Вже більше року в Інтернеті циркулює циркуляр, який заохочує споживання споживаного хлориду натрію або кухонної солі як диявола, переслідуючи харчові ароматизатори, що продаються в магазинах зі зниженим вмістом натрію та доповнені калієм. Андраш Тейфалуссі та послідовники кількох лікарів вважають, що солі, яку називають токсичною, слід уникати, тоді як він вважає, що слід вживати набагато більше солі аптечної чистоти. Кардіологи, навпаки, стверджують, що хлорид натрію, навпаки, може спричинити багато популярних цивілізаційних захворювань, з яких слід вживати лише мінімальну кількість.

сіль

Згідно зі зростаючим листом, "щодо солі поширюються всілякі брехні, включаючи, наприклад, підвищення артеріального тиску". За словами автора листа Андраша Тейфалуссі (у якого чисту сіль можна замовити в Інтернеті за зниженою ціною), сіль - це добре, споживання солі - це свого роду захисний фактор, і він цитує печери, створені в солі як приклад. У розумно сформульованому листі зацікавлені також можуть прочитати різні розрахунки щодо рівня натрію та калію, які, як кажуть, є здоровими.

Однак найбільш шокуюча частина - це не це. Лист також містить ще одне серйозне твердження: збагачені калієм солі є безпосередньо токсичними та навмисно отруюють населення після зміни режиму. “Давайте подивимось, що також спричиняє це отруєння: проблеми із серцем та кровообігом, високий кров’яний тиск, астма, остеопороз, звуження судин, підвищений ризик тромбозів та інфаркту, порушення обміну речовин, тобто захворювання, які є популярними захворюваннями. Порушення обміну речовин, навпаки, сприяють розвитку багатьох інших захворювань, таких як рак, серед інших. Я не кажу, що це безпосередньо викликає рак, але це значно допомагає раку ". - їх можна прочитати письмово, що здається науковим.

На противагу цьому, за словами дієтолога ...

Рекомендоване щоденне споживання солі для здорової дорослої людини становить 5 мг. Це дорівнює чайній ложці кухонної солі і містить 2 мг натрію. - На відміну від цього, в даний час в Угорщині, згідно з опитуванням 2009 року, жінки споживають 12, а чоловіки 17,2 мг солі на день. Незважаючи на те, що організм дійсно потребує натрію для рівноваги рідини, передачі подразників та контролю артеріального тиску, він наближається так далеко. Надмірне споживання натрію є фактором ризику високого кров'яного тиску, - пояснила Аліз Ерделі, дієтолог.

За словами експерта, 70-75 відсотків великої кількості споживаної солі припадає на попередньо оброблену їжу (хліб, випічку, консерви, м'ясні нарізки, мінеральні води). Споживайте якомога менше. "Давайте смакуватиме більше залізною травою, і якщо ми використовуємо зелені спеції для досягнення приємної гармонії смаку, нам також буде потрібно менше солі", - продовжив експерт.

Кардіолог вважає інакше

Ще трохи даних про сіль

20-25 відсотків угорського населення страждає на гіпертонію, тобто хворобу високого кров’яного тиску, однією з причин якої є надмірне споживання хлориду натрію. Проф. На думку кардіолога Йожефа Борболи, надмірне вживання солі явно шкодить організму. - Сіль пов'язує воду, тим самим збільшуючи зволоження та високий кров'яний тиск. Якщо хтось приймає діуретики, а вміст натрію в крові у них низький, його дійсно потрібно поповнювати, оскільки здорові люди потребують оптимальної іонізації, але споживання натрію слід утримати, порадив експерт.

Говорячи про калій, професор сказав, що він дуже корисний для організму проти заяв у циркулярі. Калій разом із натрієм бере участь у збудливих процесах, таких як робота нервів та м’язів, кислотно-лужний баланс та осмотичний тиск. - Калій і магній підвищують активність м’язових та клітин міокарда, знижують артеріальний тиск та розлади міокарда. При їх відсутності виникають аритмії, втома, м’язова слабкість та судоми. Це дійсно можна передозувати, наприклад, банан містить один мг. Якщо пацієнт з нирками може навіть померти від вживання 4-5 кілограмів бананів за раз, але така нездатність їсти, - продовжував Йозеф Борбола, додаючи: здорова нирка надлишок калію виводить в організм без проблем, але загальний медичний досвід свідчить, що у більшості людей в організмі менше калію, ніж було б потрібно.

Тож передозувати їжу практично неможливо. Це пов’язано з тим, що домогосподарства калію перебувають під суворою гормональною регуляцією, і виведення калію може відбуватися за кількома механізмами. У здорових людей майже 90 відсотків споживаного калію потрапляє з сечею, 10 відсотків - з калом, а невелика кількість виводиться з потом.

