Вони знижують артеріальний тиск, знижують рівень холестерину, покращують спортивні показники, допомагають схуднути або розчищають кишечник. Вони відомі як "функціональні продукти харчування", їх виробляють великі компанії, такі як Danone, Unilever, Pascual або Kaiku, і якщо ви будете їх регулярно приймати, ваші проблеми зі здоров'ям зменшаться або зникнуть.
Ти віриш? Я не. Але, здається, мій скептицизм не розділяє значна частина населення, яке з ентузіазмом сприйняло ці чудодійні продукти і перетворило їх на бестселери з показником обороту 2,9 млрд євро на рік. Криза, здається, дещо уповільнила ріст сектора, оскільки функціональні продукти харчування, як правило, дорожчі, ніж ті, що ні. Однак бренди продовжують робити на них ставку, усвідомлюючи свою привабливість для громадськості, яка все більше стурбована (або одержима?) Здоров'ям.
І чому я не вірю чудесам актимелесу, данакола, вітатена, проактива, л. Какеїзу, омега-трес, активіасів та інших винаходів з футуристичними назвами? Загалом, оскільки наукових доказів, що демонструють його передбачувані достоїнства, мало або немає. Як висловлюється письменник і активіст Майкл Поллан, твердження, які ви читали на їхніх ярликах або чули в їхніх рекламних оголошеннях, "часто базуються на неповних даних та поганих дослідженнях".
У своїй настійно рекомендованій книзі "Sabre Comer", нещодавно виданій в Іспанії, Поллан пропонує 64 основні правила щодо повноцінного харчування. Восьме дуже чітке: "Уникайте продуктів, які заявляють, що вони здорові". І 42 теж: "Будьте скептичні щодо нетрадиційних продуктів харчування". Американський автор використовує як приклад маргарин, один з перших промислових продуктів, який, як стверджується, є більш корисним для здоров'я, ніж їжа, яку він замінює. Через роки після його винаходу стало відомо, що його трансжири набагато шкідливіші для організму, ніж ті, що містяться у вершковому маслі. "Найздоровіша продуктова їжа (свіжа продукція) не може похвалитися тим, наскільки це здорово", - пише Поллан. "Тільки у великих виробників є засоби, щоб змусити органи охорони здоров'я затвердити ті гасла, за допомогою яких вони продають свою продукцію".
Велике питання полягає в тому, як вони це роблять. Чому наші органи охорони здоров’я чи продовольства не в змозі змусити торгові марки не говорити неправду, а точніше, не продавати напівправди чи підтверджувати недоведені факти.
Професор та фахівець з біохімії в Університеті Мурсії Хосе Мануель Лопес Ніколас написав багато та доброго на цю тему у своєму блозі Scientia. У своїх довгих і задокументованих записах він розгадує трюки, в яких використовуються такі продукти, як VitaTEN від Kaiku, Actonel від Danone чи кисломолочне молоко Hacendado з L. Casei, щоб рекламувати себе як здорових. Що EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів) заважає їм рекламувати передбачувані анти-кров'яний тиск та захисні якості лактобактерій та інших вундеркінд-бактерій? Ну, вони додають калій або вітамін В6 у свої напої, речовини, які юридично визнані корисними в цих районах, і святу Великдень.
Абсурдність функціонального буму полягає в тому, що звичайні та звичайні продукти мають однакові або більше цих речовин і коштують набагато дешевше. Лопес Ніколас наводить два ясновидчих приклади: крім багатьох інших поживних речовин, банан забезпечує втричі більше вітаміну В6, ніж Актимел Хасендадо чи Л. Казеї, і коштує втричі менше. Так само авокадо містить у чотири рази більше калію, ніж VitaTEN, і коштує на 15% менше.
На мій погляд, професор додає дуже важливу рефлексію: "Згідно з останніми дослідженнями харчування, дефіцит калію є дуже рідкісним у людей, які харчуються збалансовано, і немає необхідності споживати добавки за звичайних обставин". Те саме відбувається з принесеним і прийнятим омега-3: прийому синьої риби з певною періодичністю більш ніж достатньо. Я б застосував цей урок до всіх оброблених продуктів, збагачених мінералами, вітамінами або чудовими речовинами: якщо ваш раціон різноманітний і багатий натуральними свіжими продуктами, вам взагалі не знадобиться вся ця промислова магія.
Соєві продукти заслуговують на окремий розділ, найвищий завод фетишу з функціонально здорового сараю. Я нічого не маю проти соєвого соусу, тофу або будь-якої традиційної їжі на його основі. Але щоразу, коли я чую такі слова, як «ізофлавони», «рослинні білки з текстурою», «лецитини» та інші манданги, я починаю тремтіти. Немає значення, що немає серйозних наукових досліджень, які б демонстрували користь сої в менопаузі або проти холестерину: супермаркети все ще повні її езотеричних похідних. Якщо хтось ще не чув, я згадую книгу Поллана, де цитується високопоставлений чиновник FDA, американського контролюючого органу з контролю за харчовими продуктами: "Довіра до похідних сої як безпечних продуктів харчування явно базується скоріше на переконаннях, ніж на даних, які можна перевірити".
Тим часом ізотонічні напої щойно отримали добрий науковий удар. Дослідження, проведене Британським медичним журналом та ВВС, ставить питання, чи покращують такі рідини, як Gatorade, Lucozade або Powerade, фізичну працездатність або відновлення після фізичних вправ. Здається очевидним, що ці напої - справжні цукрові бомби: від 40 до 60 грамів на літр. У звіті йдеться про "дивовижну відсутність доказів" і наводяться досить величезні дані: 97,3% досліджень, на яких компанії базувались на своїх претензіях, бракували або були абсолютно неприйнятними.
Журнал також розповідає про випічку між харчовою промисловістю та деякими вченими, які схвалюють недоведені достоїнства продуктів в обмін на фінансову компенсацію. Щось, що відомо багатьом людям, пов’язаним із цим бізнесом, і це змусило мене особисто прийняти рішення не відмовлятися від жодного з досліджень, присвячених здоровому здоров’ю пива, вина, сиру, кави чи шоколаду, які публікуються щороку. . Зіткнувшись з неможливістю по-справжньому знати, хто їх платить, мені залишаються лише ті з установ, що мають перевірену незалежність та надійність. Що їх, до речі, дуже мало.
Я застосовую ту саму здорову недовіру до будь-якого продукту, який продає мені його корисні властивості для мого організму. Я розумію причини, за якими їх робить галузь: труднощі ведення бізнесу з продуктами харчування протягом усього життя штовхають їх на ставку на іншу «додану вартість», за допомогою якої вони можуть отримати вищу націнку. Зрештою, вони лише користуються перевагою ліні споживача, який воліє їм довіряти, а не прагнути дотримуватися розумної дієти. "Дуже мало громадян читають склад товарів, які вони купують, і просто дозволяють їм запропонувати твердження етикетки:" з омега-3 "," знижує рівень холестерину "," з низьким вмістом жиру ".", - пише шеф-кухар Андоні Адуріз і філософ Даніель Несправедливість у кулінарії, їжі, спільному житті. "Те, що повідомлення суперечливі, неповні або що вони мають інформаційні тріщини, не має великого значення у вихорі даних, якими ми зараз рухаємось".
Особисто я вважаю за краще піклуватися про своє тіло, вживаючи в їжу якомога більше різноманітних овочів, фруктів, риби, молочних продуктів, круп, горіхів та інших мало або зовсім не оброблених продуктів. Вони забезпечують мене всім необхідним здоров’ям, вони значно багатші і коштують мені менше грошей.