Суп з квасолі, квасоля з соусом, ковбаса, квасоля чилі, горе, затяжки, грудне вигодовування, я не можу їсти, важка, несмачна, кров. Ми, угорці, отримуємо трохи неправильного розуміння квасолі, яка може бути одним з наших найкращих друзів, навіть при дієті кілька разів на тиждень. Ми покажемо вам, як!
Блюдо, в якому він має більше антиоксидантів, ніж гранат, хоча, м’яко кажучи, він потрапляє на частку. Він також має високий вміст резерватолу, який запобігає пошкодженню ДНК, тим самим затримуючи старіння, але якщо цього було недостатньо, він також знижує високий кров’яний тиск, холестерин. Це не що інше, як квасоля та бобові родичі, такі як сочевиця.
Бобові культури. Не забуваємо про них!
Не випадково вегани люблять: боби містять багато заліза, фолієвої кислоти та білка, містять багато цінних поживних речовин, на додаток до ефективного зменшення голоду. Через останнє дієтологи також радять подружитися з квасолею. Однак, якщо ви шукаєте здоровий рецепт, давайте вийдемо за рамки страшного квасолевого супу Йокай та страшної квасолі!
У бідніших частинах світу (так, навіть у нас) існує прекрасна традиція робити квасоля здоровою та смачною, ми можемо багато чому навчитися у них!
Ідеальний спосіб приготування квасолі
Не соромтеся забути консервовану квасолю: суха квасоля, яку ми робимо вдома, буде набагато кориснішою, смачнішою та дешевшою. Замочіть попередню ніч у стільки води, скільки вас покриє, щоб ми могли значно скоротити для себе приготування їжі! Однак, якщо ми про це забули, трагедії теж немає: доведіть квасолю до кипіння, а потім, як тільки вона потече, вийміть її з газу, накрийте і залиште в гарячій воді принаймні на півгодини . Потім ми можемо продовжувати готувати, як би змочені.
Коли ми починаємо варити квасолю, нічого не кладіть у неї, поки вода не закипить, ми все ще лише злегка солимо її. Потім додайте цибулю, часник, перець чилі, лавровий лист, чебрець - якщо є якийсь із них у нашому рецепті, і знову посоліть трохи після варіння протягом години. Ще через півгодини, коли квасоля розм’якне, настав час додати інгредієнти з підвищеною кислотністю, такі як помідори або лимони, знову посолити їх, щоб додати ароматизатори, і вимкнути газ. Якщо ви хочете зберегти квасолю для подальшого використання в цей момент (чудово заморозити), дайте їй спочатку охолонути у власному бульйоні, а потім дістаньте і поставте в холодильник, морозильну камеру.
Майте на увазі, що бульйон зі смаком квасолі також може бути дуже корисним, будь то для супів чи рагу! Заморозьте його вільно, якщо він вам зараз не потрібен.
Ми можемо збагатити наші овочеві супи квасолею (див. Мінестроне), нашими рагу! Для ентузіастів ось ще два спеціальні рецепти.
Рецепти для здорової половини світу
Вимішування бобових étouffée
1 середня цибулина, нарізана кубиками
1 болгарський перець, нарізаний кубиками
1 невеликий перець халапеньо, нарізаний кубиками
2 зубчики часнику
1 кухоль основи з овочевого супу
1 кружка замоченої червоної квасолі
1 чайна ложка копченої основної суміші
1 столова ложка червоного перцю
4 помідори (очистити!)
2 чайні ложки майорану
1 чайна ложка материнки
Креольський рецепт традиційно заснований на морській рибі, але ця веганська версія охоплює потребу в білках з квасолею. Налийте олію в гарячу каструлю і обсмажуйте цибулю та болгарський перець протягом 4-6 хвилин. Потім додайте часник і халапеньо і тушкуйте 15 хвилин. Відсуньте каструлю в сторону, влийте овочевий суп, квасоля, помідори та спеції. Перемішайте, а потім закрийте чайник і варіть 30 хвилин під сильним тиском! Він готовий, коли квасоля розм’якне. Скуштуйте і приправте більше солі та перцю, якщо це необхідно. Подавати з коричневим рисом або лободою.
Тушонка з чорної квасолі з ендівією, оливками та сиром фета
4 зубчики часнику
6 столових ложок оливкової олії
1 середня цибулина, подрібнена
1 невеликий кріп, нарізаний разом
2 чайні ложки тертої цедри лимона
2 чайні ложки розмарину
2 кружки чорної квасолі, змочені
1 чайна ложка базиліка
250 г сиру фета (крапельний, подрібнений)
1 кухоль зелених оливок
1 головка листя салату ендівія, розірвана на шматки
3 столові ложки лимонного соку
4 скибочки хліба
Киньте стислий часник в оливковій олії і обсмажте до золотистого кольору. Додайте цибулю, кріп і спеції і смажте 8-10 хвилин, поки цибуля не скляний. Киньте в каструлю цедру лимонної цедри, розмарину, лаврового листа, потім квасолі, соку сиру фета, 8 кружок води, доведіть до кипіння і доведіть до кипіння. Потім потягніть кришку в сторону, заощадіть газ і варіть 1 годину. Додайте базилік, оливки, ендівію і варіть ще кілька хвилин. Замініть кип’ячену воду, додайте лимонний сік і приправте сіллю. Посмажте скибочки хліба з обох боків невеликою кількістю оливкової олії, натріть часником. Посипте подрібненим сиром фета і подайте до тосту.