Чизкейк з беконом з беконом з Термомікс, традиційний та ГМ горщик.

Цей рецепт я присвячую Хуанері з моєї групи Juaneando con Ana Sevilla, ідея якої була у неї, Марі Кармен Осорно Сід. Спасибі прекрасна, ти боїшся. Я зменшив суми і вуаля ! Смачно

неба

Для отримання додаткової інформації натисніть тут!

* Sky Bacon:
-200 гр. Вода
-250 гр. цукор
-щіпка лимонної цедри (Необов’язково)
-1 ціле яйце
-7 жовтків
-Рідкі цукерки

-Термомікс: Приготуйте легкий сироп, воду, цукор і дрібку цедри, 15 хв. Варома, швидкість 2. Нехай гартується в банку. Помістіть метелика, ціле яйце та жовтки, 1 хв. т. 3., і поступово вливати сироп через рот.
Карамелізуйте форму, яка вміщується у варомі, вилийте суміш через ситечко, накрийте кухонним папером, а зверху на албальний папір та кришку вароми.
Промивши склянку, 1 літр води, поставте варому в положення 60 хв. Варома, швидкість 2.
Поставити на кілька годин у холодильник.

-Традиційні: Зробіть сироп з водою, цукром і щіпкою цедри, кип’ятячи на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. Ми дізнаємось, що це так, коли при торканні двома пальцями виходить нитка. Нехай гартується в банку. Збийте ціле яйце та жовтки паличками і поступово додайте сироп.
Карамелізуйте форму, вилийте суміш, пропускаючи її через ситечко, накрийте фольгою та розігрітою духовкою при 200 ° С на водяній бані протягом 40-60 хвилин, залежно від використовуваної форми.
Наколюйте зубочисткою, якщо вона виходить чистою, це готово.
Поставити на кілька годин у холодильник.

-ГМ горщик: Приготуйте легкий сироп, воду, цукор і цедру лимона, не покриваючи, меню тушонки, приблизно 5-8 хвилин, з того моменту, коли він почне кипіти при 120º. Покладіть хвилину стрілку, відкриту, бо вона не знизить так швидко. Дайте охолонути в банку.
Добре збити все яйце з жовтками, не припиняючи помішувати паличками, поступово додаючи сироп. Карамелізуйте цвіль і процідіть, накрийте альбалом або кришкою флангу. Налийте у відро 4 мірні склянки води, поставте зверху стійку та кришку, закритий клапан, тиск пари, 12 хвилин, середній тиск, 130º. Нехай він розгерметизується сам, приблизно 15 хвилин, не торкаючись клапана. Вийміть форму і поставте в холодильник на кілька годин.

* Чізкейк:
-250 гр. молоко
-250 гр. вершки (варити або збити)
-100 гр. намазати сир
-120 гр. цукор
-1 конверт сиру
-1 ч. Л. рідкої ванілі або ванільного цукру

-Термомікс: Молоко, вершки, сир, цукор, сир та ваніль, 7 хв. 100º, швидкість 4. Залити холодним салом з неба. Дайте йому зігрітися і поставте в холодильник на кілька годин, перед тим як розливати.

-Традиційні: Молоко, вершки, сир, цукор, сир та ваніль змішуйте міксером, поки не залишиться грудочок. Доводити до слабкого середнього вогню, поки він майже не закипить, не припиняючи перемішування паличками. Залити холодним салом з неба. Дайте йому зігрітися і поставте в холодильник на кілька годин, перед тим як розливати.