Ретинол: 2,50-2,50 мкг
A Каротиноїди: 15,00-15,00 мкг
Е або токоферол: 0,670-0,670 мг
К або Філохінон: 41,33-41,33 мкг
Чистотіл - це великий корінь, як правило, дуже товстий, кулястий і оточений дрібними вторинними корінцями, які зазвичай видаляються для комерціалізації. Колір землисто-коричневий, а м’якоть тверда і компактна, жовтувато-біла. Він дуже соковитий і має яскраво виражений смак селери, але солодший і ароматніший.
ЧистотілApium graveolens var. Rapaceum) також відомий як редис селеровий і належить до сімейства Apiaceae. У нього жорсткі і перисті листя. На кожні 100 г свіжого продукту отримують енергетичну цінність 18,17 ккал. Серед мінералів найбільшим вмістом є калій.
Зберігання при 0-1,5єС та відносній вологості повітря 85-90% дозволяє їй чудово зберігати близько 7 тижнів. Потрапивши додому, бажано зберігати його в холодильнику всередині перфорованого поліетиленового пакета.
В Іспанії його практично не культивують, однак його виробляють рясно у всіх країнах Західної Європи, будучи популярним овочем, особливо в Німеччині, Італії, Франції та Англії.
Нарізаний соломкою або натертий на тертці, він ідеально підходить для салатів, а при варінні використовується у багатьох рагу, що також робить його чудовим гарніром до м’ясних та рибних страв.
Рослина належить до сімейства Umbelliferae, а наукова назва - Apium graveolens L., сорт rapaceum D.C.
Це дворічна рослина, з якої споживається кулястий орган, утворений гіпертрофованою шийкою кореня та елементами стебла.
Ця трав'яниста рослина має найдовші листя і черешки менш розвинений, ніж у селери. Він також відрізняється тим, що шийка кореня гіпертрофована, утворюючи кулястий орган, як кулька, вага якого може коливатися в межах 0,5-1 кг, і це є причиною його використання. У цьому кулястому резервному органі є як кореневі елементи, так і caulinares. Їх стебла (черешки) видовбані і тому не споживаються.