Інгредієнти:
25 dkg чорної квасолі або червоної квасолі, 2 лаврових листа, сіль, 80 dkg нежирної яловичини (стегна або плеча), 1 цибулина, 4 столові ложки олії, 4 ложки мокки чилі (також може бути гострий червоний перець) або 1-2 чилі ( може бути 1 ложка мокко гарячого червоного золота або міцної фісташки), 6 зубчиків часнику, 1 ложка мокко мелений чорний перець, 2 помідори, 2,5 дл бульйону (також можна з кубиків яловичини або бульйону) або половина чайної ложки порошку приправи, 1 ложка мокко чебрецю, половина ложки мокко орігано, 2-2 чайної ложки томатного пюре (згущені помідори) і соєвий соус (можна не використовувати), 1 чайна ложка цукрової пудри, кайенський перець з кінчиками ножів (також може бути гострий червоний перець)
1. Замочіть квасолю в холодній воді на ніч перед приготуванням. Процідіть на наступний день і заливайте в чистій воді з 1 лавровим листом і невеликою кількістю (1 ложка мокко) солі. Варити 1,5 години до м’якості, періодично помішуючи.
2. Подрібніть яловичину через диск з великим отвором або подрібніть її. Цибуля очищається, подрібнюється і в’яне на олії протягом декількох хвилин. Посипте порошок чилі - якщо він виготовлений зі свіжого перцю чилі, його видаляють без кісточок, подрібнюють - а потім додають м’ясо.
3. Перемішати, смажити 8-10 хвилин, заправити подрібненим часником, сіллю (приблизно половиною чайної ложки), перцем і додати 1 лавровий лист.
Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте невеликими шматочками.
4. Залити суп, заправити чебрецем та орігано. Ми також можемо приправити його томатним пюре, соєвим соусом та цукровою пудрою, кайенським перцем. Варити 4-5 хвилин, а потім розмішати відфільтровану квасолю. Тушкуйте разом кілька хвилин, потім, якщо потрібно, приправте.
Хороша порада
- Це також можна зробити з фаршу зі свинини або вирізки з індички.
Прокоментуйте
- Хоча цей улов і вважається мексиканським, він є принаймні таким же американським, оскільки експерти кажуть, що він був вперше зроблений у США, правда, мексиканські іммігранти.
На 4 особи
Час приготування: 1 година 45 хвилин + замочування квасолі
Одна порція: 3365 кДж/805 ккал • 47,1 г білка • 48,9 г жиру • 44,1 г вуглеводів • 6,7 г клітковини • 166 мг холестерину