Як схуднути. ФОТО. РОЗМИНИТИ

дієту

Спосіб споживання вуглеводів внесе зміни.

Нове дослідження, опубліковане в журналі BMJ, оскаржує загальноприйняту думку, що для швидко худнути ви повинні рахувати калорії, які ви споживаєте щодня. Було виявлено, що дорослі з надмірною вагою, які виключили з раціону вуглеводи і замінили їх жирами, змогли значно прискорити метаболізм.

Після п’яти місяців дієт їхні тіла спалювали приблизно на 250 калорій на день більше, ніж ті, що сиділи з високим вмістом вуглеводів і нежирної дієти, що припускає, що обмеження споживання вуглеводів може допомогти людям легше підтримувати втрату ваги.

Домашній засіб для схуднення та усунення жиру на животі

Це нове дослідження, швидше за все, не закінчить багаторічну суперечку про найкращу дієту для схуднення, проте воно дає переконливі докази того, що калорії не всі метаболічно подібні для організму.

Це також припускає, що звичайні поради щодо схуднення, які пропонуються багатьма органами охорони здоров’я - підрахунок калорій, зменшення порцій їжі та обмеження споживання жиру - можуть бути недійсними.

"Це дослідження підтверджує, що, як не дивно, дієти з високим вмістом крохмалю та цукру змінюють швидкість, з якою організм спалює калорії після того, як хтось втрачає вагу, внаслідок чого метаболізм сповільнюється", - сказав Даріуш Мозаффаріан, декан зі Школи харчових наук Фрідмана. Політика в університеті Тафтса, який не брав участі у дослідженні.

"Спостережена метаболічна різниця була дуже широкою, більш ніж достатньою, щоб пояснити ефект відскоку, який відчувають ті, хто намагається схуднути".

"Настав час змінити правила, державну політику та галузеві пріоритети, а не калорії та зменшення жиру, на більш якісну дієту", - додав Мозаффарян.

"Дієти з високим вмістом крохмалю та цукру змінюють швидкість спалення організмом калорій після того, як хтось втрачає вагу, в результаті чого метаболізм сповільнюється".

Нове дослідження - одне з найбільших і найдорожчих тестів у харчовій галузі за всю історію. Дослідники відібрали 164 дорослих та забезпечували їх усіма стравами та закусками щодня протягом 20 тижнів, одночасно реєструючи масу їх тіла та проводячи низку біологічних вимірювань. Дослідники відібрали студентів, співробітників та науковців із зайвою вагою з Університету штату Фремінгем, розташованого за межами Бостона.

Кожен учасник пройшов два етапи дослідження. Спочатку вони дотримувались суворої дієти, яка зменшила масу їх тіла приблизно на 12 відсотків, яка була розроблена для того, щоб піддавати напрузі їх обмін речовин (дослідники заявили, що реакцією організму буде спроба відновити вагу). На другому етапі дослідження учасникам була призначена одна з трьох дієт, в якій 20, 40 або 60 відсотків калорій надходили з вуглеводів. Споживання білка залишалося стабільним у всіх трьох дієтах: 20 відсотків від загальної кількості калорій.

Протягом наступних п’яти місяців дослідники ретельно записували учасників і забезпечували їх достатньою кількістю їжі та закусок щодня, щоб запобігти набору або схудненню. Це було зроблено для того, щоб дослідники могли точно визначити, як їх метаболізм реагує на різні дієти, а вага їх тіла залишається стабільною.

Як схуднути за допомогою 3 фруктових смузі

Типовою їжею для групи з високим вмістом вуглеводів було куряче буріто з рисом та овочами або запечена індичка із зеленою квасолею та картопляним пюре. Група вуглеводів зі зниженим вмістом мала подібне меню, але з буррито салату з куркою або смаженою індичкою із зеленою квасолею та пюре з цвітної капусти.

Те, що виявили дослідники, здивувало. Майже 250 додаткових калорій, які учасники групи з низьким вмістом вуглеводів спалювали на день, можуть призвести до 20-кілограмової втрати на трирічній дієті, за словами Девіда Людвіга, ендокринолога з Гарвардської медичної школи та одного з авторів дослідження. Люди, які секретують більш високий рівень інсуліну, ефективніше дотримуються дієти зі зниженим вмістом вуглеводів, спалюючи додаткові 400 калорій на день.

Учасники дієти зі зниженим вмістом вуглеводів також продемонстрували виражене зниження гормону під назвою грелін, який виділяється в шлунку; сприяє відчуттю голоду та жирових відкладень, крім зменшення енергетичних витрат. Автори згадували, що придушення греліну може бути однією з причин прискорення метаболізму у тих, хто дотримується дієти зі зниженим вмістом вуглеводів.

Хоча деякі експерти високо оцінили висновки, інші були обережнішими. Кевін Холл, вчений та фахівець із ожиріння з Національного інституту діабету та захворювань органів травлення та нефрології, заявив, що нове дослідження було амбіційним і дуже добре проведеним. Однак він зазначив, що дослідники використовували методи, які викликають питання щодо результатів.

За його словами, один із методів, що застосовуються для відстеження метаболічних реакцій, який називається методом подвійного мічення води, не був надійним у людей, які харчуються з низьким вмістом вуглеводів, і що, можливо, він перебільшив кількість споживаних калорій. учасників.

"Я б дуже хотів, якби це було правдою, що існує дієта з поєднанням вуглеводів і жирів, яка веде до величезного збільшення витрат енергії, і я справді сподіваюся на це", - сказав Холл. "Однак, я думаю, є підстави сумніватися, чи це правда".