Детальні покрокові інструкції та безліч чудових порад, як приготувати смачний, гладкий і кремовий кето-чізкейк без кірки, підсолоджений стевією.
Цей чудово вершковий чізкейк - улюблений торт мого чоловіка. Вона завжди любила сирники і було сумно відмовлятися від них, коли ми переходили на дієту з низьким вмістом вуглеводів.
Поки ми не зрозуміли, що не повинно бути надто складно зробити версію з низьким вмістом вуглеводів або кетою, замінивши цукор на підсолоджувач з низьким вмістом вуглеводів.
Що? Чи можна їсти чізкейк на кето-дієті?
Так! Це один з тих рецептів, які можуть приймати кето досить легко. Моїм головним викликом у створенні цього рецепту було те, що я волію використовувати стевію як підсолоджувач.
Я думаю, що стевія цілком безпечна і є, мабуть, найздоровішим підсолоджувачем без цукру (хоча деякі кажуть, що потрібні додаткові дослідження щодо її безпеки). Хоча багато людей заперечують проти його смаку, рецептура гліцериту значно мінімізує гіркий смак.
Проблема зі стевією полягає в тому, що цукор, і навіть цукрові спирти, додають об’ємність та текстуру випічці. За допомогою стевії ви втрачаєте і те, і інше. Все-таки цей торт справді чудовий. Це насправді один з тих рецептів, де я не сумую за цукром.
Але хіба нежирний молочний кето не є?
Я люблю робити цей чізкейк з кето без скоринки та з використанням нежирного вершкового сиру та легкої сметани. Причина? Навіть на дієті з низьким вмістом вуглеводів я не люблю «витрачати» занадто багато калорій на свої десерти.
Мені подобається ідея скоротити собі ВЕЛИЧЕЗНУ порцію (іноді я ділю її на 8 скибочок замість 12!), Насолоджуйтесь нею надзвичайно багато, і "витрачайте" лише 360 калорій і 10 г вуглеводів на цю велику порцію.
Якщо ви чітко дотримуєтесь кето-дієти і відчуваєте, що нежирним інгредієнтам немає місця в рецепті кето, сміливо вживайте повножирні продукти. Але що стосується текстури та смаку, я можу запевнити вас, що торт чудово смачний та кремовий навіть з нежирними інгредієнтами.
Що стосується скоринки, якщо ви її хочете, скоринка, яку я використовувала в цьому безглютеновому гарбузовому пирозі, є чудовою. Можливо, ви можете замінити мед низькоуглеводним підсолоджувачем.
Поради щодо випікання чізкейка з кето, який не трісне
Як я впевнений, ви знаєте, випікання сирника має свої унікальні проблеми, головним чином тому, що сирники, як правило, розпадаються, коли вони охолоджуються, а іноді і під час випікання. Ось кілька порад щодо запобігання цим некрасивим тріщинам.
1. Не поспішайте
Випікайте кето-чізкейк за день до того, як плануєте його подати, і вважайте це цілоденною справою: 2 години, щоб інгредієнти досягли кімнатної температури, 1 година - для випікання, ще 1 - для охолодження торта в духовці і 2 годин, щоб охолодити його з духовки.
Минуло 6 годин, перш ніж ви зможете поставити торт у холодильник! Потім слід охолодити його на ніч, а бажано на 24 години. Сирники - це НЕ швидкі рецепти. Ну за винятком цього мікрохвильового чізкейка кето, який не є справжнім чізкейком, але такий смачний і швидко готовий.
2. Доведіть всі інгредієнти до кімнатної температури.
Це вимога! Деякі люди залишають холодні інгредієнти (яйця, вершковий сир, сметану) на ніч з холодильника на прохолодній кухні. Зазвичай я виймаю їх із холодильника вранці, приблизно за 2 години до того, як почати змішувати торт.
3. Не перемішуйте тісто
При перемішуванні кляр вивітрюється, який згодом, коли кето-чізкейк охолоджується і стискається, може спричинити розтріскування. Тому збивайте інгредієнти на найменшій швидкості і додайте яйця останніми, оскільки вони можуть додати найбільше повітря в тісто.
4. Добре змастіть деко
Це дозволить краям торта легко відокремитися від сковороди, коли торт охолоджується і стискається.
5. Використовуйте каструлю з водою, коли випікаєте кето-чізкейк
Я думаю, що піддон для води, розміщений на нижній стійці духовки, кращий за водяну баню (розміщення піддону у формі пружини у більшому піддоні з гарячою водою), оскільки це виключає ризик витоку води на пиріг, підтримуючи піч вологою, щоб запобігти висиханню і розтріскуванню пирога.
6. Не відкривайте дверцята духовки.
Використовуйте світло духовки, щоб якнайкраще подивитися і судити, чи готовий торт. Трохи недоготування найкраще, ніж перепікання. Запечений сирник точно трісне і буде сухим і борошняним, а не вершковим.
Якщо ваша піч точна, як загальне керівництво, ви можете вимкнути піч через 60 хвилин. Однак, якщо центр пирога все ще залишається нежитним, додайте додаткові 10 хвилин.
7. Випікати при низькій температурі
Випікайте торт при температурі 300 градусів F. Вимикайте духовку, як тільки торт закінчиться - краї повинні бути світло-коричневими і злегка надутими, але центр все одно повинен бути заглибленим, хоча і не рідким.
