Активність, пов'язана з книгою
Опозиція
У новій книзі автора "Французьких жінок не жирних" (список бестселерів "New York Times") письменник досліджує захоплення французів устрицями. Ми можемо дізнатись про фігури, що збирають та подають устриці, а також про переконливі аргументи, що ми всі повинні насолоджуватися цим смаколиком.
Книга в захоплюючому стилі пише про любовні стосунки парижан з найчуттєвішою оболонкою у світі. Ми знайомимось із вузьким переповненим устричним баром, захованим у самому серці Хуотрі Регі, Міста Світла, його власника шиї, але також його особливих постійних гостей. Француженки не рахують калорій, що частково є культурною подорожжю, частково кулінарною книжкою, частково картиною життя, що доводить, що парижани мають дуже здоровий апетит у всіх областях. Ми можемо дізнатись про найкращі сорти устриць у світі, їх харчову цінність та вина, які їм найбільше підходять. І якщо цього недостатньо, є ще десяток апетитних рецептів, якими можна не лише жовчити, але й вийти на поле справ. Готуємось до віртуальної подорожі до Парижа! Пориньте в задоволення!
Активність, пов'язана з книгою
Сведения о книге
Опозиція
У новій книзі автора "Французьких жінок не жирних" (список бестселерів "New York Times") письменник досліджує захоплення французів устрицями. Ми можемо дізнатись про фігури, що збирають та подають устриці, а також про переконливі аргументи, що ми всі повинні насолоджуватися цим смаколиком.
Книга в захоплюючому стилі пише про любовні стосунки парижан з найчуттєвішою оболонкою у світі. Ми знайомимось із вузьким переповненим устричним баром, захованим у самому серці Хуотрі Регі, Міста Світла, його власника шиї, але також його особливих постійних гостей. Француженки не рахують калорій, що частково є культурною подорожжю, частково кулінарною книжкою, частково картиною життя, що доводить, що парижани мають дуже здоровий апетит у всіх областях. Ми можемо дізнатись про найкращі сорти устриць у світі, їх харчову цінність та вина, які їм найбільше підходять. І якщо цього недостатньо, є ще десяток апетитних рецептів, якими можна не лише жовчити, але й вийти на поле справ. Готуємось до віртуальної подорожі до Парижа! Пориньте в задоволення!
Автор
Соответствующие авторы
Связано с Француженки не рахують калорій
Связанные категории
Отрывок книги
Француженки не рахують калорій - Мірей Гуліано
МІРЕЙ ГІЛІАНО
МІРЕЙ ГІЛІАНО
АБО ПАРИЖ ДЕЛІКЦІЙ
Робота, на якій базується переклад
Мірей Гіліано: Зустріньте Паризьку устрицю:
Любовний роман з ідеальною їжею
Опубліковано за домовленістю з офісом Роббінса,
Inc. та Aitken, Alexander & Associates, Ltd.
Всі права захищені
Опубліковано у видавництві Athenaeum, заснованому в 1795 році
Угорські книговидавці та книгорозповсюджувачі
Відповідальним видавцем є керуючий директор видавництва Athenaeum
¹⁰⁸⁶ Будапешт, Dankó utca ⁴ - ⁸. Тел .: ²³⁵-⁵⁰²⁰
www.athenaeum.hu
www.facebook.com/athenaeumkiado
ISBN 978 963 293 886 8
Відповідальний видавець: Тібор Бенджамін Сабо
Головний редактор: Mihály Kal Pintér
Відгук П’єра Вайди
Технічний керівник: Szilvia Drótos
Дизайн обкладинки: Андреа Фелді
Ілюстрації: Р. Ніколс/Ілюстраційний відділ
Електронна книга: Габор Сегеді
Увертюра
Хоча, можливо, наш девіз полягає в тому, що якщо світ - це проклята устриця, я розтягую перлину своїм мечем (Шекспір: Веселі жінки Віндзору, переклад Ласло Мартон та Агота Ревеш), ми можемо сміливо сунути носом вікно крихітний закуток устриць або ресторан у Паризькому Сен- У районі Жермен-де-Пре. Якщо ми подивимось на гостей, які ласують устрицями та смокчуть вино, ми можемо побачити сам Париж: людей тут, пристрасть, культуру, французів, здоровий апетит (як гастрономічно, так і в інший спосіб), спокушання, моду, туристи, дражнити, драматизувати. Якщо місто та його мешканці є єдиною великою живою істотою, ми можемо сміливо стверджувати, що ми можемо відчути пульс цієї галасливої істоти, що рухається тут. Ласкаво просимо до Страусиного міста!
Місце цього двостулкового молюска у французькій культурі та у повсякденному житті французів є свідченням того, що Франція відрізняється від решти світу, як і Париж від решти столиць світу. Зрештою, де в новорічну ніч вуличні торговці та продуктові магазини пропонують устриці, упаковані в ящики? А де ще є місто з двома п’ятдесятьма ресторанами, де подають цю особливу смакоту? До того ж із двадцяти п’яти місць ми не отримуємо багато іншого. Де ще ми бачимо натовпи людей, котрі потягують і ковтають відразливий на вигляд слизький, желатиновий укус із хтивим захопленням? Ммм ... Делісьє!
