Жовткові пончики (Rosquillas de Alcalá) з Thermomix


*НАТИСНІТЬ ТУТ! Щоб побачити її рецепт традиційним способом.

жовткові

-2 круглі або квадратні листи з листкового тіста
-70 гр. + 3 ст. супниці; вода
-200 + 100 гр. цукор
-5 жовтків

1- Розігрійте духовку до 200º. Розкачайте листи з листкового тіста і змонтуйте один на іншому. Обережно пропускайте валик, не натискайте. Виріжте макаронною машиною діаметром 5 см та насадкою для центрального отвору. Покладіть на деко і збризніть водою з пульверизатора води.
2- Випікати (200º), приблизно від 15 до 18 хвилин. Дайте охолонути.
3- Брунька: Робимо сироп з 70 гр. води і 200 гр. цукор, 8 хв. Varoma vel.3, без чашки. Поки ми збиваємо прутками 5 жовтків, а сироп заливаємо у вигляді нитки, не припиняючи збивати паличками.
4- У каструлі на повільному вогні і не припиняючи помішувати, поки жовток не загусне, він не повинен закипати, щоб вони не згорнулися. У гарячому вигляді занурте пампушки в жовток і дайте висохнути півгодини.
5- Обмерзання: Подрібніть цукор, (100 гр.), 30 сек. швидкість 10. Очистіть залишки, додайте 3 ст. супниць води, 1 хв. швидкість 4. Занурте пампушки і дайте їм знову висохнути.
* Вони багатші та хрусткіші, зроблені за кілька годин до цього.
* Холодильник їм не потрібен.