Чому добре їсти домашній томатний соус?
Дослідники з Центру біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування (CIBEROBN) та Університету Барселони провели дослідження, де встановили, що соус, приготований з часником, цибулею, помідорами, великою кількістю оливкової олії першого віджиму та всім вареним при дуже повільному вогні протягом принаймні години приносить багато переваг нашому здоров’ю.
Цей соус є не тільки джерелом каротину, але також сприяє зменшенню запальних біомаркерів, крім того, що він пов'язаний з регуляцією ліпідів. Більшість хронічних захворювань, таких як ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання або рак, пов'язані з хронічним запаленням.
Часник і цибуля забезпечують завдяки своїм поліфенолам благотворний ефект проти серцево-судинних захворювань, раку, гіпертонії або діабету, але особливо цибуля при варінні, як зазначено вище, на повільному вогні протягом однієї години спричиняє вивільнення лікопіну, фітохімічного антиоксиданту, завдяки мистецтво томатів.
З іншого боку, помідори містять вітамін С, каротиноїди, флавоноїди, фолієву кислоту та мінерали, а також низький вміст жиру та білка, але перш за все дуже багатий лікопіном.
Лікопен - це рослинний пігмент, який відповідає за надання томату червоного кольору, і що робить його особливим, це те, що він має антиоксидантні властивості, захищає клітини від окисного стресу, спричиненого вільними радикалами, і модулює молекули, відповідальні за регуляцію циклу клітини, що викликає регресію в деяких ракові ураження.
Є дослідження, які показують, що споживання лікопіну зменшило ймовірність розвитку раку передміхурової залози на 45% у популяції 48 000 суб’єктів, які мали в раціоні щонайменше 10 порцій томатів.
Не всі помідори мають однакову кількість лікопіну, очевидно, що ті, що вирощуються на сонці влітку, мають набагато більше лікопіну, ніж у теплицях. Так само помідори, що дозріли в самій томатній рослині, мають більше лікопіну, ніж ті, які зірвані зеленими і дозрівають на складах.
Важливо включати оливкову олію першого віджиму разом з помідором у споживання, оскільки EVOO сприяє його засвоєнню, але також це всмоктування в кишечнику на 2,5 вище, якщо вживати його при нагріванні, як це відбувається у домашніх томатних соусах. внаслідок того, що лікопен краще засвоюється через жири та олії через його ліпорозчинність, і завдяки високій температурі для виготовлення соусу клітинні стінки плодів порушуються, саме вони заважають всмоктуванню лікопіну, хоча навпаки, частина вітаміну С втрачається при приготуванні їжі, оскільки вона чутлива до тепла.
Словом, вкладайте в своє життя томатний соус і не відчувайте провини за його споживання 🙂
Не забудьте поділитися у своїх соціальних мережах. Ах! і підпишіться на блог Це безкоштовно! Тож ви можете отримувати всі новини безпосередньо на електронну пошту, нічого не пропускаючи.
Підтримайте нас, давши "Подобається" на нашій сторінці у Facebook.