Кукурудза - це не тільки їжа, але і символ мексиканців, це було частиною нашого раціону та світогляду протягом тисячоліть. Його походження знаходиться в Мезоамериці, де її почали одомашнювати наші предки, хоча невідомо, чому вони зацікавились рослиною, яка, згідно з дослідженням, проведеним міжнародною групою, складеною з вчених з 14 установ, була teosinte, дикий предок кукурудзи "маленький і без багато їжі".

важлива

Незважаючи на це, з часом фермери відібрали характеристики, які їх цікавили, і через тисячі років їм вдалося отримати рослини з більшими колосками та м'якими зернами, що призвело до більше 1500 використання, особливо зосереджена на мексиканська гастрономія, в якому використовується для виготовлення коржів, тамале, атолів та різноманітних страв, для різного використання, таких як корм, паливо, гума, інсектициди та пластмаси.

Пов’язані новини

В даний час фраза "без кукурудзи немає країни" дуже популярна, і це значною мірою пояснюється тим, що це зерно було в доіспанські часи засоби існування а отже, центральна вісь економіки наших предків, які пояснювали походження життя через вухо, як зазначено в книзі майя "Попол Вух", де сказано, що після деяких невдалих спроб боги створили людину із суміші жовтої та білої кукурудзи.

Кукурудза в доіспанській дієті

Майя не єдині, хто пояснював походження людини через кукурудзу, це також сталося з olmec, одна з перших культур мезоамериканської цивілізації, представлена бог кукурудзи з чотирма шипами цієї рослини і чотирма осями, які показували рослину як Центр Всесвіту. Ось так кукурудза стала основною частиною релігійних вірувань, гулянь та мексиканського харчування.

Пов’язані новини

Отже, багато страв, які ми знаємо сьогодні, мають назву, що походить з корінних мов, наприклад, позол що походить від nбhuatl потцолл, що означає піну; є також кукурудза з какауазінтле, від nбhuatl какауацінтлі, що воно походить від какауатля, "какао" та centli, "манz", тобто "кукурудзи, яка схожа на какао"; тим часом процес нікстамальний походить від nбhuatl nextli, "вапняна зола" і тамаллі, "варене кукурудзяне тісто" або "загорнуте".

коржик - це назва, скоріше дана Іспанці, оскільки, як спочатку був відомий цей продукт, створений задовго до 500 р. до н. е., він так і називався totonqui tlaxcalli tlacuelpacholli, що означало «білі, гарячі та складені коржі», крім того, що, як зазначає Фрей Бернардіно де Сааган у своїй «Загальній історії речей Нової Іспанії», уейтлаксаллі готували щодня, тобто великі білі, широкі, тонкі коржі і дуже м’які.

Наші історії це так відзначений кукурудзою що в страви, які ми їмо з покоління в покоління До сьогоднішнього дня ми не насолоджуємось ними без присутності омлету, тосту чи чогось близького до нього. Ви не їсте родимку з рисом без коржика, у Мексиці не вирощуєте, не спробувавши тамале та хороший кукурудзяний атол, і не проводите національне свято чи важливе свято, не скуштувавши вишуканого позолу.