Цей рецепт від Чізкейк без духовки Він трохи відрізняється від найбільш класичного, оскільки готується з сиром маскарпоне.
У мене був чудовий домашній маскарпоне, приготований з хорошим кремом, і, дивлячись, я знайшов цікавий рецепт від BBC Good Food (хороша їжа BBC, без іроній), і я налаштував його на свій смак, із сирої веганської основою без цукру, яку я використовую у всіх моїх тортах без духовки ... ти хочеш знати, як це? Продовжуйте читати;).
Рецепт чізкейка без духовки
Для тих, хто не знає, це сире веганство Він складається з того, щоб їсти все сире, ви не їсте нічого приготованого ... Це звучить складно, і це так, але ця дієта має цікаві ідеї, дуже корисні для всієї аудиторії, наприклад, ця торт-основа.
Але не хвилюйтеся, я також даю вам рецепт традиційна база, печива та ін. я так.
Замість того, щоб залити чізкейк звичайним червонуватим мармеладом, я додав спеціальний соус з клаудіанських слив, які в сезон. Але майже все, що йому підходить, безумовно.
Цей чізкейк без випікання має перевагу ... давайте подивимось, чи здогадуєтесь ви… правильно! Це зроблено без печі, гм. Ось чому це a легкий і відносно швидкий торт. А ті з вас, хто не має надійної духовки, злякаються; Крім того, він також підходить для пнів та новачків на кухні. Не дякуйте мені.
О, і для тих, хто віддає перевагу запеченому в духовці варіанту чізкейку, ось пропозиція у бейн-марі, а також знаменитий чізкейк La Viña, відомий делікатес Доностию.
- 90 г несмажених горіхів (волоські, мигдаль, несолоний кеш'ю тощо)
- 100 г сухофруктів (фініки, курага, чорнослив тощо)
- 2 столові ложки вершкового масла, розтопленого (або тієї ж кількості кокосової олії, яку використовують сирі вегани **)
- 1 щіпка солі
- 100 г бісквіта або собао
- 100 г мигдалю
- 75 г вершкового масла, розтопленого
- 400 г вершкового сиру
- 300 г сиру маскарпоне
- 200 г цукрової пудри (або 100 г тагатози *)
- 1 ч. Л. ванільного екстракту
- 5 г нейтрального желатину
- 70 мл води
- 10 клавдієвих слив
- Цукор або підсолоджувач за смаком
- 1 бризок води
- Горіхи ми подрібнюємо, поки не залишиться великих шматочків, обережно, щоб не перестаратися.
- Додайте до дробарки сіль і сухофрукти, нарізані шматочками, і подрібніть все разом, поки воно не змішається. Додайте масло і добре перемішайте.
- Ми готуємо 20-сантиметрову круглу форму зі знімною основою, застелену основу папером для випічки. Ми також можемо змастити бік трохи вершкового масла або кокосового масла.
- Ми передаємо суміш фруктів та сухофруктів у форму і натискаємо, щоб об’єднати та вирівняти, і ми маємо надзвичайно красиву та фетиновану основу для торта. Ми надовго ставимо його в холодильник для ущільнення.
- Ми подрібнюємо або робимо крихти коржі та мигдаль. Додайте розтоплене вершкове масло і добре перемішайте.
- Як і в попередньому випадку, ми розподіляємо крихту на основі форми і ущільнюємо пальцями. Ми ставимо його в холодильник, щоб масло добре застигло.
- Кладемо желатин у воду для зволоження.
- Тим часом ми поміщаємо сири з ванільним екстрактом та цукром або іншим підсолоджувачем у блендер і ретельно збиваємо.
- Коли желатин гідратується, ми ставимо його в мікрохвильовку на 9-10 секунд на максимальній потужності, щоб він розчинився. Трохи перемішайте чайною ложкою і додайте желатин в чашу блендера. Збиваємо для гомогенізації.
- Виймаємо цвіль з холодильника і трохи намазуємо стінки вершковим або кокосовим маслом. Влийте сирну суміш і добре розподіліть її лопаткою, намагаючись не залишати просвітів, особливо біля стінки форми.
- Згладжуємо поверхню самим шпателем або скребком. Знову ставимо пиріг в холодильник, щоб начинка застигла, принаймні чотири години.
- Ми розрізаємо сливи на дві частини, щоб видалити кісточку. Ми кладемо їх у каструлю з бризками води та цукру або підсолоджувача на наш смак. Готуємо їх трохи, як побачимо, поки вони не розм’якнуть і не виділять сік.
- Ми проходимо через блендер, а потім через харчовий млин, щоб видалити шкурки та волокна. Налаштуйте цукор та рідину та залиште до охолодження.
