Багато людей у всьому світі вживають часник, оскільки відомо багато його корисних ефектів. Однак, якщо ми їмо його сирим, він залишає безпомилковий - і неприємний для інших - слід на диханні, і хоча запах змінюється під час термічної обробки, його фізіологічно корисні властивості також знижуються. Однак, менш відома, але цінніша страва для гурманів, чорний часник корисніший за сирий варіант і має набагато приємніший аромат, смак, аромат.
Чорний часник виготовляється природним способом, без додавання будь-яких добавок, в умовах, сприятливих для бродіння. Процес дозрівання може тривати до декількох місяців. Для бродіння потрібна відповідна вологість і висока температура. Під час бродіння внутрішня частина часнику чорніє завдяки меланоїдину; і його запах стає досить м’яким. За цей час зубчики часнику втрачають свою стійкість, з часом набуваючи текстуру, що найбільше нагадує сухофрукти, нагадує аромат чорносливу, бальзамічного оцту та ведмежого цукру.
Рецепти:
1. Тапенада з чорного часнику
Більш легка весняна погода та літні вечори можуть бути приємним супроводом цього занурення, яке можна замовити на терасі або під час пікніка, намазавши на хліб або зануривши у сирі овочі, рибу чи м’ясні скибочки, як закуску. Ми можемо нарізати інгредієнти грубіше, як нам подобається, але ми можемо навіть змішувати їх.
Інгредієнти
2 зубчики чорного часнику
400г чорних оливок
3 столові ложки каперсів
50г філе анчоуса
3 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка лимонного соку
Сіль, свіжомелений перець
Наріжте дрібно, потім змішайте інгредієнти, приправте за смаком.
Нарешті подайте з підсмаженим багетом.
Як і з багатьох трав, з чорного часнику можна виготовляти різноманітні пряні олії, які можна зберігати в холодильнику приблизно. він також зупиняється на тиждень.
Інгредієнти
1 склянку ріпаку, виноградних кісточок або іншого масла з нейтральним смаком, кунжутне масло також можна використовувати для східних страв
3-5 зубчиків чорного часнику подрібнено
Розігрійте олію на невеликій сковороді. Потім знизити температуру і додати часник і зварити трохи, щоб вийшов часниковий аромат. Знову нагрійте олію, потім зніміть каструлю з полум’я, відставте в сторону і дайте маслу охолонути протягом 15-20 хвилин. Нарешті процідіть у щільно закриту пляшку. Його можна використовувати для запеченої картоплі, супів (наприклад, у Японії, популярний інгредієнт місо та рамен), м’яса, салатів.
3. Смажена куряча грудка з хрусткою крихтою коричневого хліба та чорним часником
Інгредієнти (2 порції)
2 чайні ложки насіння гірчиці
1 велика скибочка (8dkg) коричневого хліба
5dkg розтопленого вершкового масла
4 зубчики чорного часнику
Розігрійте духовку до 180С. Філе курячої грудки солиться і перчиться. Змастіть одну сторону обох чайною ложкою насіння гірчиці (крихти легше прилипають). Коричневий хліб подрібнюється подрібнювачем до грубої текстури крихти, а потім змішується з розтопленим вершковим маслом і дрібно нарізаним чорним часником.
Випікайте 20 хвилин, поки м’ясо не звариться (але залишиться соковитим), а зверху стане хрустким.
- Що хорошого в мікро 5 порадах, про які ви не придумали - Випробувані рецепти з картинками
- Чим корисний чорний перець • Самовилікування • Здоров’я • Дайджест читача
- Рецепт російського чорного хліба Смачні рецепти
- Курячі грудки з рисом орегано-часнику та петрушки жасминовим (зручно для форми) - дієтичні рецепти
- Який вітамін корисний під час вагітності Диван