levisticum

Належить сім'я морква. Це багаторічна рослина, з другого - третього року, масивна до двох метрів завдовжки, яка виростає з грубого, довгого м’ясистого підпілля з запашним корінням. Стебло кругле, оголене, порожнисте і розгалужене в землю розетка листя.

Пахне пряно, різко, нагадує суп з перцем Maggi. Він має пряний і гіркий смак.

Листя темно-зелені, глянцеві, великі в нижній частині, складені в два-три рази, у верхній дрібніші і мало або взагалі не розділені. Квітка блідо-жовтий, згрупований у великі складні оточення. Плід - яйцеподібна вузькокрила сошка жовто-коричневого кольору. Він любить тінисті місця проживання та вологий клімат. Він не вимогливий до грунту. Він підходить для злегка вологого, середньоважкого, добре дренованого ґрунту, з добре закладеним компостом або гноєм лише у другій послідовності після коренеплодів. Не терпить прямого контакту зі свіжим гноєм. Він любить достатньо вапна.

Лігурійська була популярною пряністю в античні та середньовічні часи. Карл Великий, король Франції та імператор Риму, наказав вирощувати цю траву у своєму знаменитому "Капітулярі".

Його додають у картопляно-гороховий суп, варену картоплю, яловичі бульйони, тефтелі та соуси. Використовуються як свіжі, так і сушені.

Раніше його часто садили в сільських садах і використовували в свіжому та сушеному вигляді. Промислово використовується лише його корінь (Radix levistici), який надходить у магазин висушеним та нарізаним. Ми також використовуємо jrho vňať в домашньому господарстві. Лігурій - це трава з характерним ароматом, що нагадує селеру.

Містить ефірні олії, цукри, камедь та архангельну кислоту.

Завдяки інтенсивному аромату ми ретельно дозуємо його та зберігаємо у добре закритих контейнерах. У деяких країнах його використовують для заправки супів, гарнірів, салатів та дієтичних продуктів. Це важлива пряність лікерної та консервної промисловості.

Чай з нього дуже добре зміцнює шлунок, сприяє травленню і виганяє воду. Він є компонентом чаїв проти каменів у нирках і жовчному міхурі і є хорошим домашнім засобом при отруєнні алкоголем та нікотином. Вагітним жінкам заборонено вживати лігурію!

Предметом колекції є пагони, стебло, корінь та окунь. Він містить переважно вуглеводи ефірної олії, смолу, органічні кислоти, рутин. Він також містить мінерали, головним чином калій, та свіжі вітаміни. Як лікарська рослина лігурія діє проти склерозу, зменшує здуття живота та сприяє збільшенню виведення хлоридів. Це сечогінний та жовчогінний засіб.

Ligurček lékařský - лікарська рослина, головним чином його пагони підтримують виведення сечі з організму, послаблюють спазми гладких м’язів травної системи, підтримують перистальтику кишечника, діють проти здуття живота, покращують травлення та апетит.

У гірських районах Швейцарії порожнисті стебла сушать і простудившись, вони п’ють із собою гаряче молоко. Vňať ligurčeka також додається до зміцнюючої ванни.

На кухні:

Ми використовуємо найчастіше і найкраще свіже листя. Їх також можна зберігати шляхом сушіння (вони втрачають аромат), а краще заморожуванням. Капуста також використовується як спеція, але в невеликій кількості. В англосаксонських країнах молоді стебла та листя ріпаку додають у вершковий соус з грибами або маринують у оцті з олією та спеціями. В іншому випадку листя додають у меншій кількості (1 столова ложка на 4 людини) в супи, соуси, омлети, навесні ріпак готують зі старою картоплею, для поліпшення смаку картоплі додають листя. Вони також використовуються в сирних спредів, рису, в начинках, у сирах, у випічці для загортання та смаження, в салатах, фарші, у рибі та курах, у майонезі тощо. Він чудово смакує в рибних супах.

Мій тип:

Швидка салямі з картоплею та лігурією:

400 г м’якої салямі, 2 столові ложки олії, 2 цибулини, 2 перці, 500 г картоплі, 2 дл бульйону (з кубика супу), перець, сіль, 2 столові ложки нарізаної лігурії.

На більшій сковороді на олії обсмажте нарізану на червоні ковбаски салямі, додайте кільця цибулі, обсмажте, додайте квадрати перцю і нарізану кубиками картоплю. Випікайте близько 5 хвилин, ретельно соліть, приправляйте і заливайте бульйоном. Тушкуйте на повільному вогні близько чверті години, поки картопля не стане м’якою. Посипте порції на тарілці нарізаною лігурією, подається до хліба, випеченого в сухому вигляді.

Лігурійський молочний суп:

25 г вершкового масла, 2 цибулини середнього розміру, дрібно нарізані, 4 PL дрібно нарізаних листя лігурії, 25 г звичайного борошна, 570 мл курячого або овочевого бульйону (також з кубиками супу), 275 мл молока, сіль, чорний перець.

Розтопіть масло в горщику і смажте цибулю на повільному вогні протягом 5 хвилин до м’якості. Додайте лігурію, борошно і варіть 1 хвилину, постійно помішуючи.

Поступово вливаємо відвар у казан, киваємо ним і варимо на повільному вогні 15 хвилин. Потім додайте молоко, сіль і перець. Ми варимо суп повільно і не даємо йому закритися, бо він розвалиться.