Люди часто дивуються, скільки сиру ми можемо з’їсти на день. Це тому, що його репутація багатої на калорії їжі, багатої на холестерин та насичені жири, засудила її зникнути з багатьох дієт.

їсти

Що нам дає сир?

Сир - це їжа, виготовлена ​​з молока, яка вже мільйони років є частиною раціону людини. Молоко згущують, додають закваски і залишають дозрівати. Залежно від типу молока, використовуваних заквасок та ступеня дозрівання ми отримуємо різні сорти сиру.

Основними харчовими внесками сиру є:

  • Вітаміни A, D і B12.
  • Такі мінерали, як кальцій, фосфор, цинк або магній.
  • Білки з високою біологічною цінністю, з усіма незамінними амінокислотами.
  • Насичені жири та холестерин.

Однак слід пам’ятати, що концентрація поживних речовин змінюється залежно від виду сиру, про який ми говоримо. Чим сир більш вилікуваний, тим менше води він містить і, отже, більше концентрації поживних речовин: більше вітамінів і мінералів, а також більше холестерину і жиру.

Основний страх вживання сиру: калорії і жир

Це правда, що сир - це їжа, багата калоріями, і що більшість його різновидів містять холестерин і насичені жири. Це зробило його ідеальним кандидатом для виключення з раціону людей, які хочуть схуднути або мають високий рівень холестерину в крові.

Але необхідно оцінювати продукти у їх сукупності та складності та перестати концентруватися на деяких конкретних поживних речовинах. Таким чином, в останні роки нові наукові дані дають нові дані про споживання сиру. І це змусило нас переосмислити, скільки сиру ми можемо з’їсти за день.

Основний страх вживання сиру: калорії і жир

Це правда, що сир - це їжа, багата калоріями, і що більшість його різновидів містять холестерин і насичені жири. Це зробило його ідеальним кандидатом для виключення з раціону людей, які хочуть схуднути або мають високий рівень холестерину в крові.

Але необхідно оцінювати продукти у їх сукупності та складності та перестати концентруватися на деяких конкретних поживних речовинах. Таким чином, в останні роки нові наукові дані дають нові дані про споживання сиру. І це змусило нас переосмислити, скільки сиру ми можемо з’їсти за день.

У 2019 році журнал Advances in Nutrition опублікував статтю, в якій розглядаються нові наукові дані про споживання сиру та молочних продуктів та їх взаємозв'язок з різними параметрами здоров'я. Його висновки включають:

"Повножирні молочні продукти (незбиране молоко, цільний йогурт, сир) не мають негативного впливу на чутливість до інсуліну, ліпідний профіль крові та кров'яний тиск, незважаючи на вміст насичених жирів та натрію".

Крім того, також зазначено:

“Кількість добової солі повинна контролювати людина з хронічною нирковою недостатністю або нефротичним синдромом. І хоча здається, що це не має великого впливу на кров'яний тиск, людям з високим кров'яним тиском слід порадитися зі своїм лікарем ».

У цій самій публікації в іншій статті сказано:

'Молочні продукти, включаючи сир, сприяють кращому складу тіла. Прийом ферментованих молочних продуктів, таких як сир або йогурт, пов’язаний із помірно меншим ризиком смертності від серцево-судинних захворювань ».

Тож скільки сиру ми можемо з’їсти за день?

Хоча ми можемо їсти сир щодня, важливо знати, що сир не є основною їжею в нашому раціоні. У цьому сенсі ми не можемо прирівнювати його до овочів, бобових, фруктів чи яєць, навіть не будучи джерелом вітамінів або кальцію. Таким чином, це не їжа, яку можна їсти за бажанням.

Хоча нічого не трапляється, якщо ми вилучаємо сир з раціону, споживання в рекомендованих кількостях не повинно спричиняти проблем зі здоров’ям, якщо воно знаходиться в межах рекомендованих кількостей.

Як майже завжди в їжі, відповідь на те, скільки сиру ми можемо з'їсти на день, буде "це залежить". Індивідуальні дієтичні рекомендації завжди суворіші, ніж загальні. Однак можна встановити орієнтовну та прийнятну суму.

У разі м’яких та в’ялених сирів, або більш зрілих, рекомендована порція становить від 40 до 50 грамів на день. Це еквівалентно двом клинам або скибочкам, приблизно, оскільки кожен із них зазвичай важить близько 20 грам.

Якщо говорити про свіжі сири, то можна з’їдати до 100 грамів на день. Це випадок з моцарелою, сиром, кварком або маскарпоне. Це дорівнює приблизно половині склянки. Свіжий сир зазвичай продається невеликими порціями, приблизно по 75 грамів кожна. Цей захід також буде служити еталоном.

Поради щодо кращого споживання сиру

Пріоритетні традиційні сири: і що ми розуміємо під традиційними? У випадку з сиром ми маємо на увазі ті, що виготовляються з основними інгредієнтами: молоком, молочними ферментами, сіллю та сичугом. Деякі з них можуть бути гаудою, камамбером, фетою, манчим, козячим рулетиком, бри або горгонзолою.

Не потрібно вибирати знежирені або легкі сири: якщо ми хочемо зменшити жир, ми можемо вибрати сир або свіжий сир, які мають менше жиру в природі, оскільки вони багатіші на воду.

Остерігайтеся сирів, виготовлених спеціально для плавлення, порціями або у вигляді спредів: багато разів вони виготовляються з іншими вторинними інгредієнтами, такими як молочні білки, масло або крохмалі.

Сири з найбільшою кількістю натрію - це рокфор, пармезан, блакитний сир, Едам і Камамбер: важливо не зловживати ними, щоб не збільшити щоденне споживання натрію, що значно перевищує рекомендовану в сучасних дієтах.

Отже, коли ми говоримо про сир, ми можемо сказати, що, хоча він і не є основним або пріоритетним у нашому раціоні, він не є ворогом здорового харчування. Подбайте про своє харчування за допомогою різноманітного та збалансованого харчування!