Навіщо їсти/не їсти випічку
Раніше хлібобулочні вироби складали основу нашого меню, але навіть сьогодні (на жаль) харчування великої частини населення все ще будується на них. Борошно було і є порівняно дешевим і доступним, і, крім того, досить добре ситим. Також зручніше дотягнутися до куточка, ніж довго готувати якусь іншу їжу.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Недоліком випічки є насамперед його склад. Борошно, жир, а іноді і цукор є причиною того, що його не слід вживати у великих кількостях. Це правда, що борошно з непросіяного борошна корисніше білого (воно містить клітковину, мінерали та вітаміни), але калорійність, а отже і вплив на нашу вагу, має незрівнянний хліб із цільного борошна та білого хліба. Раніше зерно не генетично модифікували або спеціально вирощували, і мельники не давали йому цвілі в гігантських силах, які ми спостерігаємо на околицях великих міст. Мельник щомиті викидав черпаки незаплідненого зерна через граблі, а потім випікав хліб без додавання барвників, стабілізаторів та інших небажаних добавок. Крім того, сьогодні мало хто усвідомлює, яка випічка насправді є непросіяною, а яка справедливою.
Людський вид знає сільськогосподарське виробництво порівняно короткий час, порівняно із засобами для існування на полюванні та заготівлі, і деякі вчені стверджують, що наш геном не зміг пристосуватися до перетравлення та переробки зерна. Це також може частково пояснити постійно зростаючу захворюваність на целіакію - людей, які погано перетравлюють глютен. Клейковина - це білок, який найбільше присутній у пшениці, а також у житі, вівсі та інших зернових культурах. Глютен, якщо говорити неспеціалістами, утворює шар на тонкому кишечнику, який перешкоджає засвоєнню інших важливих поживних речовин. Хоча клейковина була присутня в зерні в минулому, в оригінальних, нерафінованих посівах її вміст значно нижчий, ніж у сьогоднішній пшениці.
Солодка випічка явно шкодить здоров’ю. Поєднання білого борошна, цукру та жиру створює поєднання, яке призводить до збільшення ваги, але також значних коливань рівня цукру в крові.
Їсти хліб - це справа звички, а не необхідності. Обмеження прийому борошняних продуктів може піти на користь лише всім, адже тоді людина змушена вийти з колії і цікавитись, що ще і здоровіше насправді можна їсти.
Якщо ви все-таки хочете з’їсти випічку, але не набрати вагу, включіть її в першу половину дня і ввечері повністю забудьте про неї. Увечері не їжте кнекеброти та інші цільнозернові продукти, адже, хоча вони виглядають здоровими та дієтичними, вони все одно є чистими вуглеводами, і ваш організм більше не буде їх використовувати ввечері.
Також вигідно навчитися випікати власні вироби вдома, в домашній пекарні чи в духовці. Тоді ви точно будете знати, що ви їсте, але ви також можете насолоджуватися власною роботою.
Якщо діаграму випічки складати з найменш придатних до найбільш підходящих, перші перегородки займали б солодкі тістечка (конуси, тістечка), потім вироби з листкового тіста (круасани, фаршировані сукні), білі круасани та багети, то легкий пшеничний хліб, рисові бутерброди, хліб з непросіяного борошна, цільнозернове жито, спельта, амарант тощо, кнекеброти та хрусткі скибочки є більш прийнятними, а пресований хліб із житнього брухту буде розміщений у положенні найбільш підходящого хліба.
Спробуйте на якийсь час повністю відмовити у випічці і подивіться, що вона з вами зробить. Дізнайтеся, чи справді він вам так потрібен для життя, і чому. Для більшості людей це звичка, яка змушує їх вранці тягнутися до тортів, а ввечері змащувати жирні булочки вершковим маслом. Відкиньте тісто, і зайві кілограми зникнуть з блискавичною швидкістю.