- Коли пиріг міцний і охолоджується, ми його розліпаємо. Якщо, розпушуючи бічну сторону форми, ми побачимо, що вона застрягла, ми обережно пропустимо гострий ніж між коржем і стінкою форми. Щоб бік не прилипав, перед заливкою сирної суміші ми можемо покласти смужку паперу для випічки.
- Сливовий соус наносимо зверху ложкою і на стіл.
Поради та сумніви щодо сирника без духовки
- Основа торта повинна бути кінцевою З однієї причини: щоб аромат сухофруктів не переборював. Отже, якщо вона занадто густа, ви можете видалити частину суміші. Основа не надмірно тверда, якщо ми не покладемо на неї більше вершкового масла, тому ми повинні бути обережними, якщо переносимо пиріг з основи форми у джерело.
- -Травня л використовувати інший свіжий сир крім маскарпоне? - Звичайно, але ми вже знаємо, що смак маскарпоне особливий.
Шеф рекомендує
Ще рецепти з сиром маскарпоне? Тут:
Це Чізкейк без духовки Він кремовий, зовсім не важкий і зі смаком сиру маскарпоне, який такий смачний ... Ці коржі дуже добре поєднуються з червоними фруктами, це добре відомо, тому вишневий або малиновий соус без кісточок з деяким лікером іде довго спосіб. волосся. Тому я б не радив використовувати в основі курагу, а щось трохи нейтральніше, наприклад, фініки.
Підпишіться, щоб нічого не пропустити та отримайте міні-рецепт
Коментарі
Привіт Міріам, це дуже оригінальний торт, і я дуже хочу зробити його.
У мене є деякі сумніви:
Чи можна використовувати фруктозу? Якою буде пропорція?
У ванільному морозиві воно добре працюватиме з інвертним цукром?
Я зробив це за вашим рецептом.
Дякую. сердечне привітання
Так, ви можете зробити це з фруктозою, я не впевнений, але я думаю, що це співвідношення становить половину кількості цукру. У морозиві до третини цукру в рецепті можна замінити інвертний цукор, але не весь, оскільки він рідкий і міняє консистенцію.
Торт смачний, а основа відверто дивує (звичайно, на краще 😉)
Дівчино, не сприймай неправильно, але як мало сире веганство вражає тебе. Ха-ха-ха
Що ж, починаючи з палеолітичної дієти, так, ми з вами трохи поговоримо?
Звичайно, торт має вишуканий вигляд.
Ні, абсолютно нічого мене не вражає! Але треба бути відкритим до всього, і, як я вже кажу, майже в усьому завжди є корисні ідеї;).
Привіт Міріам, добрий день!
Я не особливо люблю нейтральний желатин, як я можу його замінити?
Дякую за більше цього рецепта.
Обійми,
Віра
Ну, ви можете використовувати агар-агар, якщо хочете, хоча я не можу сказати вам пропорції, мені довелося б спробувати.
Привіт Міріам, я вже давно стежу за твоїм блогом, захоплюючись і навчаючись великій роботі, яку ти робиш.
Перше, ну ... перше, і єдине, що я зробив, це французькі тости, вони вийшли дуже хорошими. У мене була помилка, я зробив їх із галицьким хлібом, який запізнився, але я нарізав скибки занадто товстими, і хоча я зробив усі кроки, навіть кілька разів клав гаряче молоко, краї погано вбиралися, і мені довелося їх різати але з усім і з цим я не одного залишив.
Міріан дуже хотів запитати вас про Інтернет-сторінку, де ви говорите, що купили тагатозу, я бачив, що ви помістили її десь у своєму блозі, і тепер, як би я не дивився, я не можу її знайти.
Мені дуже цікаво знайти підсолоджувач, який замінює цукор, оскільки у мене є кілька членів сім'ї, які страждають на діабет. Чи знаєте ви, натуральний він чи хімічний? Чи можете ви сказати мені одну, яка вам подобається?.
Дуже дякую.
Всього найкращого.
Оболонка
Привіт, Конча, тагатозу трохи важко знайти, але я купував її інший раз тут: http://www.mercadiabet.com/. Тагатоза, наскільки мені відомо, в природі є природним цукром, оскільки він міститься в молоці, хоча і в дуже невеликій кількості, так що те, що вони продають, не витягується з молока, а синтезується. Але давай, це не є синтетичною речовиною саме по собі. Я вже зробив із цим багато речей, і це дало мені дуже хороші результати.
Бренд Dayelet також тепер має спеціальні підсолоджувачі, які дуже підходять для певного використання, наприклад, для тортів, іншого для морозива тощо.
Щиро дякую Міріам, я вам скажу.
Я хотів би запитати вас, чи можете ви пояснити для мене, до якого мигдалю ви посилаєтесь у рецепті, коли говорите про традиційну основу (ту, яку ви пропонуєте з собао або солетіями). Дуже дякую.