Природа прекрасна і загадкова. Дивишся на рослину і думаєш, що це бур’ян. Мова йде про квітку амаранту. Колись амарант був головною їжею слов’янських народів. Люди, які його вживали, були здорові і дожили до глибокої старості.
Чому амарант таке диво? Всі його частини містять олію, крохмаль, різні вітаміни, мікроелементи, пектин, каротин, лізин, мінеральні солі. Наприклад, в Японії амарант цінується за його суперкомпозицію так само, як кальмари.
Як використовувати амарант на кухні?
Насіння рослин містять цінну олію. Їх можна їсти смаженими, що нагадує кедрові горіхи, або їх можна додавати в різні десерти або тістечка.
Листя амаранту багаті на вітамін С, каротин, флавоноїди, кальцій, калій, цинк і марганець. Він успішно використовується для лікування панкреатиту, гастриту, діабету, раку, захворювань нирок і печінки. Листя на смак нагадують шпинат. З них можна готувати суп, салат, але його також додають у компоти, сиропи, чудовий амарантовий чай.
Олія амаранту є багатим джерелом антиоксидантів. Загоює рани, відновлює шкіру, також може застосовуватися всередину. Допомагає при лікуванні екземи, грибкових захворювань, шкірних інфекцій.
Настої та відвари амаранту зупиняють кровотечу і ефективно лікують нетримання.
Сік амаранту та подрібнене зелене листя також використовують у косметиці для виготовлення кремів, масок для обличчя або кондиціонерів. Біологічно активні речовини омолоджують шкіру і надають волоссю пружність.
Борошно амаранту виготовляється з насіння. Цей продукт не містить глютену. Борошно амаранту сприяє зниженню рівня цукру в крові, воно чудово підходить для схуднення, оскільки позитивно впливає на травний тракт.