Однак хворим на нирки потрібно звертати на це увагу! За даними OÉTI, якщо у всіх продуктах харчування або ми б використовували 30-відсоткову зменшену натрієву сіль при приготуванні їжі та засолюванні, де натрій замінювали калієм, що означало б споживання калію 2,6 г, враховуючи середнє споживання домашньої солі сьогодні. (Якби ми зменшили споживання солі до ідеальних 5 г і повністю покрили попереднім видом солі, це було б еквівалентно споживанню лише 0,48 г калію.)

Беручи до уваги розрахунки, нормальне середнє споживання натрієвих солей зі зниженим вмістом натрію, де частина натрію замінена калієм, не становить ризику для здорової роботи нирок.

Однак тим, у кого відома або існує ризик порушення виведення калію (наприклад, хронічна ниркова недостатність, хронічна серцева недостатність, діабет, літній вік), рекомендується зменшення споживання калію, наприклад, за допомогою дієти. У цьому випадку також слід враховувати можливий вміст калію в кухонній солі! До речі, це завжди вказано на упаковці, тому завжди уважно читайте!

Про чисту сіль - STOP SALT Національна програма зменшення солі

Згідно з циркуляром, слід вживати чисту сіль (аптечну сіль), тобто препарат, що містить 99,5% хлориду натрію. До речі, це чудо-ліки можна замовити у автора циркуляра за зниженою ціною. Однак приємно знати, що з 2011 року сіль фармакопейного класу навіть не доступна в аптеках. Тоді було розпочато циркуляр, і після значного сплеску аптечного обігу головний фармацевт країни заборонив «немедичне розповсюдження» NaCl-сировини в аптеках - саме через згадані вище шкідливі наслідки.

З огляду на ключові для здоров'я та наслідки економічні наслідки зменшення солі, Європейський Союз запустив Рамкову програму зменшення солі, до якої приєдналася більшість держав-членів, включаючи Угорщину через значне споживання солі в громадському здоров'ї, започаткувавши національну сіль солі STOP Програма скорочення.

За даними Національного інституту харчування та харчування (OÉTI), досягти або наблизитись до рекомендованого значення практично неможливо без співпраці харчової промисловості. Одним із варіантів для харчової промисловості є поступове зменшення вмісту солі в продуктах (хліб більше не може містити більше 2 мг солі на кілограм), а інший варіант - використання сольових сумішей, які є т.зв. призводять до зменшення натрієвої солі. Зазвичай вони містять різні сполуки калію (наприклад, хлорид калію, цитрат калію тощо), щоб частково замінити хлорид натрію. Відновлена ​​сіль Na містить 30 відсотків менше натрію з однаковим солоним смаком.

Згідно з розрахунками OÉTI, нормальне середнє споживання солей натрію зі зниженим вмістом натрію, де частина натрію замінена калієм, не представляє ризику у разі інтактної функції нирок.

Згідно з нерепрезентативним дослідженням (проведеним шляхом вивчення семи магазинних солей), кухонна сіль, що використовується для їжі у вітчизняних магазинах, містить хлорид натрію, вміст калію в ній не перевищує 0,2 відсотка, тому абсолютно нерозумно користуватися фармацією («фармакопейна» сіль як їжа.

Чисті морські солі або більш дорогі солі Гімалаїв чи Інду в принципі не містять або мають мінімальний вміст калію. На упаковці повинно бути вказано, чи все ще містить калій. Існує також сіль (або замінник солі, який на смак дуже схожий на кухонну сіль), яка взагалі не містить натрію: лише хлорид калію та інші інгредієнти. Він продається під назвою BONSALT, особливо рекомендується людям з високим кров'яним тиском, його ціна (85 гр) становить близько 5-600 форинтів.

(WEBBeteg - Вероніка Коса-Бода, журналістка)

Рекомендація до статті

Здорове, збалансоване харчування для маленьких дітей та підлітків.

Ви навіть можете вилікуватися вдома, вчасно лікуючи свої початкові симптоми. (х)

Хоча канікули повинні бути наповнені радістю сім’ї та друзів і повинні бути чудовим часом для тих, хто.

Більшість проблем (побічні ефекти) пов'язані з прийомом статинів, основної групи, що знижує рівень холестерину.

Одним з найважливіших факторів ризику розвитку високого кров’яного тиску є надмірне споживання солі. У будь-якому віці обидві статі близькі.

Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) також регулюватиме кількість доданої солі у виробниках їжі та ресторанах.