекладання тіста (макс. Хвилин роботи навіть при ручному митті).
Резюме
Інгредієнти
| 288 | грамів | води |
| 2 | грамів | сушені дріжджі |
| 38 | грамів | оливкова олія |
| 385 | грамів | звичайне борошно |
| 1 | чайна ложка | сіль |
Інструкції
Я шукав на YouTube кілька натхнення для моїх японців. А там чиабатта. Добре, чому б азіати не могли навчити мене чомусь про італійську кухню.
Тож вони навчились, і я рада. Головне, що рецепт простий, і ви впораєтеся з ним просто так - крім будь-якого іншого робота.
Поставте досить велику (не менше 2 літрів), бажано квадратну або прямокутну миску з кришкою:
- 288гр гарячої води
- 2гр сухих дріжджів і перемішати
- 38гр оливкової олії і знову перемішати.
- 385гр звичайного борошна типу t650 (можна також використовувати суміш 1: 1 t650: 00 - я не пробував жодної іншої)
- чайну ложку солі і все перемішайте.
Не потрібно мішати його несамовито, як коли ви готуєте закваску. Ви просто змішаєте його, щоб він змішався. Якщо у вас залишились крихітні незакінчені шматочки борошна, не хвилюйтеся. Довго прокисне, «вбереться».
Дайте постояти 45 хвилин.
Потім перекладаємо тісто ВОЛОГИМИ руками за малюнком.
Справа наліво. Створюється прямокутник або квадрат. Ми хапаємо його ліворуч, трохи піднімаємо, щоб розтягнути тісто і скласти вправо. Потім ми захоплюємо шлях один у одного і складаємо його один до одного. Нарешті, ми хапаємо один одного, піднімаємо і складаємо. Ми завжди перекладаємо НАПОЛІ. Шмітець. Закриваємо кришку і їдемо «самостійно» повертатися через 30 хвилин.
Ми повторимо весь цей цирк перекладів із подорожжю ще 3 рази, а тим часом він завжди буде відпочивати і рости протягом 30 хвилин. Отже, ми перекладаємо 4x. Нічого, щоб битися, не скиглити, прекрасна стежка закисне і зробить бульбашки чіабатти саме таким задоволенням.
Потім ми складаємо тісто на дуже борошняну дошку. Багато. І зверху багато посипаємо. Акуратно підключіть руки до прямокутника 30 * 20 см. Ми розрізаємо його на 6 частин, які кладемо на деко з папером для випічки і залишаємо накритим тканиною або поліетиленовою фольгою ще на 30 хвилин.
Випікайте при температурі 220 градусів 16-18 хвилин. Вам потрібно слідувати. Можливо, вам знадобиться на хвилину менше, а може і більше.
Ми витягуємо і НЕ ГОВОРИМО ГАРЯЧЕ. Ми є. У мене трохи болів живіт, але ми не навчились і проковтнули чергову дозу фурункула.
Примітки
В оригінальному рецепті писали борошно на хлібі. Ні. Тож я використав борошно з житнього хліба. Не рекомендую. Тісто приємне, чіабатти росли не так красиво, як із гладкого білого борошна, а внутрішня структура інша - але кук фото.
Пробували 2x: Після останнього перекладу я засунув тісто на ніч у холодильник. Для повільного бродіння і особливо я хотів теплу випічку вранці на вихідних. Я витягнув його вранці, прокинувся протягом 30 хвилин у мисці на волосіні і продовжував чайовим, нарізанням, заквашкою протягом 30 хвилин і запіканням. Чудово. Ви можете здивувати сім’ю чудовим ароматом для вставання та розкішним сніданком.