Устриці вирощують у багатьох частинах земної кулі і споживають у всьому світі. Він ніколи не був таким широким, легким і доступним для будь-кого в багатьох формах, як сьогодні. І звичайно, можна довести, що він ніколи не користувався такою популярністю, як сьогодні. Крім того, паризька устриця є невід’ємною частиною французької культури, французької ідентичності ... А французи - криваві патріоти, коли мова заходить про сорти устриць та їхніх супутників.
Я рада представити вам цей чарівний світ Парижа та поділитися моїми порадами, як його відкрити, споживати та навчитися любити устриці. Можливо, мені вдасться спокусити тих, хто ще не пробував сирих устриць. Можливо, варто переглянути власні забобони та дати шанс цій надзвичайно поживній їжі. Я також дам вам деякі культурні інструктажі, деякі прямі, а деякі непрямі, і поділюся з вами деякими своїми думками про те, що його любовний роман з устрицями розказує про Францію, мою батьківщину. Я сподіваюся, ці маленькі поради, інформація, крихти культури можуть об’єднатися, якщо не в гострий меч, а в якусь мотивацію, щоб допомогти розкрити устричну панцир Парижа.
Ось апетитний шматочок нашого реального життя. Трохи дивно, трохи упереджено. Буклет, comédie humaine: про радість життя, святкування життя, веселість та мистецтво. Ви можете насолодитися келихом шампанського або Сансера.
• 1 •
Huîtrerie Régis,
Париж
Минуло майже десять років, як моя дівчина в Парижі Мелані звернула мою увагу на це місце. Він любить устриці майже так само, як і я.
Huîtrerie Régis щойно відкрився у вашому районі, - написав він у електронному листі. - Ви повинні піти! Він знаходиться в короткій алеї між Марше Сен-Жермен і бульваром Сен-Жермен. Ще немає такого місця у світі ... На жаль, забронювати столик неможливо. Мелані знала, що я буду її кохати.
Отже, я пішов. І я ходив і їхав ... Якщо я перебуваю в Парижі з жовтня по травень, це моя їдальня, хоча один із найменших існуючих ресторанів навряд чи можна назвати їдальнею. Устриці мають багато спільного з тим, чому я відвідую цей, здавалося б, ресторан з однією стравою, але насправді це набагато більше: хутор - це, в основному, устричний бар, і хоча в місті його достатньо, це дуже унікальний предмет. Крім усього іншого, тому що, оскільки один із завсідників зробив це лише напівсмішним для моєї уваги, Регіс відбирає своїх гостей. І тут гість не король (по-французьки: zí king), а Старий. Це місце має індивідуальність, зберігаючи його, і представляє найвищу якість.
На щастя, я випадково почув, що говорить звичайний гість, що сидів біля мене. Він говорив про поганий настрій Регіса, бо вранці посварився по телефону з дилером кард-рідерів, тож терпіння сьогодні виробляє троянду. (А може, чоловік дивився шоу і навмисне намагався поставити мене на знімку?) Я все-таки зрозумів натяк, насправді, був вдячний за це, тож мовчав… І звичайно ждав і чекав, візуалізуючи ресторан. Як я відфільтрував після ще кількох візитів та розмов із завсідниками, у Регі - хто прокидається на світанку шість днів на тиждень - поспішати не можна, тому тому, хто поспішає, краще їхати в інше місце. Оце Так! Все для замовника, так? Ось так я засвоїв правило Режиса номер один: я не в стресі. Кілька місяців потому чоловік, який сидів один за сусіднім столом, розповів мені, як Регіс переслідував складні справи, або, використовуючи його термінологію, bêtes noires: чекати, чекати та чекати їх. Згідно з його визначенням, гість готовий чекати на найвищому рівні розкоші, на найвищих вершинах.
Тож мою устрицю вивели на двадцять восьмій хвилині з моменту оформлення замовлення. Я закрутився всередині, але намагався прийняти цю річ зі спокоєм дзен-буддистів, або, принаймні, надати видимість, що ... У будь-якому випадку, здається, що саме тоді почався лізон. Старий, наскільки мені відомо, він непомітно спостерігав, як я наближаюсь до черепах: як я відчуваю запах, куштую їх (мені було важко не жадібно проковтнути все це, але з устрицею це не робиться) і незабаром приніс шматок хліба, який був добре густо змащений підсоленим маслом. Одним махом я почувався на гастрономічному небі, і це, мабуть, творило чудеса для мого виразу. Et voilà! Він дав мені своє благословення на щось старе, хоча нічого в його світі не вдалося швидко досягти чи отримати. І я також впевнений, що на той момент я не був членом клубу.
Коротка алея, про яку згадує Мелані, знаходиться на вулиці Монфокон, шостий округ. Huîtrerie Régis можна знайти за номером три. Слід передбачити приблизно 5,5-метрову, 4,5-метрову кімнату на вулиці. Так, це весь ресторан. Якщо ми заходимо праворуч, приблизно за п’ятнадцять сантиметрів від нас, є невеликий стоячий бар або, вірніше, сервісний прилавок, за яким стоїть устриця, офіціантка і часто сама Реджи, а також устриці, вино, кавоварка, раковина розміром з макарони, є столові прилади, склянки та все інше. Задня стіна кімнати - винний льох, а в протилежному куті