Якщо ви почекаєте, поки центр повністю не пропечеться, торт закінчиться спеченим і точно зламається.
8. Нехай кето-чізкейк повільно охолоне
Дайте охолонути цілу годину в духовці, при відкритих дверцятах. Потім ще 2 години на решітці для охолодження з духовки. Після того як пиріг охолоне до кімнатної температури, поставте в холодильник на ніч, а в ідеалі - на 24 години.
9. Як боротися з тріщинами
Що робити, якщо трапилося найгірше і твій торт зламався? На наступний день, після охолодження, занурте кухонний ніж у теплу воду. Акуратно і кілька разів натискайте біля тріщини, поки вона не закриється.
Потім ножем, знову змоченим у теплій воді, розгладьте верх торта. Ось хороший посібник з виправлення зламаного сирника.
10. Або зверху на вашому кето-чізкейку!
Інгредієнти були винайдені, щоб приховати ці найпоширеніші тріщини, тому це теж варіант - компот із чорниці та полуниці - ідеальні інгредієнти для цього торта.
Так, сирники - це складно, але вони того варті!
Кето клейкий чізкейк
Детальні покрокові інструкції та безліч чудових порад, як приготувати смачний, гладкий і кремовий кето-чізкейк без кірки, підсолоджений стевією.
Час підготовки 15 хвилин
Час варіння 1 година
Приємна погода або прохолодна погода 11 годин
Загальний час 1 година 15 хвилин
Ключове слово: чізкейк
Порції: 12 скибочок
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 столова ложка несолоного м’якого хлібного масла
- 4 упаковки 4 (8 унцій) легкого вершкового сиру, кімнатної температури, кубиками
- 1 1/2 склянки легкої сметани (12 унцій) кімнатної температури
- 1 столова ложка ванільного екстракту
- 1 столова ложка гліцериту стевії (дорівнює 1 склянці цукру)
- 4 великих яйця, кімнатної температури
ІНСТРУКЦІЯ
Вийміть охолоджені інгредієнти з холодильника принаймні за 2 години до початку змішування. Вони повинні бути кімнатної температури.
Розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом. Доведіть чайник до кипіння і налийте воду в сковороду розміром 9 х 13 дюймів. Поставте каструлю з водою на найнижчу стійку в духовці.
Щедро змастіть боки і дно 9-дюймової каструлі з пружинною формою. Дно вистеліть колом пергаментного паперу і також намажте пергамент.
Помістіть вершковий сир у велику миску. За допомогою ручного міксера, встановленого на найменшу швидкість, злегка збийте вершковий сир до однорідності.
Додайте сметану (якщо це кімнатна температура, трохи виділиться рідини, додайте також рідину), ваніль та стевію. Змішайте, поки не змішається.
Додайте яйця по одному, збиваючи після кожного додавання. Просто бийте стільки часу, скільки потрібно для отримання гладкого тіста, а потім зупиніться. Не змішуйте занадто багато.
Налийте кляр у підготовлену каструлю. Згладьте верх шпаклівкою.
Помістіть сковороду в духовку, на центральну стійку, на сковороду з водою. Випікайте, не відкриваючи дверцят духовки, поки краї не стануть світло-коричневими і злегка надутими, а центр все ще не впаде, але не стікає, приблизно 60 хвилин.
Вимкніть духовку і залиште пиріг у духовці, привідкривши дверцята духовки, на годину. Потім дістаньте пиріг з духовки, поставте деко на охолоджувальну решітку і дайте пирогу повністю охолонути, ще приблизно 2 години.
Коли пиріг повністю охолоне, обережно проведіть ножем по краю сковороди, щоб звільнити краї пирога. Нещільно оберніть каструлю поліетиленовою плівкою. Торт потрібно охолодити в холодильнику щонайменше на 8 годин, а краще на 24 години, перед тим, як нарізати та подати до столу.
Дістаньте чізкейк з холодильника за 30 хвилин до подачі. Під час розрізання чізкейка, щоб уникнути брудних скибочок чізкейку, опускайте ніж у гарячу воду і чистіть перед кожним надрізом.
Помістіть залишки скибочок у закриті контейнери в холодильнику, на паперові рушники, щоб ввібрати додаткову вологу. Щодня міняйте паперові рушники. Вийміть залишки з холодильника за 30 хвилин до насолоди.
ІНФОРМАЦІЯ ДО ХАРЧОВОЇ ГРУПИ Інформація про харчові продукти є приблизною. Він розраховується за допомогою калькулятора рецептів SparkPeople.com, а кількість вуглеводів виключає цукрові спирти. Будь ласка, уважно прочитайте застереження в наших Умовах використання, перш ніж використовувати будь-який з наших рецептів. Пов’язані та рекомендовані продукти не гарантують, що не містять глютену. Переконайтесь, що вони є перед використанням.
Кето клейкий чізкейк
Кількість на порцію (1 порція)
Калорії 240 калорій з жиру 162
% Щоденне значення *
Жир 18г 28%
Насичений жир 11г 69%
Натрію 257мг одинадцять%
Вуглеводи 6,8г два%
Цукор 0,4г 0%
Білок 11г 22%
* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000.
НІКОЛИ НЕ ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТ! Зазвичай я публікую новий здоровий рецепт раз чи два на тиждень. Ви хочете, щоб нові рецепти були у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!