Інгредієнти:
6 коржів із пшеничного борошна розміром з буррито (приблизно 25 см у діаметрі)
для наповнення:
75-80 дкг філе курячих ніжок, 1 цибулина (15 дкг), 1 половина зеленого болгарського перцю (можливо, зелена капуста) (12 дкг), 1 помідор (12 дкг), 3 столові ложки олії, 1 зубчик часнику, прибл. 1 ст. Ложка чайної ложки солі, 1 ложка мокко чорного меленого перцю
для гострої томатної сальси:
6 великих помідорів, 1 червона цибулина, половина пучка зелені коріандру, прибл. половина чайної ложки солі, 1 ложка мокко чорного меленого перцю, половина зеленого лимонного соку, 1 маленький зелений перець чилі (спочатку перець халапеньо) або половина чайної ложки міцної фісташки
для гуакамоле:
2 середньозернистих зелених помідора (можна соління, але їх також можна пропустити), 2 невеликих (півпальця) зелених перець чи загостреного гострого перцю, 2 стиглих авокадо, половина пучка зеленого коріандру, 1 зубчик часнику, прибл. половина чайної ложки солі, половина лимонного соку
для квасолевого пюре:
1 невелика цибулина, 2 зубчики часнику, 4 столові ложки олії, 1 коробка (800/500 грам) Червона квасоля родини Бондюель - спочатку чорна квасоля, сіль, чорний мелений перець, 1 менший зелений перець чилі (спочатку перець халапеньо) - також можна сильно загострити перець
для випічки:
велика кількість олії
для шарування та подачі:
сметана
для прикраси:
коріандр зелений
Що стосується походження чимічанги, кілька версій є «офіційними», оскільки всі з гордістю хочуть репутації винахідника. За однією з них, ця спеціальність народилася в ресторані в Тусоні, штат Арізона, приблизно в 1922 році, навіть випадково: той, хто кинув тісто, потрапляв на сковороду, де його потім випікали до приємного світло-коричневого, хрусткого. За іншим джерелом, він також народився у Феніксі, штат Арізона, у 1920-х роках, тоді як інший власник ресторану в Арізоні також вважає це власним винаходом, а саме з 1946 року. Комісар, шукаючи коріння чимічанги, сказав, що його історія почалася десь в Арізоні, не в останню чергу в Мексиці.
На 6 осіб
Час підготовки: 1 година 30 хвилин
Одна порція: 996 ккал • білок: 46,8 грам • жир: 46,8 грам • вуглеводи: 97,9 грам • клітковина: 18,8 грам • холестерин: 91 міліграм
Ви також можете переглянути рецепт, натиснувши ТУТ на YouTube.