зайвої

Численні дослідження, які виявили корисний ефект, який можна віднести до горіхів, часто закінчуються такими твердженнями: «Наші висновки підтверджують рекомендацію збільшити споживання горіхів для оздоровлення". Це випадок метааналізу, опублікованого в грудні 2016 р. Доктором Дагфіном Оуном та його співробітниками з BMC Medicine, який дійшов висновку, що більш високе споживання горіхів пов'язане зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань, раку, респіраторних захворювань, діабету, інфекцій і ще менше шансів передчасно померти.

Висококалорійну їжу потрібно обмежувати, якщо ми хочемо контролювати свою вагу. Однак горіхи - виняток

Значна частина населення чинить опір додаванню в свій раціон жмені мигдалю або фундука, боячись набрати вагу. І, як відомо кожному, хто переглядав таблицю складів їжі, це дуже енергійні продукти. У них, як сказав би дієтолог, висока калорійність, оскільки їх енергетичний вміст перевищує 225-275 калорій на 100 грам.

Більше того: за даними Всесвітнього фонду з вивчення раку, такі висококалорійні продукти повинні бути обмежені, якщо ми хочемо контролювати свою вагу. Однак горіхи - виняток. Таким чином, незважаючи на той факт, що якщо ми з’їмо 100 грамів горіхів, ми будемо вживати 674 калорій, ні дослідники, ні референтні організації з питань харчування, здається, не бояться, що населення буде набирати вагу, споживаючи більше горіхів, як детально описано нижче.

У 2007 році WCRF заявив, що горіхи, що вживаються в рамках звичайної дієти, не сприяють набору ваги. Щось подібне ми читали у 2012 році в "Консенсусі FESNAD-SEEDO", який також називається "Харчові рекомендації, засновані на доказах для профілактики та лікування надмірної ваги та ожиріння у дорослих".

Переглянувши 15 років наукової літератури, роблять висновок, що "Додавання горіхів до звичного раціону не пов'язане зі збільшенням маси тіла". Того ж року троє дослідників з Університету Гогенгейма (Штутгарт) заявили в журналі Nutrition, що як епідеміологічні дослідження, так і доступні контрольовані дослідження "підтверджують, що включення горіхів у раціон не викликає збільшення ваги, незважаючи на збільшення загальної калорійності ".

Через рік, цього разу на PLoS One, доктор Нурія Ібаррола-Хурадо та її співробітники розглянули вплив споживання горіхів у середземноморській популяції з високим серцево-судинним ризиком (7210 чоловіків та жінок), щоб ще раз зробити висновок, що споживання цих продуктів пов'язано з нижчими показниками ожиріння.

Більш суворим (для оцінки контрольованих досліджень за допомогою мета-аналізу) є дослідження, опубліковане в червневому номері американського журналу клінічного харчування. Знову ж, висновок такий: "Дієти, багаті горіхами, у порівнянні з різними контрольними дієтами, не збільшують масу тіла, індекс маси тіла або обхват талії. Наші висновки підтверджують включення горіхів у здоровий раціон для профілактики серцево-судинної системи ".

Найновіша робота над цим питанням - це робота, яка з’явилася 21 липня в “European Journal of Nutrition”, де додалися причини мати під рукою кілька цих продуктів: менший ризик зайвої ваги або ожиріння ”.

“Дієти, багаті горіхами, не збільшують вагу тіла та об’єм талії. Наші висновки підтверджують включення горіхів у здоровий раціон "

Коли дослідники говорять про горіхи, вони мають на увазі такі продукти, як мигдаль, кеш'ю, фундук, арахіс, каштани, волоські горіхи, кедрові горіхи або фісташки. Немає відмінностей, якщо ми обираємо той чи інший вид сухофруктів, а також якщо їх підсмажують, смажать або запікають, але зручно вибирати їх без додавання солі, цукру або підсилювачів смаку.

Чому горіхи не відгодовуються?

Як ми вже бачили, здається, нам не потрібно боятися калорійності горіхів. Як це пояснюється? Чи не важливо контролювати баланс між споживаною та витраченою енергією? Експерти розглядають різні гіпотези, щоб пояснити цей очевидний парадокс, наприклад, велику насичувальну здатність горіхів (після їх споживання ми перестали б їсти інші продукти, напевно, менш корисні), або що їх травлення вимагає від нашої травної системи великих енергетичних вкладень. Але існує більше можливих механізмів, які пояснюють, чому нам не слід боятися набору ваги після вживання цих продуктів.

Фрейслінг та його команда також посилаються на його ситний ефект, але додають, що поєднання "ненасичений жир-рослинний білок" може збільшити витрати енергії в спокої ("термогенез, викликаний дієтою"). Крім того, цілком ймовірно, що ми не поглинаємо всі їхні калорії в кишечнику або через їх високий вміст клітковини, або тому, що ми рідко повністю жуємо, коли споживаємо їх. Вони також деталізують, що люди, які приймають їх регулярно, споживають менше червоного та переробленого м’яса.