Цей хліб - делікатес. Хоча я спекла пиріг та булочки, обидва візити мали найкращий десерт свіжоспечений хліб. Це пахне фантастично, а смак - знаменитий.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Цього разу я дозволив пекарні відпочити, а хліб класично випікав у духовці.
Нехай дріжджі піднімуться з води, дріжджів, цукру та ложки муки.
Покладіть обидві борошна в миску, додайте дріжджі, олію і сіль. Ми зробимо гладке, майже жорстке тісто. Дайте заквасці не менше години. Моє кисле двоє.
Вилийте тісто на присипану борошном дошку, перемішайте і залиште підкислювати на півгодини.
Помідори наріжте шматочками, майже більшими, щоб вони не загубилися. У хліб кладу 8 половинок помідорів, кожну розрізаю на 4 частини.
Викладаємо тісто, посипаємо половиною помідорів. Перекладіть так, щоб помідори були всередині доріжки. (справа наліво або з гори вниз. Як ви почуваєтесь .o))
Знову трохи викладіть тісто, збризніть решту помідорів, сміливо відцідженою олією. Знову складіть тісто так, щоб помідори опинилися всередині тіста і зробіть коровай. У мене була тарілка, наповнена круглою, смаженою куркою, тож я сформувала круглий коровай і запекла на верхівці круглої єненської миски.
Помістіть батон на папір для випічки, залиште скисати на 20 хвилин. Перед випіканням розріжте його зверху на кризу, дайте гарно відкритися.
Поставте миску з водою для випаровування на дно духовки. Випікайте в розігрітій духовці, 20 хвилин до 220 і ще 30 до приблизно 180. Слідкуйте за кольором, як вам подобається темна пробка.
Після випікання виймаємо хліб, натираємо поверхню оливковою олією і даємо йому охолонути на решітці.