Глікемічний індекс (ГІ) є показником, який виражає положення їжі за шкалою від 0 до 100 відповідно до того, як швидко засвоюється цукор у їжі та як швидко це впливає на рівень глюкози в крові.

Основна контрольна речовина глюкоза (цукор у крові) має значення 100 і потрапляє в кров дуже швидко - майже відразу. Детальніше про цукри ви можете дізнатись у статті Цукри (вуглеводи) та їх метаболізм.

Глікемія - це рівень глюкози в крові.

Глікемічний індекс в основному контролюють люди, які намагаються схуднути, діабетики та спортсмени. Однак він має значення також для тих, хто намагається харчуватися здоровою та збалансованою дієтою.

Чим вище GI кількість їжі, тим швидше енергія надходить у вашу кров у вигляді цукру. З таблиць GI ви легко можете дізнатися, які продукти підходять для схуднення або для спортсменів після тренувань.

важливий
Їжа високий глікемічний індекс (вище 70) наприклад. мед, солодощі, хліб, картопля, білий рис, уджу швидко збільшують рівень цукру в крові, навпаки продукти харчування низький глікемічний індекс (нижче 55) наприклад. грейпфрут, апельсини, бобові, м’ясо. збільшувати глюкозу в крові поступово. Іншими словами, високий глікемічний індекс є запорукою швидкодоступної енергії, нижчий глікемічний індекс "поповнює енергію" поступово, протягом більш тривалого періоду часу.

Часто вживаючи продукти з високим глікемічним індексом, людина поступово потрапляє в замкнене коло непереборного солодкого смаку. Він солодкий, цукор у крові різко підвищується, і інсулін негайно вимивається, що зберігає надлишок цукру з крові в жирових запасах. Однак потрібно більше часу, щоб інсулін надходив у кров. Парадоксально, це призводить до нестачі цукру в крові, пов’язаної з інтенсивним почуттям голоду. Його також називають гойдалка інсуліну.

Результати наукових досліджень підтверджують, що споживання їжі позитивно впливає на здоров'я та вагу при низькому ГІ, оскільки вони підтримують відчуття ситості, допомагають схуднути, підвищують чутливість клітин до інсуліну і так далі. І навпаки, якщо ви тренуєтесь і вам не потрібно худнути, ідеально приймати їжу з високим глікемічним індексом незабаром після тренування (15-20 хв.). Організм чутливий до засвоєння глюкози після фізичних навантажень і може значно швидше заповнювати втрачені запаси у вигляді глікогену. З іншого боку, спортсменам не рекомендується намагатися забезпечити організм глюкозою за годину до тренування. Інсулін вимивається, а рівень цукру в крові ненадовго падає нижче норми. Якщо в цей момент спостерігається м’язова активність, негайно не вистачить енергії. Для роботи з м’язами організм може використовувати білок тіла = м’язи як джерело енергії. Фізична активність може призвести до втрати м’язів.