GASTROBLOG ZSÓFI MAUTNER'S - заснований у 2005 році
Сторінки
Вівторок, 02 жовтня 2007 р
Король овочів, що перебувають у неблагополучній ситуації
Селера найпоширеніша в Угорщині, хоча кущовий, яскраво-зелений селера, який популярний в англосаксонських районах, також стає все більш доступним. В Англії та США майже виключно це використовують - для супів або як занурення, із синьою сирною тункою - версія бульби є майже особливістю. Стародавній, дикий селера, до речі, був символом трауру в давньоєгипетській та грецькій культурі, а його листя використовувались як надгробні прикраси. Китайці були в i. e. Це було відомо в 5 столітті, це все ще є важливою частиною їх кухні, ми можемо зустріти його в компанії смаженого м’яса з овочами.
Ось три рецепти, щоб ви могли піти в більш висококласне місце.
Емульсія французького селери
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці. Додайте сіль, 2 ст. скропити лимонним соком, відставити на півгодини. Тим часом ми змішуємо татарський соус з 2 дл майонезу, сметани, гірчиці, лимонного соку, оцту з хересу, солі та перцю. Переверніть, додайте до засмажки або додайте до свіжих багетів.
Суп із селери з розмарином та грушами
Для 4 осіб розтопіть на сковороді вершкове масло, додайте гілочку розмарину і тушкуйте подрібнену цибулю до склоподібності. Кидаємо середній розмір, тертий селера і картоплю фрі. Ми обертаємо його. Залити літром бульйону, посолити, поперчити, додати ризиковану грушу. Під прикриттям, на середньому вогні прибл. Варити 15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Пюре гладке у робота. Додаємо до нього половину дл вершків, нарешті приправляємо диханням свіжотертого мускатного горіха.
Різотто з селери горгонзола з підсмаженими волоськими горіхами (на фото)
Половинка подрібнена на 2 людини цибуля 3 ек. на пару в оливковій олії до склоподібного стану. Додайте 20 дкг різотто зерновий рис, перевернути і смажити 2 хвилини. Залити 1,2 дл сухого вермут, почекайте, поки рис вбереться і повністю випарується. За 4 кроки ми додаємо 4 дл бульйону: відкривати по 1 дл за раз, потім варити під кришкою 3-4 хвилини. Другий раз змішуємо навпіл, нарізаний кубиками селера, і 10 dkg втретє сир горгонзола є. При подачі з підсмаженими волоськими горіхами збризнути водою.