нашому

Здорова і збалансована дієта є ключовим фактором зміцнити імунну систему а разом з цим і наш самозахист від хвороб. У цій місії білки відіграють фундаментальну роль. Але не всі рівні; навчитися їх диференціювати.

Слово білок походить від грецького кореня protos, що означає "перший" і утворює основний компонент для нашого організму. Неважко уявити важливість білків у нашому харчуванні, знаючи, що вони є частиною кожної клітини нашого організму.

Основу білків складають амінокислоти. Існує 20 типів, з яких 9 називаються незамінними: ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан, валін та гістидин. Наше тіло не здатне їх генерувати, тому нам доводиться їх ковтати.

Вживання білка має важливе значення для перебудувати і створити клітини, саме тому вони є фундаментальними на наших етапах розвитку та зрілості. Вони є головними героями практично всіх біологічних процесів і класифікуються відповідно до їх функцій.

Види білків та їх функції

Ми можемо узагальнити класифікацію білків на 6 груп, виходячи з їх функцій у нашому організмі. Вони є:

Білки-каталізатори:

Вони проводять хімічні реакції більш ефективно.

Білки, що регулюють:

Регулюють експресію певних генів та поділ клітин.

Структурні білки:

Вони складають клітинні структури і надають еластичність і стійкість органам і тканинам.

Захисні білки:

Вони діють як антитіла, запобігають кровотечам і захищають слизові оболонки.

Білки-транспортери:

Вони переносять кисень і ліпіди через кров.

Білки-рецептори:

Отримувати сигнали для клітин виконувати свою роботу.

Які білки є найціннішими?

Не всі білкові продукти мають однакове біологічна цінність. Білки рослинного походження мають нижчу якість, ніж Тваринного походження оскільки в них менше незамінних амінокислот. Крім того, структура тваринного білка він більше схожий на білковий склад людини, тому легше метаболізується. Його біологічна цінність класифікується наступним чином:

● Високий або високий: Тваринного походження (м’ясо, риба, яйця тощо).

● Засіб, середній: Зернові, бобові та горіхи.

● Низький: Овочі, бульби та деякі фрукти.

Дієтологи рекомендують, щоб білки складали приблизно 15% енергії з нашого раціону, збільшуючи цей відсоток у конкретних випадках, таких як діти, вагітні жінки або спортсмени.

Джерело високоякісний білок це червоне м'ясо, подібне до яловича телятина. Вони досягають 94% амінокислот, які потрібні нашому організму. Крім того, вони забезпечують інші необхідні поживні речовини, такі як залізо, магній, йод або цинк, будучи гарною їжею для розвитку м’язів.

Бажано вживати червоне м’ясо з періодичністю від 3 до 4 разів на тиждень, а не в оброблених продуктах, оскільки це впливає на якість м’яса та його відсоток жирності. Ще одним сприятливим моментом м’яса є те, що воно не містить лактози, що полегшує його перетравлення.

Чи впливало споживання м’яса на еволюцію людини?

Ці харчові характеристики, які ми називаємо, були ключовими для розвитку людської істоти. Антропологи датували, що 2,5 мільйони років тому наш вид збігся із більшим споживанням м’яса та еволюцією інструментів, які вони виготовили.

Цей збіг підтвердив білковий внесок м’яса в середовищі існування, де продовольчих ресурсів було мало, це дозволило їм витрачати менше часу на пошук їжі та присвячувати її іншим завданням, таким як виготовлення знарядь праці або нові стратегії полювання.

Білки необхідні для збалансованого харчування, яке відповідає потребам нашого організму в білках. Чи отримуєте ви достатньо білка у своєму раціоні?