Опис
У цій класичній турецькій страві, назва якої перекладається як «навпіл черевце», баклажани ріжуть і наповнюють сумішшю з яловичого фаршу та помідорів.
Резюме
Інгредієнти
| 2 | штук | помідор (один тонко нарізаний скибочками, інший тертим) |
| 2 | штук | солодкий зелений перець (розрізаний уздовж навпіл) |
| шматок | мелений перець | |
| шматок | сіль | |
| 2 | гвоздика | часник (тонко нарізаний скибочками) |
| 1 | столова ложка | томатна паста |
| шматок | олія (для смаження) | |
| 4 | штук | баклажани |
| 250 | грамів | яловичий фарш |
| 1 | шматок | цибуля (велика) |
| шматок | петрушка (для гарніру) |
Інструкції
Баклажани наріжте вздовж соломкою. Помістіть їх у велику миску з солоною водою на 30 хвилин, щоб прибрати гарячий смак.
Злийте і добре просушіть паперовими рушниками. Негайно перекладіть на тарілку, вкриту паперовим рушником, щоб висохла. Коли висохне, викладіть баклажани на форму для запікання і відкладіть.
Покладіть 1 столову ложку оливкової олії та часнику в окрему сковороду і обсмажуйте на середньому вогні, поки часник рівномірно не підрум’яниться. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте в склянці.
Покладіть 1 столову ложку оливкової олії з яловичим фаршем в окрему каструлю і варіть на середньому вогні.
Змішайте цибулю і яловичину і натріть один помідор на яловичій суміші. Додайте lyž столових ложок пасти, приправте належним чином і варіть, поки весь томатний сік не випарується. За допомогою двох ложок розділіть баклажани навпіл, залишивши верхівки і дні.
Натенко, наріжте один помідор і на кожен баклажан покладіть півтори скибочки помідора і одну скибочку перцю.
Збийте окріп рештою ½ столової ложки томатної пасти. Ложкою трохи накладіть баклажани, щоб вони змочили їх, а решту залийте навколо них. Випікайте, поки перець не розм’якне, а рідина на сковороді не випарується до сиропчастого соку, 30-40 хвилин. Подавати теплим.
Їжа подається з рисом плову.
Турецький рис - плов
Яка їжа була б у Туреччині без плову? Це основа турецької кухні. Турецький плов - чистий, простий і ідеальний.
Інгредієнти (4 порції):
3 склянки рису (звичайні кухонні склянки об'ємом приблизно від 20 до 250 мл)
3 столові ложки вершкового масла (справжнє масло додає смак і аромат, не можна замінити маргарином)
3 склянки води або бульйону (курячий бульйон особливо підходить і допомагає викликати справжній смак)
2 чайні ложки солі
1. Промийте рис в ситі під холодною водою. Покладіть рис в миску і залийте його гарячою солоною водою. Дайте йому постояти, поки не охолоне. Знову ретельно вимити в холодній воді та (вода повинна стекти чистою) і добре висушити.
2. Розтопіть масло на сковороді, поки воно не зашипить і не зарум’яниться. Додайте рис і тушкуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
3. Налити в каструлю бульйон або воду, довести до кипіння, а потім кип’ятити на повільному вогні. Не розмішуйте плов під час готування! Варити, поки рис не вбере всю воду (10-15 хвилин). Додайте сіль і перець за смаком.
4. Зніміть каструлю з полум’я та відкрийте кришку. Покладіть на горщик чистий кухонний рушник, а потім знову накрийте. Дайте «попрацювати» 5-10 хвилин. Потім подавайте. Плов можна подавати до багатьох страв, прикрашати та обробляти нескінченно. Ви можете змішати гриби (плов манталрі), додати нут (плов для ніг) або взагалі видалити рис, а замість нього використовувати биту пшеницю (плід булгур). Коли ви опануєте азами, є кілька інших смачних альтернатив плову.
Перегляньте відео з рецептами, щоб дізнатись більше про турецьку кухню