Якщо говорити про здорову дієту, яка також сприяє правильному травленню, то за короткий час у гру вступить і кефір, який люди знають століттями. Але що нам обов’язково потрібно про це знати?
З чого роблять кефір?
Кефір - це знежирене молоко, яке є молоком бродіння(бродіння) проводиться протягом. Складається з кефірних грибів, структура яких заснована на симбіотичному відношенні між молочнокислими бактеріями та дріжджами. Спочатку виготовлявся з кобилячого молока, сьогодні для нього в основному використовується коров'яче молоко
Окрім кефіру на молочній основі, існує ще і на водній основі
THE вершковий напій густої фактури з трохи гірким і кислим смаком, як чудовий письменник, коли сметана кисла і трохи пухирчаста завдяки вміщеному в ній вуглекислому газу. Це пов’язано з тим, що під час приготування кефіру виділяється невелика кількість алкоголю. Окрім кефіру на молочній основі, існує також водний, який виготовляється з цукрового водного розчину.
Навіщо їсти кефір?
Вважається, що кефір є таким, він містить багато корисних речовин, і стимулює роботу кишечника. Це теж правда, але ефект кефіру набагато ширший і різноманітніший:
- він містить білки, вітаміни A, B і D та фолієву кислоту (вітамін B9), а також кальцій, магній, залізо та йод. Вони важливі для наших кісток, зубів, м’язів, для наших нервів і щитовидної залози.
- містить пробіотики. На відміну від інших молочних продуктів (наприклад, йогурту), традиційний кефір містить молочнокислі бактерії також виявлені дріжджові та оцтовокислі бактерії. Вони особливо сприятливо впливають на кишкову флору товстої кишки, усувають патогени та зміцнюють імунітет.
- кефір багатий білками і речовинами, що викликають відчуття ситості, але в ньому мало жирів і калорій. Тому воно часто є частиною дієти, з овочевим пюре та з фруктамизмішані між собою. Справді допомагає привтрачати вагу, добре впливає на обмін речовин.
- кефір один із ключів до красивої шкіри, завдяки своєму сприятливому впливу на кишкову флору запобігає розвитку вугрів. Тому його також використовують у косметиці для очищення обличчя, як зволожуючу маску.
THE алкогольна міцність традиційного кефіру внаслідок процесу бродіння Він коливається від 0,3 до 2 відсотків, але це нижче критичної величини. Тому рекомендується випивати по одній баночці на день під час вагітності, що здебільшого виправдано високим вмістом фолієвої кислоти. Це пов’язано з тим, що вітамін стимулює розвиток клітин.
Виготовлення кефіру в домашніх умовах
По-перше, молоко, яке ви купуєте (якщо ви можете це зробити, візьміть домашнє молоко для великої рогатої худоби, вівці чи кози, це неважливо) кип’ятять з гігієнічних міркувань, щоб кефір, який ви робите, не містив забруднених бактерій. Тоді також з купленими в магазині кефірними грибами разом слід ферментувати протягом двох днів у герметичній, кімнатній температурі та темному середовищі. Потім масу проціджують. Якби в молоці було більше жиру, готовий напій також був би вершковим, якщо взагалі було використано органічне молоко, він додає додаткові поживні речовини. Але будьте готові, що наявний у продажу кефір відрізняється за смаком від того, що ми виготовляли вдома через промисловий процес.
Це конкретно означає, що кількість кефіру, що споживається від півлітра до одного літра на день, все ще благотворно впливає на організм, і підтримує імунну систему.